Obiranje peteršilja za zimo. Vitaminske rezerve

V hladnih dneh in mesecih jedi ne boste mogli začiniti z zelenimi izdelki - dostop do čebule, ki raste na okencu, bo mogoča. To je žalostno, tako v smislu pomanjkanja naravnih vitaminov, kot tudi v smislu občutkov okusa. Razmere lahko prihranijo žetve peteršilja za zimo, za katere je treba poskrbeti na vrhuncu sezone, ko so zelišča vredna peni. Možnosti ohranjanja zelenih je kar nekaj. Nekateri od njih vam omogočajo shranjevanje vitaminskih dodatkov za do enega leta, drugi ne bodo prihranili več kot tri mesece, tako da je mogoče zaloge raznolikosti in uporabo zelišč v različnih oblikah.

Sušenje zelenja

Ta metoda je primerna za to, da se lahko nabiranje peteršilja in kopra za zimo opravi skupaj. Številne druge metode omogočajo, da jih ločeno ohranimo, tako da se zelišča med seboj ne ubijejo. Stara metoda sušenja - viseči tramovi v senci na prostem. Državljanom ni vedno na voljo, poleg tega potrebuje veliko časa in zahteva pozornost. Tako so prebivalci megalopolisov prišli do svojih: zelenice so zdrobljene, razpete na pekač, prekritem z pergamentom in posušene v pečici, segreti na največ 50 stopinj Celzija. Pri višjih temperaturah zelenice izgubijo svoje arome in hranila, brez pergamenta pa se lahko zažgejo. Po sušenju se razprši v keramičnih ali steklenih posodah s pokrovom, ki so vtisnjeni.

Najboljši način - zamrzovanje

Šteje se, da je najuspešnejši, saj se, tako kot v procesu sušenja, ne uporabljajo dodatne sestavine, vendar za razliko od tega zelišča popolnoma ohranijo svojo dišljivost in uporabnost, medtem ko ostanejo praktično sveže. Najpogosteje se žetev peteršilja za zimo izvede na ta način: zelišča so dobro oprana, posušena, preden voda izhlapi, sesekljana (običajno fino), pakirana v vrečke ali plastične posode in vstavljena v zamrzovalnik. Če je posoda tudi napolnjena z vodo, se peteršilj ne bo pokvaril dve leti brez najmanjše spremembe kakovosti.

Suhi veleposlanik

Nekoč je bila najbolj priljubljena metoda, s katero je bil pozno nabran peteršilj. Recepti soljenja sort ne razlikujejo: lahko razlikujejo, razen količine soli. Osnovno načelo je ostalo nespremenjeno: listi so bili oprani in sprani z rastlin, razrezani manjši, vliven s soljo (približno kozarec na kilogram surovine) in položen v kozarec. Ko je peteršilj dal sok, je bil kozarec zamašen in položen v temno in hladno.

Zdaj se taka žetev peteršilja za zimo uporablja zelo redko. Pravijo, da se pri skladiščenju s soljo v tej travi tvorijo nitrozamini, ki izzovejo razvoj raka. Zato previdne in razsvetljene gospodinje izberejo druge načine shranjevanja.

Zelenjava

Takšna žetva peteršilja za zimo ohrani vse njene lastnosti. Zelenice lahko naknadno uporabimo za solate in vse vrste prve semen ter kot prigrizek. Mleto ali sesekljano zelenjavo nalijemo v kozarec in napolnimo s hladno slanico, za katero se dve čajni žlički nemodulirane grobe soli raztopi v pol litra vode. Za fermentacijo položimo rezino rženega kruha in žlico starega kislega zelja. Peteršilj v slanici se zdrobi in potepa dva dneva v vročini, potem pa se preuredi v kleti ali na dnu hladilnika.

Piklančnik

Mariniranje je eden izmed najljubših načinov za ohranjanje zelenjave. Ta metoda se lahko uporablja tudi za izdelavo peteršilja za zimo. Edina pomanjkljivost - morate ga uporabiti za šest mesecev. Po drugi strani pa ni več potrebno, saj se bodo sveže zelenice že pojavile. V liter vode raztopimo žlico soli in dva sladkorja ter kozarec kisa. S peteršiljem kozarec napolnimo tesno, polijemo marinado in kozarec steriliziramo približno pol ure. Ohranjanje lahko shranite v običajno shrambo.

Peršin Žetev za zimo: nenavadni recepti

Prednost predlagane metode je, da so zelenice praktično sveže, več zelišč pa lahko združimo v eno "steklenico". Recept temelji na zamrzovanju, vendar v nestandardni različici. Potrebujete ledeno kocko z velikimi celicami. Nekateri uporabljajo pladnje za jajca, vendar lahko vlakna iz kartona od njih dobijo kocke, če vzamete najpreprostejšo možnost. Bolje v tem primeru, raje plastike. Uporabite lahko majhne, ​​50-100 mililitrov, kozarce. Bolj kot so, bolj neprijetno je, ker je treba obdelovanec razdeliti, za enkratno uporabo.

1. Za boršč, juhe in juho kuhano juho. Lahko je zelenjava, riba ali meso.
2. Za drugo jedro se maslo stopi.
3. Za solate, ki so vitke; Posebej okusno je pridobljeno v oljki ali njeni mešanici s sončnicami.

Peteršilj opere, razstavi ali seseklja in nato naleti v celice. Od zgoraj se vlije baza in posoda je skrita v zamrzovalniku. Ko se strdi, se zloži v vrečke in se vrne, dokler ni potreben.