Kako očistiti gobe: skrivnosti okusnih gob

Kdo ne mara gob? Verjetno samo tisti, ki jih kuhajo narobe. Navsezadnje je tukaj vsaka majhna stvar pomembna in vse se začne z očiščenjem. Za mestne prebivalce so zdaj najbolj dostopni šampinjoni: naučili so jih gojiti v umetnih pogojih, so okusni in užitni celo surovi. Danes se bomo naučili, kako očistiti šampinjone, da ne izgubijo okusa, jed pa je postala še bolj okusna in dišeča. V nadaljevanju boste našli več načinov čiščenja gob in skrivnosti njihove priprave.

Kako očistiti gobe

Dobra novica je, da gob do višine 3-4 cm ni mogoče očistiti. Dovolj je samo, da jih z brisalnikom brisete s kovinsko krtačo in sperite z vodo. Dejstvo je, da se šampinjoni očistijo, ko so gobe zelo velike (od 4 cm). In vse zato, ker je njihova zgornja koža bolj gosta kot njihova manjša »brata«.

Kako očistiti gobe

Najprej odstranite krtačo z umazanijo iz glive, sperite in nato z nožem izvlecite kožo na pokrovček in potegnite trak navzgor. Kaj se ne odstrani, previdno odrežemo z nožem. Če boste shranjevali gobe v hladilniku, morate upoštevati, da vsak dan klobuk postane grob od mraza in iz njega se očisti debelejši sloj lupine, kar pomeni, da boste imeli manj kaše.

Kako očistiti gobe: gobova noga

Ni priporočljivo očistiti noge in območja pod pokrovčkom gobe, ker je tam, kjer so vse najbolj okusne in dišeče. Koža je tanka in popolnoma užitna. Nogo je treba skrbno ostrugati s čopičem, mesto pod pokrovom pa splakniti. Na žalost so to mesta, ki se običajno najbolj obravnavajo. Tukaj morate narediti izbiro: čudovita jed iz krtačenih klobučkov ali nepozaben okus.

Kako očistiti gobe za uživanje surovega

Kot smo že omenili, se lahko ta gob uživa surovo - to je njegova posebnost! Surovi šampinjoni se uporabljajo v grških in drugih solatah ali preprosto zaužijejo brez dodajanja drugih sestavin. Ni posebnega načina čiščenja: umazanijo iz glivic boste lahko odstranili, ker je bela. Po temeljitem izpiranju z vodo vlijte vrelo vodo, če želite, in jih dodajte v solato. Za to so šampinjoni običajno narezani na velike kocke.

Kako očistiti gobe: operite ali ne umijte

Pojavi se še eno kontroverzno vprašanje, ali naj gobe splaknemo ali jih samo očistimo. Dejstvo je, da je celuloza izdelka zelo občutljiva na vodo in mnogi, ki jih zbirajo, so opazili, da se po pranju izgled vaših šampinjonov poslabša ali pa se na splošno poslabšajo in potemnijo, če se ne kuhajo takoj. Zaradi tega estetskega problema nekateri kuharji raje sploh ne perejo gob. Ponujamo vam možnost, ki bo ustrezala vsem: pranje jih morate vedno enako, več kot enkrat, potem pa bo dovolj, da namočite šampinjone z brisačo. Tako boste dobili čiste, vendar suhe gobe.

Shranjevanje gob

Danes smo omenili, da hladilniki shranjujejo šampinjone težke. Da ne bi izgubili tega okusnega izdelka zaradi nepravilnega zmrzovanja, ga je bolje posušiti! Torej, vse koristne snovi bodo ostale, in okusne jedi z dodatkom gob vas bodo zadovoljile skozi vse leto.