Koliko kuhamo pred pečenjem, za mariniranje, pred zamrzovanjem, za juho?

Oiler pripada družini vijakov. Ime je dobilo po mokrem oljnem klobuku. Raste tako v divjini kot na kmetijah. Doma lahko olje raste precej težko. Ta goba ima raje zmerno podnebje. Največ divjega olja najdemo med iglavci, večinoma mladimi. Široko razširjena po vsej Rusiji. Te gobe lahko izberete od junija do konca oktobra. V ugodnih vremenskih razmerah lahko srečate tega predstavnika celo novembra.

Ta goba velja za eno najbolj okusnih pri kuhanju. Koliko kuhamo kuhamo? Vse je odvisno od njihove velikosti in starosti. Mlada gob ima izjemno občutljiv okus in aromo. Butterdish se lahko odlično kombinira s številnimi jedmi. Pred tem kuhanje gob Priporočljivo je predhodno očistiti in zavreti. Koliko kuhati maslo za juho, in koliko za druge jedi je glavno vprašanje za začetnike kuharji in gospodinje. Od tega bo odvisno kakovost končnega izdelka. Če je predolgo kuhano, bodo mehke, sicer trde. Mladi gobe morajo kuhati več kot 10 minut, in stari - dvakrat dlje.

Tudi kotli so zelo dobri za žetev za zimo. Lahko se solijo, konzervirajo, posušijo. Predkuhane gobe. Torej bodo veliko bolj nežni. Koliko kuhanja je odvisno od načina priprave.

Sorte

V naravi je več kot 250 vrst olja, najpogostejši pa so le trije:

• Macesen - ta predstavnik se nanaša na prebivalce listopadnega gozda. Barva glive je siva ali rdeče-rdeča.
• Pozno - ima rumenkast odtenek. Na nogi je hrapavost, ki se imenuje tudi bradavice.
• Kozlyak - rumeno-rjava goba. Ta vrsta nima bradavic za noge ali tipičnega obroča. Po dežju kapica postane mokra.

Kako zbirati?

Čas zbiranja olja - od junija do začetka novembra. Pridelujejo predvsem na mladih robovih iglavcev in listavcev. Lahko se srečate na strani ceste. Prva značilnost glive je kapa. V suhem vremenu sije in na dotik lepljivo. Pri visoki vlažnosti se prekrije s sluzi. Njegova velikost je do 15 centimetrov v premeru. Spodnja plast pokrova je prekrita s tanko porozno folijo, ki je jasno vidna pri mladih gobah. Ko bradavica raste, se film zlomi in na nogi se oblikuje obroč.

Ti dve funkciji sta ključni pri zbiranju:

• Mokra kapica.
• Prisotnost filmskega obroča.

V odsotnosti enega od znakov se glive zavrže. Maslato lahko razdelimo na več vrst:

• Užitna - bela ali kremasta kaša. Barvna lomljena goba se ne spremeni. Najbolj slasten pogled. Goba je dobra za juho, cvrtje. Pridelano je za zimo, posušeno, konzervirano, zamrznjeno. Priporočene kuhane gobe. Tako dobijo poseben okus. Koliko kuhinjskega jadra za kisanje in koliko za zamrzovanje je zelo pomembno. Bolj izkušene gospodinje določajo čas za oči. V povprečju je za zamrzovanje 10-15 minut, za konzerviranje pa 20 minut. Čas kuhanja se lahko razlikuje glede na starost glivice.
• Pogojno užitno - celuloza teh gob na izrezu se zatemni, postane rumena. Včasih postane siva. Uživanje takšnih jurčkov v hrani ni nevarno, vendar je okus zelo drugačen od užitnega. Nekateri gobarji verjamejo, da če bo takšna goba kuhana dolgo časa, bo postala bolj okusna. Koliko kuhamo pred pečenjem ali kuhanjem drugih jedi v tem primeru ni znano.
• Neužitno - na rez vijolične barve. Nekatere vrste imajo kovinski vonj. Te gobe lahko uživate, le da so popolnoma brez okusa.

Ali imajo gobe koristne lastnosti?

Gobe ​​so izjemno trda hrana. Telo počasi absorbira in lahko povzroči okvaro prebavnega trakta. Ljudje s slabim želodcem jedo gobe, vključno z jurčki, ni priporočljivo. Gobe ​​so kontraindicirane pri otrocih, mlajših od 6 let. Nosečnice in doječe ženske tudi niso dobre za njih.

Oiler je 90% vode. Preostalih 10% je razdeljenih med beljakovine, ogljikove hidrate, maščobe, vlakna. Vsebnost kalorij takega proizvoda - na 100 gramov 19 Kcal. V nasprotju s splošnim prepričanjem je mogoče pridobiti koristi gob. To velja samo za olja, gojena na okolju prijaznih območjih. Ni čudno, da so gobe v primerjavi z gobo. Lahko absorbirajo skoraj vso zemljo. V sladicah lahko najdete naslednje koristne snovi:

• Železo
• Vitamini skupine B.
• Folna kislina

Prav tako lahko najdete določeno količino težkih kovin, sevanja in strupov v gobah.

Pri nakupu nafte je potrebno zagotoviti njihovo varnost. V trgovinah se gobe opravijo radiološki nadzor in vse vrste pregledov. Ne kupujte olja na naravnih trgih, z rokami. Tudi če je goba užitna, ni nobenega zagotovila, da je bila gojena na območjih z dobrimi okoljskimi pogoji. Pri ljudeh obstaja veliko načinov za določanje kakovosti glive doma. Kot kaže praksa, so vse neučinkovite. Pri najmanjšem dvomu o kakovosti glive je bolje zavrniti.

Običajno se po 1 do 12 urah po zastrupitvi pojavijo prvi simptomi:

• bruhanje;
• razburjena blata;
• povišana temperatura;
• huda zastrupitev;
• pomanjkanje koordinacije premikov;
• porumenelost kože.

V tem primeru je nujno nujno poklicati rešilca. Čakanje na zdravnike, je treba očistiti telo toksinov z vsemi možnimi sredstvi: t

• izpiranje želodca;
• klistir;
• sprejemanje sorbentov.

V primeru zastrupitve z gobami je nemogoče zamuditi, sicer je verjetnost smrtnega izida visoka.

Kako prepražimo in zavremo olje?

Ni vsakdo ve, kako in koliko kuhati maslo. To je odvisno predvsem od raznolikosti glive in njegove starosti. Da bi kuhali kuhamo, je dovolj, da jih operemo in potopimo v vrelo slano vodo za 20-25 minut. Če so gobe še vedno izpostavljene toplotni obdelavi, se čas skrajša na 10-15 minut. Kuhane kuhano maslo dodamo solati in različnim nadevom. Praženi so, konzervirani. Pred zamrzovanjem je priporočljivo tudi vreti gob.

Pražena maslata velja za nenavadno okusno jed. Za njihovo pripravo so primerne gobe vseh starosti. Pred pečenjem jih lahko zavremo. Lahko preprosto položite na ponev v svoji surovi obliki. Koliko kuhamo pred pečenjem bo odvisno od tega, kako mlada je goba. Običajno ne traja več kot 10 minut. Zrele gobe kuhamo dvakrat dlje. Mlada jagoda ni potrebna za čiščenje. Popecite jih bolje na maslu. Ko se popolnoma raztopi, se v posodo dodajo gobe. Pražite do popolnega izhlapevanja tekočine. Nato dodamo nasekljano čebulo, sol, poper. Pečene gobe do zlate rjave barve.

Zamrznjeni jurčki

Zelo pogosto se zamrzovanje olja uporablja kot polena za zimo. Oprane gobe se narežemo na koščke ali pustimo v celoti. Potopiti jih je treba v posodo z vrelo slano vodo. Koliko kuhanja kuhanega olja pred zamrzovanjem je osebna zadeva. Ponavadi je 10-15 minut. Po tem se gobe spustijo v cedilo in odtečejo. Nato vstavite v zamrzovalnik. Takšna maslata se nato lahko doda juhi, solati, prelivi za pite. Lahko jih popražite. Poleg tega se okus kuhanega masla po zamrzovanju ne izgubi.

Ohranjanje

Marinirane bonete so nenavadno okusen izdelek. Vsaka hostesa ne ve, kako preprosta je. Za pripravo okusnega kislega masla morate vzeti:

• gobe - 2,5 kg;
• piment - 5 kosov;
• nageljnov - 2 kosi;
• lovorjev list - 4 kos;
• kis 9% - 60 ml;
• voda - 1,25 l;
• sol - 2 polni žlici;
• sladkor - 1 žlička;
• sončnično olje - 0,5 žlice. l

Kolikšna količina kuhinjskega jadra za luženje se običajno določi z očmi. V povprečju je 20 minut, po vretju se zavrejo v cedilo. Za marinado se vse sestavine pomešajo in zavrejo. Tam dodamo gobe in kuhamo 25 minut. Nato gobe razporedimo v pločevinke in pokrijemo s kovinskimi pokrovi.

Olje za sušenje pozimi

Veliko jih zanima, koliko pred kuhanjem segreje olje. Za to vrsto nabiranja gob za zimo ni treba zavreti. Za sušenje vzemite sveže gobe, jih olupite in posušite na enega od načinov:

• Na prostem v neposredni sončni svetlobi.
• V pečici.
• Na štedilniku.

Ko se maslo začne razpadati, to pomeni, da so že precej suhe.