Žar za piščance: pregled, vrste, specifikacije, proizvajalci in pregledi

Vsak človek je vsaj enkrat v življenju preizkušal piščanca na žaru, z okusno skorjo na zunanji strani in sočno na notranji strani. Če želite kuhati tako jed na svoje, morate ne le skrbno pristop k izbiri izdelkov in se naučiti pravil za izdelavo piščanca, temveč tudi spoznajo vse subtleties in nianse pred izbiro žar za piščance.

Vrste opreme

Oprema za kuhanje piščančji žar je razdeljen na tri vrste.

• Premog.
• Plin
• Električni.

Vsi piščančji žari so namenjeni za kuhanje perutninskega mesa kot celote (trup) ali v delih. Razlika je v viru napajanja, ki se uporablja pri delovanju naprave. Vsaka vrsta ima svoje prednosti in slabosti. Upoštevati jih je treba pri nakupu opreme.

Oglarski žari

Ta vrsta opreme je idealna za domačo uporabo (na prostem). Za kuhanje mesa v restavracijah in drugih obratih gostinstvo takšne naprave niso primerne zaradi potrebe po pogostih nakupih premoga. Poleg tega predpisi o požarni varnosti v zaprtih prostorih je prepovedano sprožiti požar, kar pomeni, da uporaba žara za premog ni mogoča.

Glavne prednosti takšnih naprav je, da se piščanec, ki je kuhan na žerjavici, izkaže okusen in sočen, hkrati pa se ohranijo vse koristne lastnosti belega perutninskega mesa. Žari za piščance so na voljo v dveh različicah: s pokrovom in brez njega.

Plinski žari

Obstaja veliko vrst plinski žari. Običajno lahko veliko različnih instrumentov na plin deluje na tri skupine:

• vgrajeno;
• prenosni;
• turist.

Vgrajeni aparati so idealni za kuhanje piščanca na žaru v smislu gostinskih organizacij. Takšne naprave so priključene na glavno oskrbo s plinom in njihova zmogljivost je visoka.

Pogostejša vrsta plinske opreme za piščančje žare so prenosne naprave. Oprema za cvrtje mesa je bolj kompaktna kot vgrajeni kolegi, in se nahaja na vozičku s kolesi, ki zagotavlja prostor za shranjevanje plinske jeklenke. Nekateri modeli plinskih naprav so opremljeni z dodatnimi oddelki za shranjevanje potrebne opreme.

Turistične vrste plinskih aparatov za kuhanje piščancev se uporabljajo pri pohodništvu in izletih v naravo. To je zelo kompaktna naprava z majhno težo. Res je, da je njihova uspešnost nizka.

Prednosti in slabosti plinskih naprav za kuhanje piščanca na žaru

Plinska oprema za kuhanje piščanca na žaru ima določene prednosti in slabosti. Toda prednosti uporabe take naprave več.

1. Hitra stopnja segrevanja v primerjavi s premogovnikom. Naprava je pripravljena za delo v petih minutah po vklopu, medtem ko bo naprava, ki deluje na premog, potrebovala veliko več časa (približno eno uro).
2. Za uporabo naprave ni potrebno imeti nobenih veščin.
3. Sposobnost nadzora temperature. To zelo poenostavi proces kuhanja.
4. Prisotnost več gorilnikov, ki omogočajo izbiro temperaturnega načina, ki je primeren za določene prehrambene izdelke.
5. Zaradi prisotnosti več gorilnikov je mogoče pripraviti več jedi naenkrat.
6. Preprostost postopka čiščenja naprave. Dovolj je, da uporabite detergent, krpo ali vlažno krpo (odvisno od stopnje kontaminacije delovne površine).

Poleg številnih prednosti plinskih naprav za kuhanje žar imajo več slabosti.

1. Stroški plinske opreme so veliko višji od analognih, ki delujejo na premog. Ampak to minus pogojno, ker je cena premoga veliko višja od stroškov plina. Poleg tega res visoko kakovostni premog ni samo veliko dražji od plina, vendar se ne prodaja v vseh trgovinah.
2. Po mnenju mnogih ljudi, meso, kuhano na žaru z ogljem, pridobi močnejši okus. Toda to je stvar okusa.

Električni žari

So idealna izbira za ljudi, ki raje uživajo okusno hrano doma.

Obstajata dve vrsti električnih žarov:

• vrtiljak;
• nabodalo

Modeli vrtiljaka se pogosto uporabljajo v gostinskih obratih in so zelo primerni za uporabo.

Zaradi preprostosti in enostavnosti konstrukcije se pogosto uporabljajo tudi modeli raženja. Perutninsko meso se da v celoti ali delno na nabodalo. Ko je naprava priključena na omrežje, se nabodalo začne vrteti, kar zagotavlja enotno praženje piščanca.

Naprava je izdelana iz visoko kakovostnega jekla, zaradi česar je naprava trpežna.

Stroški električnih modelov so veliko višji kot stroški naprav, ki delajo na premogu. Zato takšne naprave niso primerne za vsakogar.

Prednosti in slabosti modelov, ki delujejo na elektriko

Kot vsi analogi imajo električni žari za piščance svoje pomanjkljivosti in prednosti. Oprema se najpogosteje uporablja doma in v gostinskih obratih.

Glavna značilnost električnih modelov je možnost kuhanja pri nizkih temperaturah. Prednosti naprav vključujejo dejstvo, da naprave delujejo iz standardne 220 V vtičnice.

Električni žarometi tipa vrtiljaka so enostavni za uporabo: piščančje trupe se enostavno vstavijo v opremo in dosežejo po končanem kuhanju. Poleg tega se elektrolitski zobniki vrtijo, kar zagotavlja enakomerno toplotno obdelavo izdelka.

Po mnenju potrošnikov je po uporabi opreme zelo enostavno očistiti napravo za onesnaževanje, grelni element v električnih modelih pa je lastnost samočiščenja.

Slabosti vključujejo okus mesa, kuhanega z električnim žarom. Po mnenju mnogih potrošnikov meso nima tako bogatega okusa in posebnega okusa.

Proizvajalci žara

Obstaja veliko število blagovnih znamk, ki proizvajajo žar za piščance. Vsak proizvajalec ponuja potrošniku ne le priročno funkcionalnost, ampak tudi veliko inovacij, ki razlikujejo nekatere naprave blagovne znamke od analogov drugih proizvajalcev.

• Broil King je blagovna znamka plinskih žara. Oprema je narejena v Kanadi. Naprave tega proizvajalca so zelo trpežne in enostavne za uporabo. Posebnost te blagovne znamke je prisotnost različnih inovativnih tehnologij, ki poskrbijo, da je postopek kuhanja še bolj preprost. To je edini proizvajalec, ki daje garancijo za svojo opremo za obdobje do 10 let.

• Napoleon - kanadski proizvajalec. Naprave te blagovne znamke združujejo zgoščeno obliko in visoko kakovost. Primerna za kuhanje ne samo piščanca, ampak tudi za mesne zrezke, ribje jedi in zelenjavo. Modeli blagovne znamke "Napoleon" so opremljeni z dodatnim pladnjem za premog.
• BeefEater je avstralski proizvajalec opreme za žar. Značilnost naprave je ohišje, izdelano v celoti iz nerjavečega jekla. Površina za cvrtje je iz litega železa.

Na kaj morate biti pozorni pri izbiri opreme

Če želite začeti, morate določiti namen, za katerega je oprema kupljena. Za gostinske obrate so potrebne večje naprave, ki omogočajo hkratno kuhanje več trupov piščancev. Za domačo uporabo in piknike je primerna oprema majhnega volumna.

Pri tem je vredno posvetiti pozornost glavnemu materialu, iz katerega je izdelana naprava, in površinskemu materialu za cvrtje belega mesa.

Praviloma podjetniki kupujejo skupaj s piščančjimi žari in grelnimi vitrami, ki služijo za shranjevanje končnih izdelkov. Pomagajo vzdrževati temperaturo končnega izdelka, njegov videz in okus. Pokrivala so steklena termalna okna, tako da lahko kupec vedno oceni videz izdelka.

Kako popraviti žar

Pogosta uporaba opreme lahko povzroči različne težave. Da bi popravili napravo in jo vrnili v možnost priprave okusnega piščanca na žaru, se morate obrniti na strokovnjake, ki imajo izkušnje s podobnimi napravami. Najprej se diagnosticira oprema, nato pa se izvedejo ustrezna popravila.

Mnenja potrošnikov kažejo, da grelni elementi, ki so odgovorni za ogrevanje naprave in temperaturnih senzorjev, najpogosteje pridejo v slab položaj. Težave s tengom povzročajo težave pri praženju mesa.

Pri pogosti uporabi postane oprema vrtiljaka na žaru neuporabna. V večini primerov je to posledica dejstva, da so v komori nameščene prevelike trupe ptic.

Upoštevati je treba, da se najpogosteje pojavljajo težave z opremo, ki se uporablja v komercialne namene. Naprave, ki se uporabljajo doma, propadajo veliko manj pogosto, saj se uporabljajo redko.

Zelo pomembno je, da se ob prvem pojavu okvare pravočasno obrnete na strokovnjaka. Tako se bo oprema vrnila v delovno stanje in se izognila resni škodi.

Zaključek

Piščanec na žaru je priljubljena jed za veliko ljudi. Meso, kuhano v posebni opremi, lahko postane ne le vredno dekoracijo počitniške mize, temveč tudi raznolikost vsakodnevnega menija. Za proizvodnjo perutninskega mesa se uporablja posebna oprema - žari za piščance. Vrste naprav so različne, odvisno od namena delovanja in razpoložljivega proračuna. Za organizacijo gostinskih obratov se uporabljajo aparati-žari za plin, električni. Za kuhanje belega mesa doma ali na pikniku lahko uporabljate oglene naprave.