Dober Dagestanski konjak

Konjak - pijača, ki meša kri. Ta stavek je mogoče razumeti tako dobesedno kot v prenesenem pomenu. Pijača, ki se z leti izboljšuje. V prostorih nekdanje Sovjetske zveze se je proizvodnja dagestanskega konjaka začela že prej. Pijača iz te republike se trenutno šteje za najboljšo v Rusiji.

Zgodovina rakije Kizlyar

Na ozemlju Dagestana je veliko število tovarn žganja, ki proizvajajo precej široko paleto izdelkov. Dagestanski konjak iz tovarn konjaka Kizlyar ali Derbent pa je resnično in časovno preizkušen.

Mesto Kizlyar se nahaja v samem središču čudovite dežele. Rusiji je dal priložnost, da uživa v odličnem žganju. Zaradi blage klime in rodovitne zemlje so odlični pogoji za gojenje najboljšega grozdja. Prvič je to opazil in dal dovoljenje za pridelavo vinskih izdelkov tudi Petru 1. S svojim odlokom so ljudje na Kavkazu lahko proizvajali fine pijače in se razveselili sebe in ostale Rusije.

Specialisti so prišli iz Nemčije in Francije, prinesli svoje sorte grozdja in odprl destilarno. Toda resnično najbolj okusno in bogato lokalno sadje je bilo. Ljudje iz Kizlyarja so to vedeli in so zato kmalu uspeli prilagoditi in izboljšati tehnologijo za proizvodnjo pijač iz trte. Tako se je pojavila slavna vodica Kizlyar. Gostujoči strokovnjaki so trdili, da v okusu spominja na konjak.

Leta 1885 je David Saradzhev združil več destilarn. Prav tako je začel vztrajati pri vinu iz gorskega Kavkaza v hrastovih sodih. Ta inovacija je bila začetek proizvodnje konjaka v Rusiji, omrežje žganjarn pa je sčasoma preraslo v Kizlyarjevo tovarno žganja, ki do danes zaseda vodilno mesto v proizvodnji žganja v naši državi.

Zgodovina konjaka Derbent

Drugi vodilni proizvod, ki proizvaja dober dagestanski konjak, je kombinacija Derbent. Peter 1 je, tako kot v Kizlyarju, postavil temelje za razvoj vinarstva v Derbentu, kjer je bila ustanovljena specializirana šola za pravilno pridelavo grozdja in njegovo predelavo v alkoholne pijače. Podjetniki iz Derbenta so takrat uspeli izničiti edinstvene priložnosti za sodelovanje v vinarstvu brez plačevanja davkov.

Leta 1861 se je začela proizvodnja v tovarni, ki je bila kasneje spremenjena v znani kombinat. Ko je šel skozi več faz razvoja, je danes postal močno podjetje, ki ima celoten proizvodni cikel. Zaradi sodobne opreme, dobrih strokovnjakov in najboljših sort grozdja je Derbentov kombinat vodilni pri proizvodnji dobrega žganja.

Običajna rastlina Kizlyar

1. "Tri zvezdice". Za njegovo proizvodnjo se uporabljajo žganja žganja, ki so izpostavljena tri leta. Osnova pijače so belo grozdje. Od odvajanja sladice se izkaže dober vinski material z rahlo cvetno aromo. Nato se destilira na bakrenih napravah z majhno količino kvasa, da dobimo blažji okus. Rezultat je čudovit dagestanski konjak zlate barve z harmoničnim okusom.

2. "Pet zvezdic". Odlična pijača na osnovi alkoholov, starih 5 let. Uporabljena sorta grozdja je Rkatsiteli. Prežeti v hrastovih sodih. Izhod je odličen konjak temno zlati barvi s pridihi vanilije in cvetja. Konjak ima masten in mehak okus.

3. »Stara legenda«. Ima zlato barvo in izrazit okus s pridihom eksotičnega sadja, travniških zelišč, lešniki. Pri razkrivanju doda svetlobo grenkobo in poper note. Po požirku te čudovite pijače boste dolgo čutili njen čudovit okus.

Vintage mesto Kizlyar

1. "Lezginka." Vintage dagestanski konjak, ki spada v starostno skupino. Za njegovo proizvodnjo se uporabljajo rdeča in bela grozdje, ki raste v lepih gorah in ravnicah Dagestana. Alkoholi, ki so vsaj šest let infundirani v hrastovih sodih. Pijača ima temno zlato barvo in originalen okus. Dagestanski konjak "Lezginka" je prejel številne nagrade za bogastvo okusnih tonov. Verjetno najbolj znana pijača. To je odličen dagestanski konjak, katerega fotografija se nahaja tik pod.

2. "Kizlyar". Ima izpostavljenost najmanj 10 let. Barva žganja je svetlo rjava, z bleščicami. Ima bogat in bogat okus. Vsebuje note cimeta, hrasta in začimb, svetlega okusa eksotičnega sadja in medu ter malo vanilije. Tukaj je - "Kizlyar". Dagestanski konjak z bogato paleto okusov in arom.

3. "Rusija". Dagestanski konjak pripada VIP seriji. Zahvaljujoč 15-letnemu staranju so se v njegovem okusu pojavile tako imenovane note staranja. Za proizvodnjo te pijače so izbrane najboljše sorte grozdja - Scarlet Terek in Kizlyar Black. Za mešanico izbranih alkoholov z različnimi okusi. Vse skupaj je naredil odličen konjak - "Rusija". Tako kot sama država, pijača uživa z različnimi okusi: travniškimi zelišči in iglavcev sadne note in orientalske začimbe.

4 "Bagration". Pravilno velja za enega najboljših konjakov v Rusiji. Žganja za njega vztrajajo v posebnih hrastovih sodih že več kot 20 let. Zaradi tega je mehak in bogat okus. Dagestanski konjak "Bagration" je prejel številne nagrade na mednarodnih tekmovanjih. V njem se prepletajo note šerija, starega hrasta, sadja, začimb in muškatnega oreščka. Okus po okusu čokolade in suhega sadja. To je odličen dagestanski konjak, katerega pregledi so le pozitivni.

Redni Derbent

• "Tri zvezdice". Ima triletno izpostavljenost in sadno aromo in okus. Barva pijače je rumeno-rumena. Na voljo v steklenicah različnih zmogljivosti. Prijeten pookus.

• "Pet zvezdic". Dagestanski konjak ima zelo blag okus, ki je neločljivo povezan z notami vanilije. Zaradi petih let staranja bo pijača navdušila s svojim okusom in neprekosljivimi aromami.

• "Stara trdnjava". Redni konjak Dagestan, ki bo navdušil prave poznavalce pijače. Ima barvo infuzije čaja. V okusu prevladujejo cvetlični odtenki. Za proizvodnjo pijače se uporabljajo alkoholi, ki imajo 4 leta izpostavljenosti. Proizvodnja te žganje se je začela leta 1997.

Zbirka, Derbent

• "Senator". Odlična pijača, za proizvodnjo katere so alkoholi izvlečki več kot 10 let. Sprostitev pijače je bila posvečena deseti obletnici Zvezne skupščine leta 2003. Konjak ima zapleten okus s čokoladnimi in vanilinskimi opombami. Finiš je dolg in prijeten. Pijača je prejela več mednarodnih nagrad.

• "Moskva". Konjak, alkoholi, za katere vztrajamo v hrastovih sodih že več kot 20 let. Pijača ima kompleksen okus, ki je sestavljen iz najrazličnejših odtenkov. Prevladujejo čokoladni in vanilijski toni. Pridružijo se jim okusi hrastovih in borovih iglic.

• "Predsednik". Eden najboljših kolekcijskih konjakov, ki se proizvajajo v Derbentu. Ima izpostavljenost več kot 30 let. Ima izrazito aromo starih konjakov. Okus pijače je neverjeten, kar ustreza najboljšim izdelkom na svetu.

• "Kaspijski". Ta pijača pripada skupini KVVK - "vrhunski konjak". Mešani alkoholi so izpostavljeni 7-10 let. V okusu prevladujejo tonovi vanilije. Ta pijača je zelo cenjena doma in v tujini.

Konjaki drugih proizvajalcev v Dagestanu

"Izberbash" - brandy brandy, ki ga proizvaja CJSC VKZ "Izberbashsky". Za svojo proizvodnjo z alkoholi izpostavljenost 7 let. Pijača ima prijetno temno zlato barvo. V tem Dagestanu prevladujejo vanilijevi tonovi konjaka. Pijača ima prijeten in dolg pookus.

Fakes

Pravi dagestanski konjak je zelo okusen in okusen. Na žalost pa je na trgu veliko ponaredkov. Če je s podzemnimi delavnicami vsaj jasno, kako se boriti, potem s simulatorji sploh ni jasno. Nova podjetja, ki žigajo čaj z vodko blizu Moskve in ga imenujejo konjak, so našla hiter način za promocijo svojih izdelkov. Pijačam dajo imena, ki so skladna z znanimi blagovnimi znamkami. Tako lahko na primer na policah trgovin najdete na ducate "Dagestan Brandies" in "Lezginok". Ali namesto »kaspijancev« bomo kupili »kaspijsko« in se bomo zanašali na slabo kakovost ruskih pijač. Da bi se izognili padcu ocene resnično edinstvenih okusov dagestanskih konjakov, je treba na zvezni ravni narediti falsifikate nemogoče.

Razvojni problemi

V tem trenutku se številne rastline konjaka borijo za preživetje. Samo dva vodilna podjetja, Kizlyar in Derbent, samozavestno ohranita plavajoče. Za vrnitev proizvodnje vsaj na raven sovjetskih časov, morate vložiti veliko denarja iz proračuna. In tukaj, nasprotno, podjetja jih pogosto pripeljejo na rob stečaja zaradi nadaljnjega odkupa za peni. Poleg tega politične razmere v Dagestanu omogočajo vladanje samo lokalne klanske elite, kar negativno vpliva na možnost progresivnega razvoja proizvodnje konjaka v regiji in v Rusiji kot celoti.

Zaključek

Kljub vsem težavam in oviram se Dagestanski konjak šteje med najboljše v Rusiji in ne samo. Stoletne tradicije in čudovito kavkaško grozdje omogočajo izdelavo pijač z božansko aromo, okusom in priokusom. Vsi bi morali poskusiti pravi dagestanski konjak. Ocene o tej pijači so samo pozitivne: vsi opazijo bogastvo okusa. Od občutljive čokolade in vanilije do svetlega sadja. Pijače na 30-letnih žganih pijačah vas bodo navdušile s tonom pravega vintage cognaca. Upajmo, da se bo proizvodnja teh pijač razvila v Rusiji in jo slavila v bližnji in daljni okolici. Dagestanski konjaki, katerih imena so omenjena v članku, imajo vse možnosti, da dobijo svetovno priznanje.