Jajcevec, dušen z zelenjavo: recepti

23. 2. 2019

Minilo je skoraj dve tisočletji, odkar je človeštvo začelo jesti jajčevce. Iz vzhodne Indije, po nekaterih virih, se je ta zelenjava preselila v Azijo, nato v Afriko, od tam pa je v 13. stoletju prišla v Evropo.

jajčevci, ki so bili dušeni z zelenjavo

Koristi

Jajcevce (ali "modre", kot se tukaj imenujejo) so našli v široki uporabi v kulinaricnih receptih mnogih držav sveta. Jedli so ocvrte in dušene, v sestavi omak in glavnih jedi pa so pripravljene za nadaljnjo uporabo. Obstaja celo recept za juho iz jajcevcev. Povečajo hemoglobin v človeški krvi, izboljšajo učinkovitost jeter, ledvic, želodca, lajšajo kronično zaprtje. Redno uživanje te zelenjave izboljša imuniteto.

Metode predelave

Moderna kuhinja ima na stotine receptov za jajčevce. So kuhani, ocvrti, dušeni. Zelo preprosta in priljubljena, na primer recept za jajčevce, pečeno v pečici. Če želite to narediti, morate dati neolupljenih sadežev srednje velikosti na pekač in pečemo v pečici na 180 stopinj, dokler se ne kuhajo (dokler ne postanejo mehke in pokrijemo z rjavo skorjo na vrhu). Potem je treba sadje olupiti, rezati in servirati z omako iz česna in majoneze. Za nekatere jedi je treba to zelenjavo kuhati, dokler ni pol kuhana. V nekaterih primerih pritisnite z roko ali s posebnim pritiskom. Recepti so zelo priljubljeni, kjer se pojavljajo v mešanici z drugimi izdelki. Na primer, jajčevci, ki so bili dušeni z zelenjavo.

dušeni jajčevci z zelenjavo

Priprava izdelka

Začnimo z izbiro in razvrščanjem. Najbolj primeren za kuhanje jajčevcev, dušena z zelenjavo, elastiko in mladim sadjem. Znano je, da prezrele vsebujejo precej veliko količino solanina, ki jim daje grenkobo in lahko pokvari okus katere koli jedi. Zato poskusite uporabiti stare jajčevce (starost plodov je mogoče zlahka določiti z barvo njegovega stebla: če je rjava, potem je zelenjava zastarela ali prezrela). Izogibajte se tudi gnili, mehki, spolzki vzorci. Takšni plodovi ne bodo koristili vašemu telesu, lahko pa tudi izzovejo prebavne motnje Mimogrede, da se znebite doma odvečno solanina, ki je v zelenjavi, je dovolj, da jih v treh odstotkih raztopine soli za nekaj minut. Store sveže jajčevcev ne sme biti več kot tri dni, sicer bodo izgubili okus in pravičen delež vitaminov. Vendar pa se lahko v posebej opremljenih (temnih in hladnih) prostorih shranjujejo dlje, do tri tedne. Sedaj pojdite neposredno na postopek kuhanja. jajčevci, dušeni z zelenjavo

Jajcevec, obogaten z zelenjavo (kaviar)

To nesporno poslastico sovjetske kuhinje lahko takoj zaužijete in jo lahko zaprete v bankah. V vsakem primeru, pripravo kaviar bo potrebno potrpljenje od vas in bo trajalo precej dolgo časa. Vendar pa boste nagrajeni z zelo okusno jedjo, primerno za vročo in hladno porabo. Ta prigrizek se lahko razširi na kruh ali postreže kot priloga k mesnim jedem.

Potrebovali bomo: kilogram jajčevcev, pol kilograma paradižnika, dve ali tri srednje paprike, dve čebuli, dve srednji korenčku, rastlinsko olje za cvrtje, za vroče ljubitelje, eno čili papriko ali "svetlobo", nekaj strok česna. dušene sadike zelenjave bučkinega paradižnika

Postopek kuhanja

Očistite korenje, narežite na kocke. Čebula čista in raztrgana. Pepper očistiti semen in narežemo na pol obročke ali kocke. Vse ocvrte v veliki ponvi v rastlinskem olju. Neobdelano V pečici se pečejo na 180 stopinj na pol. Nato ohladite, odstranite lupino (zlahka jo odlepite po toplotni obdelavi), narežite na velike kocke in nalijte v ponev k drugim sestavinam kaviarja. Spomnimo vas, da bi morale biti jedi velike, da bi lahko sprejele vse. Nekateri razdeljujejo kaviar v dveh posodah in jih hkrati kuhajo. Tudi dobra izbira.

In zdaj - najpomembnejša stvar. Na slabem ognju kuhamo jajčevce, ki jih dušimo z zelenjavo, dokler ne nastane gosta pasta. Neprekinjeno mešajte posodo tako, da se ne prilepi na dno posode (in je bolje, da vzamete posodo z nelepljivim premazom). Običajno ta postopek traja uro in pol. Dodate lahko malo vode (če je masa zelo debela) in sončnično olje - nekaj žlic. Na koncu kuhanja dodamo zdrobljen ali nariban česen, sol, poper. Izklopite, zaprite posodo s pokrovom. Naj se malo napolni. Izkazalo se je, da so bili jajčevci z zelenjavo. Recept je preprost in dostopen tudi za začetnike. Polsilte kozarce s pokrovi lahko sterilizirate in jih pozimi zvijete. Potem pa je treba storiti več. Pri tem je treba količino vseh sestavin sorazmerno podvojiti ali potrojiti. V skladu s tem boste imeli večkrat več kaviarja. Če je na mizi takoj, nato vroče, posuto s sesekljanim zelenjem (za to uporabite peteršilj, koper in koriander).

Dušene zelenjadnice: jajčevci, bučke, paradižniki, krompir, korenje, čebula

To je recept posebnega obara, zelo enostavno pripraviti. Pri tem ni potrebno, da se doslednost jedi prinese v stanje kaše. Vsa zelenjava obdrži svoj "obraz", vendar hkrati, dobro, dokler ni popolnoma kuhana, dušena. Takšna okusna dietna jed se lahko pripravi na primer na dan posta ali v postu. Ali pa lahko preprosto služijo kot prilogo jajčevci, ki so dušeni z zelenjavo. Kalorična vsebnost posode je precej nizka (v surovem jajčevcu je na primer le 24 kcal na sto gramov). Hranilna vrednost v istem volumnu - 1,5 g beljakovin, 0,1 g maščobe, 4,5 g ogljikovih hidratov.

Vzamemo funt jajčevcev, funt bučk, dvesto gramov trdega paradižnika in krompirja, nekaj srednje korenje, nekaj čebulic. Vsa zelenjava se temeljito opere in očisti. Nato narežite na velike kocke. Čebulo in korenje hitro, na močnem ognju, prepražimo v ponvi. Nato ločeno - kocke jajčevcev in bučk. Vse jih damo v veliko ponev in kuhamo na majhnem ognju, dokler ne kuhamo hrane. Ponavljamo: kosi zelenjave se ne smejo razpadati, naj bodo celi, ampak mehki. Pred odstranitvijo iz toplote (običajno v približno dvajsetih minutah), sol in poper po okusu.

Različice

To jed lahko dopolnimo z vnosom mesnih izdelkov. Če želite to narediti, 200 gramov piščančje prsi narežemo na kocke in prepražimo do pol kuhanih. Meso združimo z zelenjavo in enolončnico. Kot možnost: lahko polizdelke tega obara v gline lončkih, potresemo z naribanim sirom in pečemo v pečici na 180 stopinj do zlato rjave barve. Izkazalo se je, da so odlični dušeni jajčevci z zelenjavo (slika spodaj), pečeni v pečici. Pošlji na mizo v lončkih, potresemo s svežimi narezanimi zelenimi nasadi. dušene jajčevce s fotografijo zelenjave

Še en preprost recept

In za kuhanje jajčevcev, ki so dušeni z zelenjavo v kislo smetano, tudi ne zahteva veliko truda. Ta recept se enostavno pripravi in ​​je na voljo za ceno svojih izdelkov.

Vzemimo dve veliki jajčevci, eno čebulo, tristo gramov kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob (15 odstotkov), tri stroke česna, rastlinsko olje, sol in poper. jajčevci, dušeni z zelenjavo v kisli smetani Čebulo očistite in drobno narežite. Popecite v ponvi v rastlinskem olju. Ločeno, prepražimo sadje, narežemo na obroče. Za jajčevce dodamo zlato čebulo in kislo smetano, premešamo. Na koncu, 3-4 minut pred pripravljenostjo, potresemo s česnom, soljo, poprom. Skupni čas kuhanja na majhnem ognju je 25 minut. Pred serviranjem poškropite s sesekljanim zelenjem! Uživajte v obroku!