Ribji ripus - opis, habitat, značilnosti in zanimivosti. Recepti za ribe

Koliko ljudi ljubi ribe! To je pravi konkurent mesnim izdelkom na naših mizah. Vendar pa je najpogostejšim vrstam znana glavna večina - rov, polak, krap, prijatelj, oslič… In še vedno obstaja veliko rib, ki niso manj okusne, o katerih vedo tudi navadni ljudje. Na primer, kdo ve za ribe, kot je ripus?

Ripus rib: opis

Carske ribe, Pereslavl sled, ripus - ta riba ima veliko imen. Na splošno je velika podvrsta evropske bele ribe (znana beseda?) In spada v družino lososov. Znanstveniki ugotavljajo podobnost ripus rib tudi z arktično omul in jezero bele ribe.

Če skupna bele ribe dosežejo 20-25 centimetrov v dolžino, potem je ripus veliko večji. Njegova največja vrednost je 46 centimetrov in tehta do enega in pol kilograma. Poleg tega je razlika med ripus in bele ribe v poznejši zrelosti prvega, ljubezen do globine in drstenje posebnosti.

Navzven, ribe ripus nekoliko spominja ne samo bele ribe, ampak tudi bele ribe: ima isto podolgovato telo. Barva rib je zelo zanimiva: hrbet je temen, modre ali zelene, stranice so srebrne, trebuh pa svetel, skoraj bel. Lestvice na hrbtu so lahko tudi odlepljene, prav tako pa tudi na beli ribi. Plavuti so bledo sivkasto rjave barve, majhna maščobna plavut. Ripus meso je zelo nežno in okusno.

Habitat

A kje so ribe ripus Živi v jatah, ponavadi na dnu rezervoarjev. Domovina je Ladoško jezero, kasneje so se ribe preselile v Onega, Chudsky, jezero Seliger, jezero Karelija, pojavile so se na Uralu in Sibiriji (že v tridesetih letih prejšnjega stoletja). Kljub temu se prva dva jezera štejeta za glavno rezidenco ripusa.

Riba ljubi mirno, hladno vodo, gre do globine šestih metrov. Hkrati živi predvsem v bližini obale, v bližini peščeno-kamnitih plitvin, daleč od plavajočih.

Lastnosti ripa

Vsaka riba je sama po sebi koristna, vendar v ripusu obstaja zelo visoka količina različnih koristnih elementov v sledovih in vitaminov - magnezija, fosforja, fluora, cinka, niklja, klora in drugih. Veliko ripusa vsebuje vitamin PP in omega-3, kar prispeva k boljši absorpciji kalcija in fosforja v telesu. Hkrati pa ribe niso preveč kalorične in so primerne za prehransko prehrano. 100 gramov izdelka vsebuje samo 75 kalorij. Ribje ripus je koristno za srce in notranje organe, spodbuja živčni sistem, izboljšuje imuniteto.

Zaradi izjemno okusnega, mastnega in razkošnega mesa je izdelek zelo cenjen pri kuhanju, zato je industrija zanj razvita, zlasti na Uralu. Ljubijo te ribe zaradi dejstva, da je skoraj brez kosti, zato čiščenje sploh ni težko. Vse koristne lastnosti rib se ohranijo pri dimljenju in soljenju.

Kaj jedo riba?

Praviloma se ripus prehranjuje z planktonom, vendar se spušča celo do njegovih plitkih kolegov - na primer, ne okleva, da bi ga smrdel. V iskanju zooplanktona zvečer se grabežne jate pogosto približujejo obali - tam najdemo več plena. Poleg tega lahko ripus jesti različne bentoške organizme.

Vzreja

Ripus je pripravljen na drstenje na 3-4 letih svojega življenja. Omeniti je treba, da čeprav ribe živijo na dovolj veliki globini, plava višje za odlaganje jajc, vendar se še vedno ne dvigne več kot pol metra od površine rezervoarja. Drstenje se pojavi v novembru in decembru, medtem ko je ripus zelo ploden - naenkrat se proizvede približno tri tisoč jajc. Majhne so, rumenkaste barve, se ne kopajo v pesek in se razvijajo približno 160 dni. Pogosto je ripusa umetno vzgojena.

Gremo na ribolov

Da bi ujeli veliko rib, morate poznati značilnosti njenih navad. To ne zadeva le ripusa. Lov je podoben ulovu bele ribe in se nadaljuje od prvega ledu vse do poplav. Ribolov na koncu zime in zgodnje pomladi velja za najuspešnejšega. V Sibiriji in na Uralu lahko ulovite celo leto, ker je voda hladna ves čas.

Priporočljivo je loviti to vrsto ponoči, hkrati pa je treba luknjo poudariti s svetilko ali drugimi improviziranimi sredstvi, po možnosti s pomočjo več kavljev ali mormišk. Pogosto ribe kljuvajo v vzponu in se tudi ne upirajo, plava do luknje. Ampak, če ste zamudili in niste imeli časa, da potegnete črto ob pravem času, bi se odcepilo. Ribiška palica mora biti dolga, da doseže globino in je sposobna dobro uloviti ribe. Kavlji morajo pobrati tanke, lahke in kot vabo lahko uporabite koščke slanine, ličinke žuželk ali repinca. V nobenem primeru ne morete narediti dveh ali več lukenj drug ob drugem, ker se lahko linije zapletajo.

Kako kuhati ripus ribe: možnosti

Ne moremo reči, da obstajajo posebne razlik. Kuhanje ripov ribe se pravzaprav ne razlikuje od kuhanja drugih podobnih jedi. Lahko je tudi kuhano, pečeno, soljeno, dimljeno, sušeno.

Zelo okusno ribja pita ripus Kako ga pripraviti? Zelo preprosto - obstajata dve možnosti. Prvi je nakup gotovega testa v trgovini, razvaljamo ga, ki smo ga prej razdelili na dva dela. Postavite en kos na pekač ali obliko, vse sestavine položite na vrh - očiščene in sesekljane ribe (seveda brez kosti), kuhani riž (ne več kot 100-150 gramov), čebula - po okusu, nekaj vejic kopra (ali ščepec suhega) . Po želji lahko dodamo kuhana kokošja jajca (1-2 kosov). Sol, gladka, prekrijte drugi del testa, zaprite vogale, da se nič ne zlomi. Top namazan z rumenjakom in pečemo v pečici pri 180 stopinjah za 50-60 minut. Druga možnost se razlikuje le v tem, da se testo ne bo kupilo, ampak kuhalo samostojno. Za to potrebujete dve skodelici moke, dve jajci, 200 gramov masla, eno žlico sladkorja, malo soli in suhi kvas - približno pol paketa.

Obstaja veliko receptov ripus ribe ocvrte. Na primer, kot: pranje ripus, čisto, odstranite plavuti, narežemo na kose. Nekdo odstrani kosti, nekdo - ne, to, kot pravijo, je stvar okusa. Posodo segrejemo, zalijemo z rastlinskim oljem, popečemo s česnom (lahko ga zdrobimo v posebni drobtini, lahko jo narežemo ali pa jo narežemo na majhne rezine; potrebovali boste dva klinčka). Kosite ribe potresemo z limoninim sokom, soljo in po potrebi navijemo v začimbe ali poper. Na posodo položite posodo in na obeh straneh pecite, dokler se ne pojavi rjava skorja.

To čudovito ribo lahko solite. Za kilogram ripa bo potrebno približno pol litra vode. Voda mora biti kuhana in jo dopolniti lovorjev list sol in piment, v tem času proces ribe - pranje, lupine, odstranite vse drobovine, roll v začimbe (ne samo sol in poper, ampak tudi klinčki, kumina, koper - nekdo kot). Postavite Ripusa v kozarec (vnaprej pripravljen, mora biti sterilen) in sipajte nastalo slanico. Pustite nekaj dni.

Nič posebnega ni v različnih pečenjih, kuhanih ali kuhanih v pečici. Posušene in prekajene ribe so presenetljivo okusne. Oboje lahko opravite samostojno doma.

Zanimiva dejstva

1. Svež rip smrdi kot kumare.
2. Predhodno je bilo v izobilju Jezero Plescheeva blizu Pereslavl-Zalessky, ki je pripadal kraljevi družini. Zato ime - "kraljevske ribe."
3. Ribe iz jezera Pleshcheyevo ni bilo mogoče ujeti za nikogar, razen za kraljeve osebe, zaradi groze smrtne kazni.
4. Na emblemu Pereslavl-Zalesskega je še vedno Cisco - najbližji sorodnik ripusa.
5. To je najljubša riba Fincev.
6. Pokvarljiv izdelek, ki je svež ne več kot en dan. Za dolgoročno shranjevanje morate ribe temeljito zamrzniti.

Ripus ribe se ne prodajajo na vsakem koraku, kot je morski jezik ali iverka. Ampak, če nenadoma nekega dne nekdo srečno vidi cenik z istim imenom na pultu, ga vzemi brez razmišljanja. Okus in zdrave lastnosti te čudovite ribe nikogar ne bodo pustili ravnodušne!