Entrecote - kaj je to? Kako pravilno in okusno kuhati entrecote?

Entrecote - kaj je to? Veliko ljudi povezuje to ime z visoko aristokratsko kuhinjo in posebnim načinom kuhanja mesa. Delno je to mnenje resnično, vendar je, kot je običajno v našem življenju, vse veliko preprostejše. V tem članku bomo odgovorili na vprašanje: "Antrekot - kaj je to?" mesne jedi vam bo pomagal lepo urediti svojo večerjo, in recepti - za pripravo pravilno. Prav tako vam bomo svetovali glede izbire mesa in kako ravnati z njim.

Entrecote - kaj je to?

Danes se je pojem "entrecote" začel širiti na številne vrste mesa in celo na ribe. Vendar ima klasični pomen te besede določeno zgodovino. Prvič se je ta izraz pojavil v Franciji in ga poimenoval kot kos volovskega mesa, ki je bil razrezan med greben in živalsko rebro. Kasneje je beseda "entrecote" začela imenovati isto goveje, svinjsko in celo jagnječje truplo. Včasih v nekaterih restavracijah strežejo jed z istim imenom, kar pomeni vsak kos mesa velikosti z dlanjo. Tradicionalna metoda kuhanja je preprosta - gre za preprosto pečenko na vroči ponvi na obeh straneh, ki traja največ 12 minut. V moderni umetnosti kuhanja obstaja veliko odstopanj od klasične tehnologije, meso pa se pogosto peče v pečici. Upamo, da smo zadostno odgovorili na vprašanje: »Antrecot - kaj je to?«, Zato bomo prešli na praktični del.

Klasični recept

Če se odločite poskusiti entrecote, pripravljeno po tradicionalni tehnologiji, potem boste potrebovali potreben del živalskega trupa in recept, ki smo vam ga opisali spodaj:

• Rahlo odtrgajte meso s kuhinjskim kladivom, s čimer dobite želeno obliko.
• Na obeh straneh namažite olje z oljem, položite na vročo ponev in prepražite do zlato rjave barve. Meso obrnemo, solimo in popražimo s poprom.
• Ko se druga stran porjavi, v posodo nalijte malo žganja ali vina in pokrov posode pokrijte.
• Po dveh ali treh minutah odstranite meso iz toplote, ga držite še dve minuti pod pokrovom in ga takoj položite na mizo.

Kot lahko vidite, lahko tudi novajoči kuhar preseneča svoje prijatelje ali sorodnike z izvirno mesno jedjo. Edina težava, s katero se lahko srečuje na poti, je najti pravi del trupa.

Goveje meso - kaj je?

Če ne najdete potrebnega kosa mesa, ne bodite odvrnjeni: vzemite debel ali tanek rob govedine. Ta proizvodnja se že dolgo uporablja v večini sodobnih restavracij. Kako pripraviti goveje meso? Recept lahko preberete spodaj:

• Vzemite 700 gramov mesa in narežite na kose debeline, ki ne presega dveh centimetrov. Po tem naj se odtrgajo in drgnejo s poprom.
• Posodo segrejemo, vlijemo malo olja in na eni strani popecemo meso. Po tem je treba obrniti, soliti in popražiti z drugim.

Pred serviranjem vlijte goveji sok, ki je med cvrtjem izstopal. Kot prilogo lahko kuhate ocvrt krompir ali zelenjavo.

Entrecote na premogih

Če želite biti v naravi, potem bodite pozorni na ta recept. V njem vam bomo povedali, kako kuhati entrecote na žerjavici:

• 600 gramov debelih ali tankih govejih reber, narezanih na kose in debele pol do dveh centimetrov.
• Meso narežite s soljo in poprom, obrišite z rastlinskim oljem.
• Goveje meso položite na rdečo žar in jo položite na žerjavico. Prepričajte se, da med cvrtjem ni plamena in dima.

Ko je meso pripravljeno, ga postrežite na mizo s svežo zelenjavo in zelišči.

Polnjeni Entrecote

Za počitniško mizo pripravite entrecote, polnjene z medom in orehi. Prepričani smo, da bodo vaši prijatelji cenili izvrstni okus jedi in seveda njeno aromo. Kuhanje entrecote vam ne vzame veliko časa in truda. Torej:

• Kilogram govejega mesa, narezanega na kose, debeline dveh centimetrov, v vsakem majhnem žepu za rezanje nanesite na nadev.
• Pet žlic naribanega sira zmešanega z medom, narezanimi orehi, mandlji in svežimi zelišči. Mešajte izdelke in jim dodajte malo soli.
• Meso zmešajte z mešanico, zarežite z zobotrebcem ali pa ga šivajte z navojem.
• Meso na obeh straneh prepražimo v vroči ponvi z majhno količino rastlinskega olja. Po tem kraju v pečici in jo pripravite za 40 minut.

Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja meso prekrijemo z medom.

Entrecote v pečici

Tukaj je originalen recept za meso, marinirano v omaki iz gorčice-medu in pečeno v pečici. Juicy govedina ne bo pustila ravnodušnih udeležencev večerje in prejeli boste zaslužene pohvale. Preberite, kako kuhati entrecote v pečici in se spuščati v poslovanje z nami:

• Štiri kose mesa odbijajo kuhinjsko kladivo na obeh straneh.
• Zmešajte 30 gramov za omako. Gorčica Dijon, 30 gramov medu, sesekljan strok česna, 30 gramov sojine omake, malo soli in popra.
• Meso vmešajte v mešanico, nato pa ga hitro popržite v ponvi, dokler ne dobite zlato rjave barve.
• Pečico segrejemo, folijo pokrijemo s folijo in jo položimo.

Pečemo entrecote za približno 20 minut. Razmislite: če je meso pripravljeno, potem ko piercing ne oddaja krvi, ampak čistega soka.

Entrecote v alzaški

Gurmani zagotavljajo, da je ta recept entrecote najbolj uspešen, in jed, pripravljen v skladu z njim, se izkaže presenetljivo okusen. Zato vam želimo povedati, kako se prepražiti entrecote in pripraviti čudovito večerjo za svoje sorodnike. Zdravi recept:

• Od 500 gramov govejega mesa (tanek rob) narežemo rezine, jih pometemo s soljo in poprom, nato pa prepražimo v vroči ponvi s rezinami soljene svinjine.
• Meso položimo na krožnik in na njegovo mesto damo žlico moke in jo nekaj minut prepražimo. Po tem se goveje meso vrne v ogenj, mu dodamo slanino, nasekljano čebulo, naribano korenje in narezano zelenjavo.
• V kozarec nalijte pol kozarca vodke (lahko jo zamenjate z vodo) in hrano pirjajte pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju, dokler ni pripravljena.

Meso postrežite s parjeno zelenjavo, zalivajte jo s sokom, ki je izstopal pri cvrtju, in obložili s svežimi zelišči.

Entrecote na rokavu

To jed je težko imenovati klasična, vendar ima odličen okus in edinstveno aromo. Če čakate na goste, ga pripravite z nami po naslednjem receptu:

• Umijte kos svinjine, posušite z brisačo in na njem naredite nekaj poševnih rezov. Meso namažite s soljo, sesekljenim česnom, gorčico in poprom. Če želite, namesto soli lahko uporabite sojino omako.
• Čebulo zdrobimo, položimo v krožnik z mesom in nato posodo zapremo s folijo in jo postavimo v hladilnik nekaj ur.
• Po preteku določenega časa slanino ali slanino narežite na rezine in jih položite v reže, ki smo jih prej pripravili v mesu.
• Put svinjina v rokavu za praženje in pošljite v predgreto pečico.

Če želite, da se meso prekrije s čudovito skorjo, nato 20 minut pred pripravljenostjo, prerežite rokav in vklopite žar. Upoštevajte, da bo kilogram svinjine kuhan približno eno uro pri temperaturi 200 stopinj. Odstranite meso iz pečice, ga razrežite na obroke in postrezite s katero koli prilogo in svežo zelenjavo.

Havajski svinjski Entrecote

Ta svetla in sočna jed se pripravi zelo enostavno. Če želite zadovoljiti svoje najdražje, jim pripravite večerjo po našem receptu:

• Na obeh straneh s kuhinjskim kladivom odtrgajte štiri zrezke.
• Meso namažite s soljo in poprom, nato pa za nekaj časa.
• Ko je svinjina dovolj marinirana, jo zmešamo v vroči ponvi in ​​dodamo malo rastlinskega olja. Meso pečemo tri minute na vsaki strani, dokler se na njem ne pojavi rdeča skorja.
• Dva paradižnika na polovico, potresemo z mletim poprom in soljo, zavijemo v moko in prepražimo v rastlinskem olju. Po tem jih odložite.
• Vzemite svež ananas in narežite štiri kolobarje. Na štiri rezine narežemo rezino sira.
• Pečico segrejemo, pokrijemo pekač s pergamentom in meso položimo na njo. Na vsak kos položite prstan iz ananasa in sir. Kuhajte v predgreti pečici, dokler se sir ne stopi.

Meso razporedimo na krožnike, vsakemu servirku dodamo ocvrti paradižnik in ga serviramo na mizo.

Upamo, da po branju tega članka ne boste več zmedeni zaradi vprašanja: "Antrekot - kaj je to?" Meso kuhajte po naših receptih in presenetite s svojimi sorodniki z novimi okusi.