Zastrupitev s hrano: vzroki, simptomi, zdravljenje
Zastrupitev s hrano se pojavi pri uživanju kontaminirane hrane, ko virusi, bakterije, paraziti in njihovi toksini vstopijo v telo. Ti mikroorganizmi lahko okužijo živila v kateri koli fazi njihove proizvodnje ali predelave. Najpogosteje je zastrupitev blaga in izgine brez zdravljenja, v nekaterih primerih pa je morda potrebna hospitalizacija.
Razlogi
Poleg neposredne kontaminacije hrane je pogost vzrok bolezni, povzročene s hrano, navzkrižna okužba, ki se pojavi, ko se škodljivci prenašajo z ene površine na drugo. To še posebej velja za izdelke, ki ne potrebujejo priprave. Pri uživanju okužene hrane se vedno ne pojavi zastrupitev s hrano. Verjetnost bolezni je odvisna od zdravja telesa, starosti in obsega okužbe. Povečano tveganje je:
- starejših, saj se njihova imuniteta ne more več hitro odzvati na okužbo;
- nosečnice, saj so za njih značilne spremembe v presnovi;
- ljudi s kroničnimi boleznimi, saj zdravljenje teh bolezni zmanjšuje imuniteto;
- otrok, saj njihova imuniteta še ni popolnoma razvita.
Simptomi
Odvisno od vira zastrupitve s hrano, se simptomi lahko razlikujejo. Vendar pa večina bolezni, povzročenih s hrano, povzroči enega ali več naslednjih simptomov:
- slabost in bruhanje;
- abdominalni krči in bolečine;
- vodena driska;
- vročina.
Simptomi se lahko pojavijo že po nekaj urah po zaužitju okužene hrane in se lahko pojavijo šele po nekaj dneh ali celo tednih. Bolezen običajno traja od enega do deset dni.
Diagnostika
Zastrupitev s hrano je diagnosticirana na podlagi študije o simptomih in posebnih živilih, ki so jih zaužili. Zdravnik lahko opravi tudi fizični pregled za odkrivanje znakov dehidracije, ki je najpogostejši zaplet bolezni, povzročene s hrano. Poleg tega lahko specialist predpiše diagnostične teste, kot so kri in blato, pregled za prisotnost parazitov.
Zdravljenje
Zdravljenje z zastrupitvijo s hrano je odvisno od vira bolezni in resnosti simptomov. Glavne metode zdravljenja so:
- Zamenjava izgubljene tekočine. Pri boleznih, ki se prenašajo s hrano, se iz telesa lahko sprostijo minerali, ki podpirajo ravnotežje tekočine v telesu (natrij, kalcij, kalij). To pogosto vodi v dehidracijo. V tem primeru lahko pomaga intravenozna hidracija, ki vključuje injiciranje potrebnih tekočin, soli in hranil skozi veno.
- Jemanje antibiotikov. Če se pojavijo bakterijske zastrupitve s hrano s hudimi simptomi, lahko zdravnik predpiše antibiotike. Glede na resnost bolezni se lahko jemljejo peroralno ali intravensko. Čim prej se začne zdravljenje, tem hitrejše bo okrevanje. Med nosečnostjo jemanje določenih antibiotikov za zastrupitev s hrano lahko pomaga preprečiti učinke okužbe na otroka.