Koliko kuhati gobe pred cvrtjem in zakaj je treba to narediti?

Gobe ​​so neverjeten izdelek. Od teh, ne morete kuhati razen tega sladico in kompot. Gobe ​​izdelujejo juhe in somote, zeljene žemljice in cmoke, pite in pite, pecivo in še veliko več. Nekatere vrste gob so tako cenjene, da je njihova tržna vrednost nekajkrat višja od cene mesnih in ribjih dobrot. Odločitev, kaj kuhati z gobami, ni lahko. Ampak koliko kuhati gobe pred cvrtjem je odvisno od vrste, mesta zbiranja, velikosti in mnogih drugih dejavnikov.

Nakupovalne gobe

Gobe ​​ostrig in šampinjoni, ki se prodajajo na policah supermarketov, običajno ne potrebujejo predhodnega vrenja. Gojijo se v umetnih pogojih. Ali moram pred pečenjem zavreti gobe? To je odvisno od njihovega stanja in recepta, za katerega bodo pripravljeni. Sveže šampinjoni in ostrigarice praviloma sploh ne potrebujejo čiščenja. Pred kuhanjem jih temeljito umijte.

Značilnosti gozdnih gob

Gozdne gobe se razlikujejo od trgovin, morda približno enako kot meso prepelice iz hitrostiže. Imajo bogatejši okus in neverjetno aromo, vendar jih morate še dlje časa loviti z njimi. Vsak nabiralnik gob pozna, da je treba pred kuhanjem gozdnih gob dodatno toplotno obdelati. Koliko kuhati gobe pred cvrtjem je sporno vprašanje. Poskusimo ugotoviti vse.

Zakaj potrebuješ pred-vrelo?

Preden najdemo odgovor na vprašanje, koliko kuhamo pred pečenjem, ugotovimo zakaj. Gozdna goba, kot goba, absorbira vse iz zraka, tal in podtalnice. To velja tudi za toksine. To še posebej velja za tista mesta, kjer gobe rastejo nedaleč od avtocest, obstoječih podjetij, odlagališč.

Pomen predhodne toplotne obdelave je izvlek vseh škodljivih snovi iz gob.

Gobe ​​iz ekološko čistih regij

Kaj storiti z gobami, pridelanimi proč od industrijskih območij? Recimo, da so zbrani v pogosteje sibirskih gozdovih ali na pobočjih Urala. Mnogi nevedni ljudje verjamejo, da takšne gobe ne potrebujejo predhodnega vrenja. Toda vsak začinjen nabiralnik gob je prepričan, da jih je treba tudi kuhati. Zakaj? Tu je načelo »ker so ljudje vedno to delali«

In res, koliko stoletij oseba uporablja gobe za kuhanje, kolikor uporablja predhodno toplotno obdelavo.

Z vidika racionalnosti je to smiselno. Dejstvo je, da se gobe kopičijo ne le tiste toksine, ki so pridobljeni iz zunanjega okolja, temveč tudi produkte lastne življenjske dejavnosti.

Kako kuhati gobe?

Temeljito očistiti in oprati gobe je treba narezati na koščke in preliti rahlo soljeno hladno vodo. Voda v volumnu mora biti približno dvakrat večja kot gobe. Postavite lonec na štedilnik, počakajte na vrelišče, odstranite peno, če se pojavi. Koliko kuhati gobe pred cvrtjem je odvisno od velikosti gob ali njihovih kosov - večji so, dlje bo trajalo.

Da bi zagotovili, da v košaro ne pride nobena strupena gliva, dodajte surovo belo čebulo v juho. Če v bujonu obstajajo neužitne gobe, bo žarnica med kuhanjem postala modra.

Kaj storiti z juho?

Kaj je lahko uporabna tekočina, v kateri kuhane gobe? Če med kuhanjem gob vse sestavine, ki niso zdrave za telo, dobijo iz svoje kaše v juho, kakšna je sestava te juhe? Odgovori na ta vprašanja so očitni. Ne glede na to, kako dolgo traja postopek, primarne decoction za kuhanje ni mogoče uporabiti! Enostavno odcedimo in kuhamo v sladki vodi. Sekundarna juha nima nič manj intenzivnega okusa in arome, njena barva je veliko bolj prijetna in njena sestava je varna. Iz sekundarne juhe pripravljamo omake, omake in juhe.

Čas pred-vrelišča za različne vrste gozdnih gob

Ta poslastica in univerzalna najljubša - jurčki. Njegova kaša je zelo pomembna zaradi vsebnosti vitaminov, elementov v sledovih in lahko prebavljivih beljakovin. Bele gobe Pred pečenjem kuhamo 40-60 minut. Voda je prednostno soljena in dodana majhna ščetina sode.

Gozdni šampinjon ali pecheritsa je veliko bolj dišeča, večja in okusnejša od trgovine. Kar se tiče gob, kupljenih v supermarketu, je vse jasno. Ali je treba pred pečenjem kuhati gobe, če so zbrane v čistem gozdu? V nasprotju z njegovim "kulturnim" bratom potrebuje gozdni šampinjon predhodno vrelišče. Poleg tega belo-srebrna celuloza pri kuhanju naredi barvilo z grozno črno barvo in jo naredi dolgočasno. Takšna juha ne bo okrasila nobene jedi, zdravje pa ne bo prineslo nobene koristi. Zapomnite si, da je treba gozdne gobe kuhati vsaj pol ure!

Koliko jih je kuhamo gobice pred cvrtjem? Tako kot večina drugih gob - 40 minut, kar bo dovolj. Pred vrenjem potrebujejo jurčki zelo temeljito izpiranje.

Butteri, ki so jih tako mnogi ljubili, za eno uro vrelišča postanejo popolnoma čisti in varni za uporabo. V tem času ne izgubijo hrustljavih struktur, ne kuhajo mehko, ostanejo močne. Prva juha iz jurčki je neprijetne barve in ima grenak okus. Toda druga je dišeča, lahka in zdrava.

Lisice - občutljive, oranžno rdeče, tako elegantne in dišeče - se v primarni juhi obnašajo enako kot šampinjoni. Njihova juha je blatna, rjava, popolnoma neprimerna. Nalijte, sperete gobe in nadaljujte s pripravo okusnih, zdravih in lepih lisičk.