Hip govedina - kaj kuhati? Najboljši recepti

To meso se tradicionalno šteje za celulozo najvišje kakovosti. Kaj kuhati iz kolkovke govejega mesa? Mimogrede, ali veste, da je tudi heterogena v svoji sestavi? Običajno je ločiti več segmentov: križ in rez, sondo s podtlakom. Sonda, na primer, je dobra za peko in za pečico jo lahko kuhate na žaru ali kresu. Ssek bo že nesramen, zato je bolje kuhati, vendar se lahko popražimo. Od križa - najbolj okusnega in občutljivega dela kolka - dobite odlično pečeno govedino s šniclom ali zrezkom. Priporočljivo je, da se kos obraza razreže na obroke in se zamaši v vinu (suho rdeče) ali pivo. Kuhane jedi so popolnoma kombinirane z zelenjavo. In služijo z omake, ki so pripravljeni na osnovi sladkih in kislih jagod ali sadja. No, ste pripravljeni za začetek? Potem pa nadaljujte!

Debunk Myths

Torej, pred vami na rezalni plošči, kolček govejega mesa - kaj kuhati z njim? Verjetno je to vprašanje vsaj enkrat vprašal vsak zelo neiskusen domači kuhar. Konec koncev, ljudje so imeli napačno mnenje: goveje meso v primerjavi s svinjino ali isto piščančjo je bolj togo. Zato ga je treba nekako kuhati na poseben način, da se meso ne pokvari. Prisiljeni so odpraviti take mite: ta del klavnega trupa, dobro obdelan z uporabo preprostih receptov, se ne razlikuje od perutnine ali prašičev v mehkobi in po okusu, po mnenju mnogih strokovnjakov, jih celo presega. Po mnenju strokovnjakov za prehrano bodo imeli od tega več koristi. Torej ne dvomimo v sebe in svoje sposobnosti in začenjamo kuhati!

Pečena

Kaj kuhati iz kolkovke govejega mesa? Najprej se spomnim takšne jedi kot pečenka. To je razmeroma preprosta in okusna. Potrebovali bomo naslednje sestavine: kilogram ene in pol križa, nekaj srednje velikih korenje, nekaj čebulic, koren peteršilja, korenček ingverja, pol skodelice ne preveč mastne kreme (15% zalog bo storil), kozarec ene in pol bujice, nakisane z limono (lahko zamenjamo z vodo ali kvasom), sol s poprom - za osebni okus.

Kuhanje je enostavno!

• Goveje meso operemo, očistimo neuporabnosti, razrežemo na koščke precej velike (lahko se pečemo v enem kosu, vendar ne predebele, da deluje brez krvi).
• Nanesite na dobro segreto posodo z maslom. Popecite meso tako, da je prekrito z rdečo skorjo - na vsaki strani.
• Goveje meso prestavimo v predhodno pripravljeno posodo, potresemo s sekljanjem čebule s korenjem, peteršiljem, izbranimi začimbami. Nalijte majhno količino juhe ali kvasa. Nato ga postavite v pečico, segreto na srednjo temperaturo.
• Pečemo približno eno uro (poglejte toploto in mehkobo mesa), vsakih 15 minut vlijemo kislo kvas in ga po potrebi obračamo.
• Pet minut pred koncem postopka zberemo ves sok iz mesa v skodelico, malo ohladimo in mu dodamo kislo smetano. Ta omaka bo postrežena v ločeni posodi za pečenko.
• Kuhano goveje meso odstranite iz pečice, dodajte sol, pustite, da se rahlo ohladi (četrt ure). Potem, če ste pečete en kos, prerežite vlakna na koščke, prelijte omako in postrežite na mizo.
• Pozor: bolje je, da pečenke ne strežete ali ne segrevate večkrat (po načelu - kuhano in jedeno).
• Odličen okras lahko služi kot ocvrti krompir, kuhani (zapečeni) korenje ali celo repa s repo, ocvrte (dušene, soljene) gobe.

Kaj kuhati iz kolenskega dela govejega mesa: recepti

Meso masti, tudi dušeno in mehko, je odlična možnost, če ste kupili del kolka. Preprosto je! Potrebovali bomo: kilogram mesa, sto gramov slanine (po možnosti dimljena slanina ali slanina), korenje, peteršilj, koren, čebula, poper in sol. Kako skuhati kolke iz govejega mesa?

• Izbrani kos mesa odstranimo iz filmov, če jih imamo.
• Maščobo s korenjem in peteršiljem narežemo na kocke debele približno 5 milimetrov in dolge do 2 cm.
• Meso prebodemo z ostrim filetnim nožem (poskusimo to narediti z vseh strani in vzdolž vlaken). V nastale predpražnike vlagamo narezane sestavine: slanino s koreninami.
• Nato z mesom poprskajte sol in poper, jo položite v posodo za peko celega, vlijte v malo tople vode - in v pečici, segreti na srednjo temperaturo.
• Pečemo do konca (približno eno uro pri temperaturi 180 ^° C). Pokrita naj bo z zlato skorjo, notri pa brez krvi (določena s prebadanjem). Ne pozabite zaliti košček soka, ki nastane v rezervoarju (vsakih 10-15 minut).
• Iz pečice vzemite goveje meso in ga nekaj časa ohladite. Narežite na obroke in postrezite z okrasi in sladkimi in kislimi omakami - po vaši izbiri.

Kako skuhati kolček govejega mesa v ponvi

Potrebovali bomo naslednje sestavine: 1,5 kilograta križa, sto gramov svinjske maščobe, nekaj čebule, peteršilj, klinčki, limonin sok, rezino rženega kruha, malo manj kot liter piva, rastlinsko olje, mlet poper, laurushka in sol.

V pivo!

• Kos belega dela govejega mesa je soljen in poper, narezan večkrat z ostrim nožem, v luknje, ki so nastale, položite koščke slanine (lahko tudi povežete z dodatno nitko).
• V globoki ponvi, namaščeni z rastlinskim oljem, dajte koščke slanine, sesekljano čebulo, vejico peteršilja, rezino limone (brez semen), kos kruha, začimbe.
• Na vrh položite meso in popražite na vsaki strani, dokler ne nastane rdeča skorja.
• Nato v posodo nalijte pivo in kuhajte, dokler se ne skuha na najmanjšem ognju.
• Odstranimo kos, ga malo ohladimo. Pri serviranju se premikamo k jedi in odstranimo nit.
• Presekamo, prelijemo z omako, v kateri smo govejo meso, in ločeno serviramo omako iz naribanega hrena s kislo smetano.

Z brusnicami

Hip del govejega mesa - kaj za kuhanje? Tukaj imate preprost in gurmansko jed. Potrebovali bomo: 700 gramov ustreznega mehkega dela, kozarec lončnic, nekaj čebule, malo rastlinskega olja, pol skodelice moke. Iz začimb je bolje vzeti: kumino in majaron, mešanico paprike in soli.

Kuhanje

• Meso narežemo na palice, zavijemo v moko, popečemo skupaj v rastlinskem olju v ponvi. Ločeno cvetimo čebulo, dokler ni zlato.
• Dodajte čebulo, jagodičevje brusnice, zdrobljeno kumino z majaronom, rahlo solno poper v posodo z mesom, nalijte v kozarec vode (juha). Zapecite na majhnem ognju pod pokrovom, dokler se meso ne skuha (preverite z nožem ali vilicami). Postrezite na mizi, nalijte omako in poškropite z brusnicami.

Biftek zrezek

Katere druge vrste hrane se uporablja za goveje meso? Goveja kaša iz dela kolka - tako imenovana členka - je odlična surovina za izdelavo sočnega zrezka.
Kako to storiti, poznajo veliko ljubico. Ampak recept bomo spomnili za vsak slučaj.

• Pripravljeno meso narežite na vlakno. Kosi naj bodo iz dlani in debeline ene in pol do dveh centimetrov.
• Vsako rezino narežite z začimbami na obeh straneh.
• Posodo in olje segrejte (brez nje lahko, še posebej, če imate posebno opremo za zrezke).
• Zrezek na vsaki strani prepražimo 3-4 minute. Meso mora imeti zlato rjav odtenek. Potegnite kos z vilicami - če se izloči bistra tekočina, potem je to storjeno (čeprav nekateri gurmani kot zrezek s krvjo - potem mora izstopiti ob prebadanju).

Na splošno veste, kaj se lahko kuha iz kolenskega dela govejega mesa. Vas prosimo, da eksperimentirate - vse vam bo uspelo! In ja, vsi uživate v apetitu!