Tukaj je uho! Gurmanski recept

Ljubitelji ribolova bodo razumeli, kako lepo je uloviti nekaj svežih rib, kuhati iz nje čudovito, dišečo ribjo juho. Obstaja več mnenj o tem, koliko vrst rib se uporablja za ribjo juho. Nekateri menijo, da bi morala biti v klasični različici samo ena sorta. Nekoč je bila pripravljena ribja posoda po sodobnih imenih: jesetrino uho ali sterlet. Kaj ponuja sodobna kuhinja?

To je okusno!

Za razliko od klasične, obstaja še ena recept za uho ki vsebuje več vrst rib. Uporabite za eno jed in majhne stvari ter drage sorte. Najprej so primerni štuka, ostriž, ostriž, rdeča riba, krap in krap. Običajno se jed skuha samo v posodah, ki se ne oksidirajo, in na zmernem odprtem zraku pokrov ni pokrit. Uho je tako okusno, da se jede vroče in hladno.

Kako izbrati izdelke

Najpreprostejše uho, recept, ki ga ponujamo:

• ribe - 1 kg;
• srednji krompir - 0,5 kg;
• čebula navadna (oprana, vendar ne očiščena) - 2 kosa;
• korenje - 1 kos;
• zelenjava (peteršilj) - 1 koren;
• začimbe: lovorov list, črni poper;
• maslo - 2 žlici;
• česen, zelenjava;
• sol

Kako pivo na ognju ušesa

Recept je preprost in preprost. V 2,5 litra vrele vode, narežite na kocke narezane krompir in čebulo (cela, nerafinirana, lahko pa naredite več kosov). Olupljene in sesekljane korenje, koren peteršilja vrgel v juho, kuhamo 10 minut. Ribe, čiste od lusk, škrg, notranjih organov, rez. Sperite in posušite. Potopite ga v zelenjavo, pošljite začimbe tam in kuhajte četrt ure. Dodamo malo vodke (70 g), da preprečimo vonj po blatu. Čebulo in začimbe odstranimo iz kuhane juhe. Lonček vlijte juho v globoke krožnike. Na vrh potresemo s sesekljanim zelenjem.

Kraljeva jed

Obstaja tako imenovano kraljevo uho, recept je podan spodaj. Kuhamo piščančje prsi v vodi, dokler ni popolnoma kuhani. Piščanec izvlecite. Dodamo čebulo in ½ korenčka v juho (olupimo in narežemo na več kosov). Zeleni (koper, peteršilj in zelena) se dodajo, ko je korenje skoraj kuhano. Za pranje ribe (kostanj), drobovje in posušeno narezano na kose. Najprej dodamo rep in glavo v juho, kuhamo 30 minut. Get korenje, krompir, čebulo, ribe in zelenice. Prerežite preostalo korenje na tanke, dolge kose. Sveže krompir olupite, nato sperite in narežite na velike kocke. Zelenjavo potopite v juho. Po potrebi dodajte sol in poper. Ko so zelenjava skoraj pripravljene, popijte vodko in vino v juho. Juha zavre, lahko dajo preostale ribe. Ne kuhajte več kot 10 minut. Če je potrebno, dozolit in dodamo. Jed je pripravljen.

Zanimiva možnost kuhanja je trojna ušesna juha. Recept

Potrebovali boste izdelke:

• prečiščena voda - 2,5 litra;
• jesetra (file) - 150 g;
• bas - 200 g;
• smuč - 250 g;
• povprečna korenček - 2 kosa;
• čebula - 150 g;
• oljčno olje - 35 ml;
• zelenice - 50 g;
• sol in poper.

Kuhanje

Olupljen in opran ribje rezano, dal v vodo skupaj z zelenico, sol, kuhamo na majhnem ognju. V tem času se korenje prenaša s čebulo, dodamo juhi, kuhamo še 10 minut. Juha seva, ribe ločite od kosti. Meso razstavite v juhi in kuhajte 4-5 minut. V kuhano posodo dodajte narezano zelenjavo.

Končni del

To je že vaše uho! Recept, kot ste opazili, je preprost. Dober apetit za vas in vašo družino!