Grelnik hrane - kaj je ta pomočnik v kuhinji?

Grelnikov hrane ne moremo imenovati skupna oprema v domačem okolju. Grelniki hrane - kaj je to in za kaj gre? Rezultat dela teh izdelkov je priložnost, da uživate v toplem in ne ogrevani hrani, ki je bila pripravljena že pred časom. Takšne naprave najdete najpogosteje v menzah, restavracijah in hotelih. Marmiti so še posebej pogosti med službami, ki se ukvarjajo z organizacijo gostinskih storitev za javne prireditve.

Kaj je redna toplejša hrana?

Kaj je to, lahko razumete tako, da obiščete katero koli institucijo gostinstvo. Najprej je Bain-marie posoda za živila, ki vzdržuje temperaturo pripravljene hrane. Vsak profesionalni kuhar ve, koliko ponavljajoče segrevanje hrane negativno vpliva na njegov okus. Iz potrebe po ohranjanju tople hrane v določenem času in zamisli o razvoju pare.

Da bi ohranili temperaturo, primerno za shranjevanje določene kategorije jedi, se termostati uporabljajo v grelnikih hrane. Nekateri modeli imajo zaščitne naprave, ki preprečujejo vključitev marmita, če je njegova zmogljivost prazna.

Opozoriti je treba, da ogrevano ogrevanje ni primerno za kuhanje. Vsaj pivo kavo v njih ali kuhanje juha zagotovo ne bo delovalo, saj bo temperatura naprave segreva za to preprosto ni dovolj.

Glavne vrste grelnikov hrane

Obstajajo številne klasifikacije, v skladu s katerimi je običajno, da se grelniki hrane razdelijo na ločene skupine. Takšne naprave se razlikujejo glede na namen uporabe, materialov za izdelavo delovnih površin, oblike, števila delovnih posod, vrste pokrovov itd. Glavna točka za ločevanje grelnikov hrane v ločene vrste pa je struktura in delovanje naprav, ki omogočajo, da je posoda tople.

Do danes obstajajo naslednje glavne vrste grelnikov hrane:

1. Naprave brez dodatnega ogrevanja s hermetično zaprtim pokrovom in dvojnimi stenami. Te grelniki hrane lahko vzdržujejo temperaturo jedi samo za omejen čas.
2. Modeli z električnim ogrevanjem. Grelniki hrane z namiznim ogrevanjem se najpogosteje uporabljajo v gostinskih obratih na profesionalnih distribucijskih vodih.
3. Enote se ogrevajo s plinskim gorilnikom ali svečo. V zadnjem času se takšna primerna sredstva pogosto uporabljajo pri življenjskih pogojih.

Namizna marshmallows

Zdaj bomo govorili o takšni opremi, kot je namizna toplejša hrana. Kaj je, vsak kuhar pozna moderno restavracijo. Ta priročna orodja vam omogočajo, da ohranite temperaturo prvega, drugega obroka, stranskih jedi, vročih omak. Vendar pa je zaradi mobilnosti in kompaktne velikosti namizne modele mogoče uporabljati tudi v običajnih kuhinjah.

Glede na specifični model se lahko ogrevanje izvaja s posebnimi grelnimi elementi ali na alkoholnih gorilnikih. Ne glede na vrsto ogrevanja lahko večina sodobnih namiznih modelov ohranja temperaturo končnih jedi za potreben čas. Med drugim imajo najnovejši grelniki hrane visoko stopnjo varnosti, izdelani so iz okolju prijaznih materialov in so resnično trajne naprave.

Električni grelniki hrane

Grelniki hrane z električnimi ogrevalnimi sistemi se odlikujejo po najrazličnejših profesionalnih modelih, katerih razvoj je namenjen predvsem uporabi restavracij in gostinskih obratov.

Prisotnost notranjih grelnih elementov s sistemom vzdrževanja temperature omogoča uporabo električne pare za druge tečaje. Funkcionalni termostati pa omogočajo nastavitev želene temperature shranjevanja hrane.

Kuhana hrana v tej vrsti naprave nikoli ne zmrzne, ne drži se in ostane vedno pripravljena za uporabo. To zagotavlja dejstvo, da električni grelnik za hrano za drugo jedro deluje na podlagi principa parne kopeli.

Metode toplotne obdelave v grelcih za hrano

Kot je navedeno zgoraj, lahko ogrevanje hrane v grelnikih za živila poteka na več načinov. Torej namizno grelec za hrano z ogrevanjem deluje iz baklje, sveče ali dodatkov. V večini strokovnih enot se ne ogreva samo telo, temveč vodni rezervoarji. Obstajajo tudi mize za suho paro, kjer se ogrevanje posode izvaja z vročim zrakom. Pomanjkljivost slednjega je prekomerno sušenje in verjetnost zaužitja hrane.

Danes se vedno bolj uporabljajo visokotehnološki inovativni modeli grelnikov hrane, v katerih se izvaja infrardeči ogrevalni sistem. Ta metoda pomaga varčevati z energijo in vam omogoča, da dosežete najvišji možni prenos toplote.

Poleg zgornjih modelov obstajajo kombinirane različice parnih komor, kjer se uspešno kombinira več načinov ogrevanja. Takšne enote so zasluženo ocenjene kot najbolj vsestranske, saj obstaja možnost izbire najboljših načinov za vzdrževanje temperature, ki ustreza zahtevam za shranjevanje določenih jedi.

Šteje se, da je ohranjanje prvih toplejših jedi najbolj priporočljivo z metodo suhega ogrevanja ali na parni kopeli. Hkrati je idealen način za ogrevanje glavnih jedi uporaba infrardeče tehnologije.

Kako izbrati parno mizo?

Kakovost Bain-marie - kaj je to? Prvič, učinkovita, kakovostna plošča se lahko imenuje izdelek iz nerjavečega jekla z enostavno nastavljivim termostatom in prisotnostjo široke palete izbirnih temperatur.

Če govorimo o potrebi po ujemanju oblikovanja marmita z notranjostjo prostora, je danes na voljo široka paleta modelov različne funkcionalnosti s primeri, kot so les, keramika, srebro, pozlata in druge površine.

Izbira Bain-marie, morate vnaprej odločiti o količini zabojnikov, izračunati število jedi, ki jih nameravate služiti v njej, in tudi razmisliti, kako pogosto bo njegova uporaba. Da bi se izognili prezgodnji odpovedi, je bolje dati prednost modelom z blokirno funkcijo, ki ščiti grelnik hrane pred prostim tekom v odsotnosti hrane ali tekočine v posodah.