Kako kuhati artičoke - recepti, značilnosti in priporočila

Kaj je ta artičoka in s čim se jede? Mnogi so to rastlino videli na fotografijah in na policah v trgovinah, a le malo ljudi v severnih državah ima idejo, kaj je artičoka in kako jo pripraviti.

Veliki ljubitelji artičok so Italijani in jih radi iz več razlogov. Najprej ga gurmani pohvalijo za njegov edinstven okus. Drugič, izdelek je vsestransko pripravljen in znan po svojih koristnih lastnostih. Ostaja, da ugotovimo, kako kuhati artičoke doma.

Zakaj v Italiji?

Italijani so ljubili artičoke, ker so bili večinoma na voljo od oktobra do junija. Obstaja tudi veliko število rastlin, ki nas razvajajo s cvetovi le enkrat letno. Italija je vodilna v proizvodnji artičok. Najpomembnejši del rastline so mladi neodprti cvetovi, ki se uživajo. Starejša je socvetje, bolj nevarna je njegova uporaba v hrani. V trgovinah lahko najdete veliko število sort, so okrogle, ovalne, zelene ali celo vijolične barve. Uradno, svet pozna več kot 90 vrst artičok. Najboljši recepti za kuhanje artičok so znani Italijani.

Uporabne lastnosti

Študije so pokazale, da ima uporaba proizvoda v hrani izjemno pozitiven učinek na telo in je preprečevanje številnih bolezni. Artičoke ne le tonirajo telo, ampak tudi pomagajo pri boju proti kašlju. Elementi, ki jih vsebuje sadje, očistijo kri, raztopijo ledvične kamne in so tudi najmočnejši antioksidanti.

Kaj so artičoke?

Koristnost zarodka je, da izdelek vsebuje najpomembnejše elemente za normalno delovanje organizmov. To so železo, natrij, kalij, fosfor, vitamini, jabolčne in citronske kisline. Najbolj uporaben del artičoke je jedro, ki se skriva pod plastjo grobih listov grenkega okusa. Toda vsega, kar je v notranjosti, ni mogoče jesti, v samem središču jedra je skrit snop sena, ki ni primeren za uživanje.

Mlade plodove lahko zaužijete celo surovo, najpogosteje pa jih preprosto kuhamo v vodi s kisom in limoninim sokom. Radi imajo artičoke in hujšajo, saj so plodovi nizko kalorični in so kot nalašč za vsako prehrano. Artičoke jedi zagotavljajo dolgotrajen občutek sitosti zaradi rekordne količine vlaken.

Kako izbrati artičoke?

Najbolj uporabno sadje mora biti gosto, s težkimi popki. Velikost artičoke ne vpliva na zrelost, v nasprotju z barvo. Plodovi morajo biti gladke barve, brez madežev. Ko kupujete artičoke za določen recept, ne pozabite, da se bo po čiščenju socvetje večkrat zmanjšalo, zato pravilno izračunajte količino. Priporočljivo je, da sadje shranite v hladilniku, potem ko jih položite v vrečko, ki se tesno zapre. Vendar pa ne zategnite, bolj sveže artičoke, ki so bolj okusne. Surovo sadje lahko shranite približno teden dni, kuhani - ne več kot tri dni.

Kako obdelati in lupiti artičoke?

Pred čiščenjem sadja pripravite posodo s hladno vodo, v kateri najprej dodajte kis ali limonin sok, tako da socvetja ne dobijo temnega odtenka. Priporočljivo je tudi, da nosite rokavice, saj lahko sok artičoke obarva kožo. Če ni bilo nobenih rokavic, ampak jaz sem moral očistiti artičoke, potem si lahko umijte temne lise s kisom ali limoninim sokom. Moderne gospodinje radi zamrznejo sadje, saj je zelo priročno. Brez odmrzovanja se dodajo jedem. Če ste že kuhali artičoke, jih je treba takoj zamrzniti, ker se bodo kmalu začeli potemniti.

Čiščenje sadja je prava umetnost. Najprej se morate znebiti trdih listov, zato je pomembno, da jedra ne poškodujete. Nato odstranite trdi zgornji del, nato odrežite področje stebla in očistite podstavek. Če ima artičoka trdo jedro, jo je treba tudi rezati, zaradi česar je treba očiščeno socvetje razdeliti na več delov. Takoj po čiščenju je treba artičoke poslati v vodo z limoninim sokom ali kisom. Ostaja, da ugotovimo, kako pravilno pripraviti artičoke.

Kaj kuhati?

Uporaba socvetja ne pozna meja, izdelek je še posebej uporaben za tiste, ki skrbno spremljajo svojo težo in zdravje. Najlažji način za hitro in okusno kuhanje artičok je, da jih pečete v pečici. Navsezadnje se tega ne da očistiti. Kaj lahko kuhamo iz artičok?

Pečen artičoke z korenjem in čebulo

Najbolj priljubljen in ekstravaganten način kuhanja artičoke je, da jih spečemo s čebulo in korenjem. Pripravite se na deset srednje velikih artičok, eno srednje čebulo, dve majhni korenčki, pol limone, sol in olje, po možnosti olivno. Kako kuhati artičoke za hujšanje?

Tu je navodilo:

• Medtem ko se pečica segreje do dvesto stopinj, artičoke operite, vendar jih ne lupite.
• Naslednje, vsako socvetje je treba udariti na mizo, tako da so malo odprte. Samo njegovo socvetje za steblo.
• Ko steblo zaključi svoje poslanstvo, ga je treba odrezati in artičoke položiti na pekač, ki je predhodno namazan z oljčnim oljem.
• Pečemo sadje vsaj 45 minut, listi morajo biti temno rjave barve, podobno kot zgoreli.
• Medtem ko se artičoke dušijo v pečici, čebulo in korenje narežemo na mehko stanje.
• Ko so artičoke kuhane v pečici, se morate znebiti zgornjih listov. Če so dobro pripravljeni, se listi zlahka ločijo od jedra.
• Put zamašeno čebulo in korenje na pekač, in na vrhu - že olupljeni socvetja in poslali v pečico za nekaj minut.
• Medtem ko so artičoke v pečici rdeče, premagajte limonin sok, oljčno olje in sol. To vrsto omake je treba politi pripravljene jedi, in lahko začnete obrok.

Italijanski kuharji pravijo, da se že kuhane artičoke ne morejo očistiti iz listov, temveč služiti na mizi. Tako bo jed daljši. Tudi artičoke lahko preprosto kuhamo in jemo kot ločeno posodo, dodamo solati.

Solata iz artičoke

Se sprašujete - kako kuhati artičoke? Kuhaj solato! Takšna preprosta jed je precej nenavadna in bo postala prava okrasna miza. Potrebovali boste osem artičok, limono, glavo česna, peteršilj, sezam, sončnična semena (bučno ali sončnično), sol, olje, po možnosti olivno. So sestavine pripravljene? Lahko začnete kuhati:

• Artičoke odlepite iz listov in vsako cvetje razrežite na štiri dele.
• Kuhajte vodo in dodajte limonin sok, ščepec soli in narezane artičoke.
• Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo vsaj 20 minut.
• Ko kuhamo artičoke, zdrobimo česen s soljo, dokler ne dobimo gladkega sloja, nato zmešamo drobno sesekljan peteršilj ali druga zelišča in dobro premešamo.
• Česnu peteršilja dodamo limonin sok in pet žlic olivnega olja. Premagajte bodočo omako, naj se zgosti.
• Kuhane artičoke položimo na krožnik, potresemo s sezamom in bučnimi semeni ali katerim koli drugim semenom in na vrh dodamo že pripravljeno omako.

Ta jed bo privlačna za ljubitelje okusne in, kar je najpomembneje, nizkokalorične hrane.

Praženi artičoke v vinu

Seveda, tako metodo, kot cvrtje ne moremo imenovati prehranske, vendar artičoke izkažejo zelo okusne. Recept je zelo preprost in zelo malo sestavin. Vnaprej pripravite osem velikih artičok, kozarec suhega belega vina, zelenjave ali oljčnega olja, sol in peteršilj po okusu. Metoda priprave je naslednja: t

• Plodove olupite in jih narežite na štiri dele, artičoke pa lahko tudi razrežete na plošče.
• Ponev z mastjo namažite z oljem in na njej položite cvetove.
• Takoj dodajte kozarec vina in ščepec soli.
• Artičoke kuhajte na majhnem ognju, dokler tekočina ne izhlapi.
• Nato dodajte kapljico masla in popecite posodo, dokler se sadje ne porjavi.

Po želji dodajte peteršilj ali katerokoli drugo zelenico. Tako bo jed izgledal popoln.

Popoln zajtrk - tortilja

Kuhani artičoke, vendar ne morejo jesti? Čas je, da iz njih naredimo tortiljo, dokler se ne pokvari. Za kuhanje potrebujete okoli dvesto gramov kuhanih artičok, štiri jajca, sol, poper, maslo (zelenjava ali oljka). A recept tortilje naslednje:

• Sadje razrežemo in prepražimo.
• Medtem ko se artičoke v ponvi zacelijo, zmešajte jajca z vilicami, dokler niso enakomerne barve, vendar ne zmešajte, dodajte ščepec soli.
• Ko plodovi postanejo zlati, jih vlijte v jajca.
• Ponev pokrijte in prepražite nekaj minut na srednjem ognju.
• Po dveh minutah obrnite tortiljo na drugo stran in počakajte še nekaj minut.

Postrezite jo lahko vroče in hladno.