Dober gruzijski konjak: imena, pregledi

V skladu z zahtevami mednarodne trgovine se lahko pijača, katere grozdje goji v bližini francoskega mesta z istim imenom, v pokrajini Charente, imenuje konjak. Vendar, če niste pedant, ampak samo poznavalec moških pijač, ne smete biti moteni. Ja, gruzijščina in Francosko žganje veliko je razlik. Zakoreninjene so v razlikah v podnebnih razmerah hladne Poitou-Charentes in sončne Gruzije. Grozdje v tej gorski državi raste značilno, svetlo, krepko. V pijači iz Gruzije ne boste našli najmanjših odtenkov arom. Toda zdelo se je, da je vsrkal vso veličino Kavkaške gore in toploto subtropskega sonca. V tem članku bomo pogledali gruzijska žganja, katerih imena so do nedavnega poznavalci znali. Toda imajo slavno zgodovino. Gruzijski konjak je cenjen Agatha Christie, Winstona Churchilla, Franka Sinatre in Josepha Stalina.

Malo zgodovine

Za gojenje trte na Kavkazu se je začelo v enajstem stoletju. Prav tehnološki proces spreminjanja soka v alkoholno pijačo v tradicionalni Gruziji je imel svoje značilnosti. Grozdje je bilo starano v kvevriju. To so ogromne zemeljske posode, oblikovane kot amfore. Pokopali so jih v tleh na samem vratu. Zdaj so Kvevri (ne lonci, ampak tehnologija vinarstva) uvrščeni na Unescov seznam kot nesnovna dediščina človeštva. Kaj pa gruzijski konjak? Začelo se je izvajati šele v šestdesetih letih prejšnjega stoletja. Leta 1865 sta podjetnik in vinar Georgy Bolkvadze ustanovil tovarno žganja v Gruziji (in dejansko na južnem Kavkazu) v Kutaisiju. Sprva njenih izdelkov ni bilo veliko. Kljub temu se je leta 1881 v Tbilisiju odprla druga tovarna z ogromnim skladiščem žganja žganja. Njegov lastnik je bil David Sarajishvili. Ta človek je prejel posebno izobrazbo v proizvodnji destilatov in vžgal ambiciozno zamisel, da bi gruzijsko žganje postavil v paralelno s francoskim.

Prednosti kavkaške pijače

Pod vodstvom Davida Sarajishvilija so lokalni vinarji izolirali sorte, ki so po svojih značilnostih najbolj podobne znamenitim Uni Blanche, Fol Blanche in Colombard. Prav tako so identificirali in opisali najboljše terroire. Podlaga za žganje je postala starodavne lokalne sorte: Tsoluli, Tsitska, Rkatsiteli, Chinuri in Goruli. To grozdje ima bogato aromo, njegov okus pa je izjemna prefinjenost in vsestranskost. Zaradi znanstvenega pristopa Sarajishvilija je njegovo podjetje postalo uspešnejše kot podjetje industrijalca iz Kutaisa. Leta 1913 so njegovi izdelki prejeli naziv "Gruzijski konjak". Na ruskem trgu z alkoholom je bila ta pijača preprosto izven konkurence. Pred letom 1913 je osvojil štirinajst srebrnih in zlatih medalj. Pred revolucijo je bila tovarna dobavitelj žganja za kraljevo palačo.

Razvrstitev pijač

Pravijo, da jo je izumil Sarajishvili. To so kategorije »kavkaška naravna«, finshampagne, granchampagne in »OS« - kar pomeni »zelo staro«. Vendar pa se je v času ZSSR začela drugačna klasifikacija, drugačna od francoske. V skladu s tem sistemom je vsako leto izpostavljenosti pijača dajala eno zvezdico. Tako lahko gruzijsko žganje od tri do pet let primerjamo s francoskim ekvivalentom razreda VS. Pijače, ki so bile porabljene v sodih od šest do deset let, so enakovredne kategoriji VSOP. Nič manj pomembna je terroir. Najboljša je regija Kakheti, v njej pa Alazanska dolina. V njej so mikrozoni: Gurdjaani Akhasheni, Tsinandali in Kindzmarauli. Nič manj plodna za pridelavo vina za žganje so regije Kartli (z dolinami Mukhran in Gori), Imereti in Racha-Lechkhumi.

Kako razlikovati dober gruzijski konjak od ponaredka

Odličen okus pijače, pa tudi njegova priljubljenost, motivirajo nečiste poslovneže, da ustvarijo veliko klonov. Poleg tega gruzijske tovarne ne motijo ​​pri oblikovanju zabojnika, kar omogoča razlikovanje avtentičnega konjaka od ponarejenih. Steklenice, v katere se polije pijača, so precej običajna in jedrnata. Zato ga morate kupiti samo v preizkušeni trgovini. Obstaja več načinov za preverjanje resničnosti gruzijskih konjakov. Mnenja navajajo, da je v dnu steklenic majhna depresija in da morajo biti zamaški naravni - ne kovinski ali plastični. Če ste že kupili steklenico (ali naročili kozarec v restavraciji), se avtentična pijača od vonja razlikuje od ponaredka. Ogrevani v dlaneh, žganje začne izžarevati občutljivo prijetno aromo. Ponarejanje povzroča vonj etilni alkohol.

Kako izbrati gruzijski konjak

Imena teh pijač so lahko tako prepoznavna, znana že od obdobja Unije in nova, pred kratkim ustvarjena. Pomembno je, da izberete "pravega" proizvajalca, imenovanega podjetja. To je Sarajishvili in Eniseli. Deluje na osnovi Tbilisijeve tovarne. Blagovne znamke »Brothers Askaneli« in Vinodel-Collection so se dobro izkazale. Kar zadeva cene, potem veš, dobro žganje ne more biti poceni. Staranje v hrastovih sodih je nekaj let vredno. Cena najbolj običajnega triletnega konjaka iz Gruzije se začne pri osmih dolarjih. S petimi zvezdicami bo stalo že osemnajst konvencionalnih enot. Vintage pijače so druga zgodba. Na primer, štirinajstletni izvleček "Sarajishvili Eniseli" bo stala 75 dolarjev. Zdaj pa se seznanimo z nekaterimi vrstami močnih alkoholnih pijač iz Gruzije.

"Eniseli" in "Tbilisi"

Prva blagovna znamka se je rodila leta 1947. Njen razvijalec, vinar V. Tsitsishvili, Stalin (velik poznavalec gruzijske žganje) je podelil nagrado svojega imena. V pijači se uporabljajo mešanice žganih pijač, za katere grozdje gojijo v bližini vasi Eniseli. Najmlajši med njimi je star 14 let. Trdnjava - 43%. Barva pijače je temno jantarna z zlatimi iskrami. Okus je mehak, masten. V kompleksnih in nasičenih cvetličnih notah vanilije, mandljev in smole. Tbilisi je gruzijski konjak, ustvarjen za 1500. obletnico mesta leta 1958. Po značilnostih je blizu »Eniseli«, vendar je bolj intenzivna barva in kompleksna cvetica - navsezadnje se za to uporabljajo tudi 18-letni žganci. Ta človekova pijača z izrazito manifestacijo taninov.

"Jubilej"

Ta starodavni konjak spremljajo številke: 40, 50 in 60 let. V izdelavi pijač sodelujejo alkoholi od leta 1892 do 1932. Ti konjaki so vključeni v zlati sklad vinogradništva v Gruziji. Jantarne pijače imajo trdnjavo 43%. Te recenzije gruzijskega konjaka se imenujejo mojstrovine z izvrstnim okusom in večplastnim cvetjem. Njihove značilnosti je težko opisati z besedami - treba jih je okusiti, s segrevanjem v dlaneh in drobnimi požirki s premori, da bi uživali popolnoma brezhibne »sivo črne« destilate. Nekaj ​​spominja na "Jubilej" več mladega žganja "Erisioni". Sestavljen je iz »skupnih« žganja petindvajsetih let izpostavljenosti. Primerna za poznavalce francoskega žganja. Okus je izvrsten, mehak, igra se z neštetimi odtenki.

"Zelo staro" (OS), "Vartsikhe", "Gremi"

To znamko je ustvaril sam David Sarajishvili, ki sovpada s stoletnico vstopa Gruzije v Rusijo. Pijača je pridobila ogromno popularnost. Največ mladih alkoholov v tej pijači ima dvanajst let. Rakija je temno jantarne barve z zlatim sijajem, izvrstna šopek z odtenki kave in dragega tobaka, vanilija pa se občuti v mehkem, zaokroženem okusu. Ena izmed najbolj priljubljenih blagovnih znamk v Gruziji je Vartsikhe. Ta konjak se je rodil leta 1954. V njej, kot v "OS" čutil tobak in kava note in sladko vanilijo. Vendar pa ima nekaj mrzlice. Lepa spolnost bo zagotovo uživala »Gremi« - z enakimi barvno-vanilijinimi odtenki na ustih. Odlikuje jo mehkoba, harmonija in kompleksna cvetica.

"Old Kakheti"

Ta konjak gruzijski "5 zvezdic" je vodja sočutja ruskega potrošnika. Idealno razmerje med ceno in kakovostjo. Steklenica stane štiristo rubljev. Konjak je na voljo s tremi zvezdicami. Obstaja tak "stari Kakheti", v katerem se uporabljajo sedemletni alkoholi. Ta pijača je dražja - 550 rubljev na steklenico. Gruzijsko žganje "5 let" - najboljša možnost. Mnenja omenjajo, da se tanini slišijo bolj jasno v bolj začinjeni pijači, zaradi česar je okus bolj brutalen. Arome "Old Kakheti" ni mogoče zamenjati z ničemer. Obstaja vonj sveže pokošene trave, vanilije in čokolade. Ni ga treba takoj ugrizniti. Uživajte v dolgem zaključku z notami suhega sadja, mandljevih oreščkov, medu in vanilije.