Domači liker "Limoncello": recept

Nenavadno okusen liker, imenovan "Limoncello", katerega recept pripada Italijanom, postopoma osvaja srca prebivalcev drugih evropskih držav. Zaradi razpoložljivosti glavnih sestavin se lahko zlahka pripravi doma in razvaja vaše ljubljene z nepozabno pijačo.

Vitaminski ponos Italije

Več kot stoletje je več italijanskih regij nasprotovalo primarnosti ustvarjanja limoninega likerja. Glavna zgodba je povezana z oddaljeno 1900, ko se je gospodinja Marie Ferache odločila, da bo ustvarila nekaj več kot sok ali izvrstno, vendar nekoliko dolgočasno limonino kremo iz limoninih plodov njenega vrta. Pijača je postala priljubljena v okrožju, in v vsaki družini je bilo običajno, da se zdravijo z gosti. Leta 1988 je pra-vnuk Marije Antonia odprl svojo likersko proizvodnjo po starem receptu in registriral blagovno znamko.

Danes je "Limoncello" (liker) na voljo v več Regije Italije: Sicilija, Ischia, Capri, Sardinija. Vsak ima svojo pravo legendo in edini pravi recept. Govori se, da je nastal v času Saracenske invazije (7.-8. Stoletje), kmetje pa so se lahko z njim segreli. Po drugi legendi so pijačo izmislili menihi, ki so se po dolgih molitvah tako sproščali.

Recept za klasično "Limoncello"

Možnosti kuhanja za limonin italijanski liker so ogromne, vendar obstaja klasična tehnologija, s katero je izdelana v industrijskem merilu. Posebna pozornost je namenjena glavni komponenti. Idealna za pitje, sorta Lemin Feminello raste na jugu Italije in ima izrazito aromo v kombinaciji z bogatim okusom. Niso primerni za kemično obdelavo posebej za proizvodnjo "Limoncello". Recept za alkohol vključuje uporabo 95% etanola.

Pridelek za žgane pijače, pridelan tik pred postopkom. Limone temeljito speremo z vodo brez dodatka čistilnih sredstev, nato posušimo in odrežemo rumeno kožo s posebnim strojem. Sledi alkohol in vztrajanje. Sčasoma dodamo sladkor z vodo. Pri proizvodnji v velikem obsegu se v mešanico vstavi poseben emulgator, ki sestavo naredi homogeno. Skozi filter, ki prehaja iz tekočine, se prelije v prečiščene steklenice z opremo.

Kuhanje "Limoncello" doma

Za samostojno pripravo tradicionalnega "Limoncella" (recepta za alkohol) je pomembno izbrati pravo sestavino - limone. Primeren je samo za svetlo rumeno, zrelo in tanko kožo.

Seznam sestavin:

• srednje limone - 10–11 kos;
• etilni alkohol (95%) - 1 liter;
• sladkor - 600-700 g;
• voda (prečiščena) - 1 liter.

Limone temeljito speremo pod tekočo vodo in obrišemo s čisto kuhinjsko brisačo. Potem morate uporabiti dobro oster nož, da odstranite tanko plast kože in hkrati ne zgrabite belega dela. Tukaj so eterična olja za "Limoncello". Recept lahko spremenite glede na vaše želje in uporabite manj komponent. Preostali limoni se zavijejo v vrečko in pošljejo v hladilnik v druge namene.

Nastalo infuzijo je treba shraniti v tesno zaprti posodi v hladnem (čeprav nekdo pušča na sobni temperaturi) temnem prostoru. Redno pretresite 10–12 dni. Nato se sestavek filtrira skozi več plasti gaze. Zdaj morate kuhati sirup. Če želite to narediti, vlijte sladkor v vodo in ga požarite. Ne pozabite mešati, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Nekaj ​​minut vrenja in zadnja komponenta je pripravljena! Ko se ohladi na sobno temperaturo, se doda v napete limoninsko alkoholne tekočine. Še 2-3 dni pijače vztrajajo v hladilniku, potem pa je popolnoma pripravljen za uporabo.

Kako narediti liker na vodki?

Z eksperimentiranjem so amaterski kulinarični strokovnjaki izumili poenostavljeno različico - recept "Limoncello" na vodki, ki bi zahtevala enake sestavine, razen etila. Namesto tega vzemite 700-750 ml čiste vodke (40%). Veliko ljudi raje v tem primeru za zmanjšanje števila limon na 6-7, in voda - za polovico. Tehnologija ostaja enaka: lupina citrusov se vlije z vodko (primerno je shranjevanje zmesi v stekleni posodi), nato infundiranje in filtriranje. Za sirup morate vzeti 400–500 g sladkorja, dodati vodo in počasi ogenj. Končno ohlajeno sladko tekočino združimo z alkoholnim delom in jo postavimo na hladno mesto. V nekaj dneh lahko svoje prijatelje okusite in privoščite z domačim italijanskim likerjem.

Obstaja še en skrajni način kuhanja Limoncella. Recept za moonshine ne morejo vsi ljubitelji likerjev. Glavni razlog je nepravilno izbrana alkoholna komponenta. Morski zrak mora biti dobro očiščen in brez močnega vonja.

Nežna krema "Limoncello"

Ta možnost bo privlačna za lepo polovico prebivalstva. Na podlagi recepta "Limoncello" na vodki z dodatkom več komponent. Za kuhanje boste potrebovali:

• Vodka - 750 ml (manj);
• limone (srednje) - 8 kosov;
• sladkor - 1 kg;
• mleko (sveže) - 500 ml;
• krema - 500 ml;
• vanilija - po okusu (ščepec).

Tehnologijo tinkture limone in vodke opazujemo na enak način kot v prejšnji različici Limoncella. Recept je drugačen kuhinjski sirup. Mleko zmešamo s smetano in vanilijo, zavremo, dodamo sladkor in odstranimo iz toplote. Dobro premešamo, nastali sirup ohladimo na sobno temperaturo. Alkoholno-limonino mešanico, ki prehaja skozi maržo, je treba združiti z mlečnim delom in preliti v steklene posode. Pred poskusom alkohola vzemite v hladilniku vsaj 10 dni. Hranite ga samo na hladnem.

Kako pravilno služiti in piti Limoncello?

Italijani imajo poseben ritual za uživanje v edinstvenem okusu sončne barve pijače. Še posebej je pomembno, da se tekočina ohladi, preden se skoraj popije v zamrznjeno stanje. Glavna stvar je, da se ne spremeni v led, sicer bodo vse lastnosti okusa izgubljene. Tekoča očala morajo biti visoka, prav tako so v zamrzovalniku 5 do 7 minut, tako da se na steklu pojavi tanek sloj ledu. V drugi izvedbi je priporočljivo, da se hladijo samo steklene posode, iz katerih bodo pili "italijansko sonce".

"Limoncello" je tekočina, ki se pije počasi, v majhnih požirkih in uživa v priokusu. Običaj je, da pijačo strežete po glavnem obroku, na prebavnem (visoka vsebnost sladkorja lahko ubije apetit). Lemon liker gre dobro z različnimi jagodami, sadjem, sladkarijami (še posebej temno čokolado), vendar Italijani ne marajo prekinjati osvežilnega okusa.

"Skittles" - originalni koktajl z "Limoncello"

Italijanska limonina pijača, polna sončne svetlobe, se ne sme zaužiti le v čisti obliki, temveč tudi dodana koktajlu. Domači recept "Limoncello" ni izjema in se lahko uporablja za poskuse.

Če želite narediti nenavaden koktajl s kepicami (en obrok), morate vzeti 40 ml limoninega likerja, 15 ml medenega sirupa, več jagod in 1 limono (veliko). Citrus je treba osvoboditi celuloze tako, da odrežemo vrh. V stresalniku zmešajte tekoče sestavine,, del limone, 2 jagode. Dobro premešamo, maso, filtriramo skozi sito, nalijemo v limono. Pijte koktajl skozi slamo.

Koktajl Cafe Sorrento

Ta različica koktajla je primerna za ljubitelje kave in likerja Limoncello. Recept je zelo preprost in ga lahko kuhate doma za vsak dopust ali za mirne družinske večere.

Za en obrok boste potrebovali 30 ml limonine pijače in liker Grand Marnier, hladno kavo in stepeno smetano. V kozarec prvi vlije alkoholne sestavine, nato pa kavo. V zaključni fazi je dekoracija s smetano. Francoski liker po želji se lahko nadomesti z oranžnim.

Osvežujoča kovnica "Limoncello"

Če je med domačim poskusom tekočina močna, jo lahko rahlo razredčimo s preprostimi sestavinami. Rezultat je zanimiv in preprost koktajl na osnovi Limoncella. Recept za sestavine spominja na Mojito: sveže stisnjen limonin sok (ali apno), meta (5-6 vej), 150 ml italijanskega likerja, 100 ml visoko gazirane vode in ledu. Nalijte sok in liker v kozarce, nato dodajte meto in nekaj kock ledu. Lahko okrasite s koščkom apna.

Gin, lahki rum, šampanjec, martini (vermut) se dobro premešajo z okusom limone liker za kavo, Žganje, različni sokovi tropskega sadja in sadne pijače. Zahvaljujoč številnim receptom si lahko s svojimi najljubšimi italijanskimi pijačami vsakič privoščite sebe in svoje najdražje z različnimi okusi. Poleg koktajlov se "Limoncello" uporablja pri pripravi peciva, keksov in Pita za piškote.