Prehransko dopolnilo E 450: nevarno ali ne?

V proizvodnji hrane mnoga podjetja uporabljajo aditive za živila. In to ni naključje. Omogočajo dolgoročno ohranitev predstavitve, okrepitev okusa, bolj nasičene barve, izboljšanje nekaterih kakovost izdelka.

Prehransko dopolnilo E 450: kaj je to?

Tak dodatek se nanaša na stabilizatorje. Te vrste snovi so anorganske spojine, ki dolgo časa ohranjajo strukturo izdelka. Pri uporabi stabilizatorjev je blago ostalo sveže in pripravljeno za uporabo več kot en teden. Hkrati pa izdelki sčasoma ne postanejo viskozni in sluzasti. Dlje so shranjene na policah trgovin.

Ta komponenta se pridobiva z oksidacijo raztopine natrijevega pirofosfata. Postopek se izvaja z uporabo klorovodikovo kislino. Zaradi oksidacije se iz raztopine odstrani tekočina. V tem primeru nastala snov dobro zadrži vlago. Prehransko dopolnilo E 450 najdemo v večini živil.

Področja uporabe

E 450 aditivi se uporabljajo pri izdelavi številnih izdelkov. V živilski industriji se ta snov doda mesu v konzervi, siru in mlečnih izdelkov v nekaj peciva, sokov in mletih.

Lastnosti te komponente omogočajo uporabo kot antioksidant in sredstvo za razmaščevanje. Zato se pirofosfat E 450 pogosto uporablja pri proizvodnji gospodinjskih kemikalij, zdravil, namenjenih uničevanju škodljivih žuželk. Ta snov preprečuje gorenje gradbenih gorljivih materialov. E 450 se uporablja pri proizvodnji antikorozijskih spojin in različnih barv.

Značilnosti snovi

Je živilski dodatek E 450 nevaren ali ne? Če obravnavamo snov s stališča kemije, so to estri, kot tudi soli pirofosforne kisline. Komponento označujemo z naslednjo formulo: H4P2O7.

Take snovi se uporabljajo kot stabilizatorji. Poleg tega se lahko uporabijo pirofosfati kot zadrževanje vode, dezintegracijska sredstva, kompleksirajoča sredstva, emulgatorji, regulatorji kislosti. Dodatek E 450 je pod mikroskopom podoben prahu s kristalno strukturo ali belimi granulami.

V mesni industriji se pirofosfat uporablja za povečanje prostornine mišičnih vlaken. Zaradi tega se masa končnega izdelka poveča. Dodatek E 450 se doda vsem mesnim polizdelkom. To ni prepovedano v skladu z GOST R55054-2012.

Za kaj se uporablja?

Poleg povečanja mase mišičnih vlaken se v industriji uporablja prehransko dopolnilo E 450 za:

• enakomernost barv izdelkov;
• izboljšanje doslednosti;
• zamrzovanje oksidativnih naravnih procesov;
• povečati rok uporabnosti živil;
• izboljša lastnosti okusa izdelkov.

Te lastnosti dodatkov pojasnjujejo njegovo priljubljenost. E 450 ima posebne kemijske lastnosti. Kalijev in natrijev pirofosfat vežeta različne elemente skupaj in tvorita enotno konsistenco. Poleg tega snovi, ki lahko zavirajo širjenje bakterij, kot tudi hranijo hrano za dolgo obdobje sveže.

Je to nevarno?

Pirofosfati spadajo na seznam dovoljenih aditivov za živila v Rusiji in Ukrajini, pa tudi v nekaterih Državah EU. Izjema je dimagnezijev pirofosfat: E 450 VIII. V Evropi se ta snov že dolgo ne uporablja. Vendar pa v naši državi to ni prepovedano. Vse soli in estri pirofosforne kisline imajo tretjo stopnjo škodljivosti. To kaže, da lahko snovi škodujejo telesu.

Uporaba dodatkov E 450 v majhnih količinah ne sme povzročiti škode. Vendar je reakcija vsake osebe individualna. Pirofosfati lahko privedejo do razvoja alergijskih reakcij, slabe prebave, visokega krvnega tlaka in lahko zmanjšajo raven prebavljivosti koristnih sestavin iz hrane.

Zato je pri nakupu in uporabi izdelkov, ki vključujejo takšen stabilizator, pomembno biti previden.

Neuravnoteženost kalcija in fluorida

Ali aditiv za živila škoduje E 450? V prehrambeni industriji ZDA in Evropske unije je ta spojina prepovedana. Vendar pa se v Rusiji ta konzervans aktivno uporablja. Označevanje E 450 lahko najdete na skoraj vsakem pakiranju s hrano. Redno jemanje take snovi lahko negativno vpliva na zdravje ljudi.

Prvič, to se kaže v neravnovesju kalcija in fluora. Zaradi tega se razvijejo resne bolezni. Fluorna preobremenitev povzroča težave s absorpcijo kalcija. Koncentracija ene snovi v krvi se nenehno povečuje, druga pa se zmanjšuje. Kalcij se preprosto izpere iz telesa. To vodi do razvoja bolezni mišično-skeletnega sistema. Osteoporoza je najpogostejša. S to boleznijo kosti izgubijo svojo stabilnost in moč, postanejo krhke. Terapija bolezni je sestavljena iz upoštevanja strogih pravil prehrane in prehrane. Priporoča se povečan vnos kalcija in vitamina D. t

To neravnovesje vpliva na srčno-žilni sistem. Pomanjkanje kalcija povzroča sprostitev srčne mišice in njeno ritmično krčenje. Poleg tega je snov potrebna za tvorbo insulina.

Nastanek holesterola

Negativni vpliv na telo aditiva za živila E 450 je že dolgo dokazan. Stalna uporaba izdelkov, ki vsebujejo ta stabilizator, povzroča nastanek holesterola v lumenih krvnih žil. V zadnjem času so bile izvedene študije, ki dokazujejo, da so pirofosfati kancerogeni. Z drugimi besedami, taki aditivi povzročajo razvoj malignih tumorjev.

Iz tega razloga so strokovnjaki razvili priporočila, v skladu s katerimi je bila določena dnevna norma porabe pirofosfata. Ta vrednost je 70 ml / kg na dan.

Kateri izdelki najpogosteje vsebujejo

Da bi zmanjšali porabo dodatkov E 450, je treba vedeti, katera živila ga najpogosteje vsebujejo. V mesni industriji se doda številnim polizdelkom. To so klobase, klobase, različni cmoki, klobase, mleto meso in vse vrste okusnih kosov.

Mlečna industrija ne dela brez tega dodatka. Tukaj je zelo priljubljena. E 450 lahko najdemo v sestavi nekaterih mlečnih izdelkov in predelanih sirov. Pogosto se ta sestavina nahaja v sestavi poceni skute z nizko kakovostjo.

Na žalost so mnogi pekarski proizvajalci začeli dodajati pirofosfate v svoje izdelke. To vam omogoča, da utežite izdelek, hkrati pa zmanjšate porabo moke in drugih sestavin peke. Zato ne smete biti presenečeni, če kruh ne preživi cel teden.

Prehransko dopolnilo E 450 je dodano številnim priljubljenim in priljubljenim živilom: sladoled s sadjem in čokolado, zamrznjeni krompir, sode, alkoholne pijače, rakovice, maslo, suhe žitarice, zeliščni čaji, juhe in instant juhe, sladke bune, sirupi in tako naprej.

Kako se izogniti težavam

Težko si je predstavljati prehrambeno industrijo brez stabilizatorja E 450. Potem potrošniki želijo videti izdelke z zadostnim rokom trajanja na policah trgovin. Konec koncev, to vam omogoča, da zaloge na skladišču.

Stabilizator E 450 je kljub široki uporabi še vedno nevaren dodatek. Prekomerna uporaba ogroža nastanek številnih hudih bolezni, ki jih je zelo težko zdraviti. Da bi zmanjšali tveganje za zdravje, je priporočljivo zmanjšati število mesnih izdelkov v prehrani. Bolje je uporabiti naravno perutnino, govedino in svinjino.

Prav tako se ne priporoča pogosto nakupovanje predelanih in klobasastih sirov. Kar se tiče pekarskih izdelkov, jih je bolje kupiti od zanesljivih proizvajalcev, ki svojih izdelkov ne dodajajo kemičnih sestavin.