Užitne zelišča in rastline: Fotografije in imena

Od antičnih časov so ljudje poskušali dopolniti svoj meni z zdravo zelenjavno hrano. Danes imamo vse možnosti za uživanje zelenja skozi vse leto, toda rastline, ki rastejo v rastlinjakih, so po svojih koristnih lastnostih slabše od rastlinskih površin.

Danes imajo ljudje priložnost, da izkoristijo izkušnjo svojih prednikov - da v svojo dnevno prehrano vključijo divje užitne zelišča.

Informacije, predstavljene v članku, bodo pomagale razumeti rastline, poudariti med raznovrstnimi užitnimi zelišči (glej sliko in ime spodaj) in rastline ter se seznaniti z njihovimi nedvomno koristnimi lastnostmi.

Splošne informacije

Pomladni vitaminski zeleni so vedno dobri za vsak obrok. Spodbuja celjenje telesa, dodaja vitalnost in moč. Zato mnoge gospodinje ne opustijo uporabe divjih užitnih zelišč.

Spodaj je nekaj najpogostejših in najbolj znanih fotografij užitnih zelišč in njihovih opisov.

V nacionalnem koledarju je poseben dan, imenovan Mavra - 16. maj, nov slog. Na ta dan, v starih časih, se je na mizah kmečkih (in gospodarskih) jedi pojavila jed, pripravljena iz svežih zelenj gozdnih in travniških zelišč. In bilo je zelo privlačno.

In v starem ruskem "Izbornik Svyatoslav" (pisni spomenik XI stoletja) pravi: "V rastlinskih sil so velike." To pomeni ne le vrt zelenice (takrat jih je bilo malo), temveč tudi zelenice, ki rastejo v divjini.

Užitne divje rastline in zelišča so bolj koristne. Spodaj bodo predstavljene nekatere vrste "trave", ki imajo veliko število različnih vitaminov, mineralov in drugih uporabnih snovi.

Kopriva

Pogosto lahko na vrtu najdete tako užitno travo. Ta rastlina je znana vsem, ker se naseljuje povsod. Kopriva je ena od prvih, ki se po segrevanju zemlje pojavi spomladi.

Ljubi to rastlino, oplojeno (gnoj) zemljišče.

Za zaužitje je treba zbrati le sveže spomladanske zelene koprive. Uporablja se za kuhanje boršč, juhe iz zelja in izdelavo nadev za pite. Starejše liste lahko solimo za prihodnjo uporabo, kot je zelje.

V primeru akutnega pomanjkanja hrane so ruski kmetje dodali celo zdrobljeno zelenjavo moki za peko kruha in dodali seme krompirju in žitaricam.

V najbogatejši shrambi narave ni veliko jedilnih divjih rastlin, katerih vrednost je kopriva. Trideset gramov zelenice za ves dan zagotavlja osebi vitamin C in karoten.

Kopriva je koristna za ljudi in hišne ljubljenčke. Listi koprive se uporabljajo v druge namene - so odlična surovina za proizvodnjo zelene barve. Med cvetočimi rastlinami se običajno uporabljajo praznine.

Dandelion

Če vas vpraša, katera zeliščnica je užitna, je prva stvar, ki pride na misel, regrat.

Lepi mladi listi te rastline. Raztrgajte jih pred cvetočimi košarami (prvi maj). Rastlina v solati popolnoma nadomešča špinačo. Edina pomanjkljivost je grenkoba, ki jo premagamo na dva načina: beljenje ali oparjanje. Za beljenje je treba regrat popolnoma prekriti s soncem s slamo ali ploščami. Obvarka - zbrani listi dvakrat kuhana voda.

Listi rastline so zelo bogati z koristnimi mikroelementi. Priporočljivo je, da jih uporabljate kot hrano za izčrpanost in anemijo. Dandelion brsti se lahko kisli. To je odlična in prefinjena začimba za mesne jedi, ki popolnoma nadomeščajo kapre.

Divja čebula (divji česen)

Nekatera užitna zelišča, ki rastejo v naravi, so po videzu in okusu podobna sorodnikom, ki jih gojijo ljudje na vrtu. Na primer, nam je znano čebulice že od davnih časov se uporablja kot zdravilna rastlina.

Mnoge njegove sorte, ki rastejo v naravi, v svojih lastnostih niso slabše od navadnih vrtnih čebul, v smislu zdravljenja pa jih celo presegajo. Znanstveno je dokazano, da divja čebula vsebuje posebna eterična olja, ki imajo dober fitoncidni učinek, in veliko količino vitaminov.

Najboljša možnost prehranjevanja je sveža v solatah in samo s soljo. Neustrezno prekomerno kuhanje lahko zmanjša ali popolnoma zniža vrednost naprave. Dobra čebula in nadevi z nadevom in kot začimba za jedi.

Konec aprila se v gozdu pojavijo ovčetine s prvimi žarki spomladanskega sonca. Vsebuje približno 15-krat več vitamina C kot pomaranče in limone. Tudi pri divji čebuli so saponini, organske kisline. Tudi kombinacija le dveh zdravilnih dejavnikov - fitoncidov in vitaminov, postavlja divji česen v prvo vrsto najboljših zdravilnih in živilskih proizvodov narave.

Pri zbiranju divjega česna je potrebno skrbno rezati stebla z nožem, ne da bi poškodovali korenike za njihovo nadaljnje razmnoževanje. Žetev je tudi fermentirana. Če želite to narediti, izberite najboljše vzorce, sperite v mrzli vodi in zdrobite z nožem. Nato je vsa masa dobro nasoljena in postavljena v leseno cev pod zatiranjem, kot tudi med fermentacijo zelja. Po kratkem času ali takoj po okužbi se izdelek uporablja v solatah, služi kot priloga k mesu in krompirju ter jedem.

Medunica

Na seznamu "Užitnih zelišč Rusije" v številko prvega lahko zasluženo vključimo medunitsu. Ta rastlina se pojavi takoj po taljenju snega med lanskim gozdnim listjem. Sočni mladi poganjki se uporabljajo v hrani.

Raste v mešanih gozdovih, redkih iglavcev in listavcev. Prav tako najdemo na gorskih travnikih in v poplavnih ravnicah. Območje njihove distribucije je evropski del Rusije, Ural in Sibirija.

Medunits je ena najbolj znanih in priljubljenih užitnih rastlin. Mlade stebla cvetov se zaužijejo sveže, zdrobljeni listi in stebla pa se vnesejo v spomladanske juhe in solate.

Medunice vsebujejo veliko mangana, kalij, železo in druge elemente. Obstajajo tudi karoten, rutin, askorbinska kislina, pa tudi sluznice in tanini. Medunitsa je najdragocenejša zdravilna rastlina, ki je v Rusiji znana že od antičnih časov.

Preslica

Celo poljska preslica se nanaša na užitna zelišča in rastline. Verjetno vsi poznajo njegov videz. Primerna je za hrano spomladi, ko mladi poganjki s spore zapirajo puščice na vlažnih travnikih s peščeno in glinasto zemljo.

Njegovi poganjki se uporabljajo pri pripravi jeder, pite (nadev). Lahko jih jeste, tako surovo kot kuhano. Nekoč, na kmečki mizi, je bila poljska preslica vedno cenjena. Treba je opozoriti, da so gomolji na korenike te rastline (maticni orehi) tudi užitni. Uporabljajo se v kuhani in pečeni obliki.

Šparglji

Spomladi, med cvetenjem ptičje češnje na peščenih pobočjih in hribih, dobro osvetljenih s soncem, se pojavijo veliki in sočni šparglji belo-zelene barve. To je še ena velika rastlina, ki je bogata z vitamini in ima številne druge koristne lastnosti. Ta rastlina so v kulturo uvedli stari Rimljani, ki so že takrat cenili njeno kakovost.

V Rusiji divji šparglji rastejo na travnikih med grmi v evropskem delu, na Kavkazu in v zahodni Sibiriji. Adult asparagus je vejica (kot božič) vejice z rdečimi okrogle jagode. Pogosto se uporabljajo za oblikovanje cvetnih šopkov. Mladi poganjki - debeli poganjki s trikotnimi luskami, sprva belkasti, nato potemni do rjavkasto zelenkasti odtenki. Obstajajo z dotikom vijolične barve. Mladi poganjki se kuhajo kot kuhani, tako kot prilogo kot glavno jed.

Hogweed

Nekatera imena užitnih zelišč slišijo številni ljudje, saj so jih že od nekdaj jedli surovo. To vključuje tudi glodalca, ki jedo stebla, ki so bili olupljeni. Imajo prijeten, sladkast okus.

Ta rastlina čez poletje raste do tako velike velikosti, da se lahko za njo tiho skrije stalna oseba. Njegovi stebli so cevasti, rahlo volneni. Spomladi ima hagveed delikatna stebla in liste, oba sta užitna. Ta trava ljubi mokre travnike.

Da bi zmanjšali oster vonj zelenja, ga morate najprej popariti in nato dodati jedi. Hogweed lahko tudi vložite, vendar po opeklini z vrelo vodo. Olupljeni stebli so dobri za pečenje z moko in maslom ter za dekapiranje. Hogweed med ljubitelji hranljivih zelenjave je zelo priljubljen.

Kisik

Nemogoče je, da ne dodate seznama užitnih zelišč kislo. Na samem začetku pomladi (prvih dni maja) se pojavlja nizka trava s svetlo zelenimi lističi in belimi cvetovi. Premalo je, da bi ga lahko zbrali, toda tisti, ki so ga poskusili, se že dolgo spominjajo.

Dobra je v sveži solati in kot obrok za juho. Lahko se jedo samo tako, dokler se rob roba ne zlomi. Po svojem okusu spominja na limono, vendar je bolj nežna in prijetnejša. Ljubitelji pohodništva in romantičnih potovanj z njo pivo čaja, kar odlično duši žejo.

Treba je opozoriti, da je oxalis, ki prezimuje pod snegom, dokler spomladi ne obdrži svojih listov, ki jih ljudje trgajo spomladi.

Quinoa

Znana špinača rastlina je quinoa, ki je plevela na vrtu.

Njeni trikotni tanki listi so zelo bogati s karotenom. Tudi nekaj ščepin te zelene barve popolnoma izpolnijo dnevno potrebo telesa v tem pomembnem provitaminu.

Belim listom quinoa dodamo solate, juhe in juho iz zelja, zrela semena rastline pa pomagajo kruhu.

Kumina

Obstajajo v bogati shrambi narave in takšne užitne rastline, s katerimi skoraj vsi poznajo. Na primer, kumina (ali janež), ki raste na travnikih, jasah in ob cestah. Prvič, ta rastlina ima liste, ki izgledajo kot korenje, nato steblo (primerna za začimbe v solatah), nato pa cvetje, zbrane v dežnikih.

Plodovi se pojavijo v avgustu, nato pa lahko zberete semena za aromatične omake in kumarice ter za aromatiziranje krušnih izdelkov. Mladi zelenice lahko posušite v senci v zraku, nato pa zaprte v bankah za zimo.

Sorrel

Na zelenih travnikih pogosto najdemo kislo kislino, ki se goji na vrtovih.

Sveži listi so zelo dobri za juhe in druge juhe. Lahko jih uporabite pri pripravi omak. Tudi ta rastlina napolni pomanjkanje špinače, ki je redko vzgojena na vrtu. Mlade puščice so še posebej okusne s kisljo.

Rastlina ima veliko beljakovin, sladkorja in mineralnih snovi. Sol oksalne kisline, ki jo vsebuje steblo in listi, daje divjem zelenjavi značilen prijeten okus.

Obdobje nabiranja kislice je majhno, zato ga takoj v veliki meri naberemo in nasolimo kot zelje v kad, po čiščenju in pranju. Žetev ga pozimi in v obliki pire krompirja (skozi mlin za meso in zmešamo s soljo) in v suhem stanju.

To je treba omeniti in kolegi kislo kislino: majhna in konjska kislica. Majhen manj kisli kisnik je čepenje, njegova stebla pa so trda in listi izgledajo kot kopja. Konjska kislica znana predvsem kot zdravilna rastlina. Mladi listi slednjih se lahko dodajo različnim proizvodom iz moke.

Spanje

Različne užitne zelišča rastejo zelo blizu ljudem, med katerimi so tudi rastline, ki jih je malo mogoče vedeti. Parki, vrtovi in ​​gozdovi so ponekod zaraščeni s temno zelenimi rastlinami. Mnogi sploh ne zavedajo, da juha, kuhana iz umivalnika, na njihov okus ni slabša od zelja.

Drear navaden pripada krovna družina. Na iglicah so postavljene dežnikaste socvetje, ki se v radialni smeri razpršijo. Običajno se zbirajo mladi predmeti in listi, ki se še niso razvili. In stebla so primerna za mizo, vendar brez kože. Okusni okus je prinesel peclje in stebla solat.

Pred tem so bili listi in stebli Slyti jedli kuhani, dušeni z drugo zelenjavo, v obliki kaviarja, kotletov, juh in boršč. Ime naprave "snyt" ima pojem "prigrizek".

Listi v fermentiranem stanju pozimi predstavljajo originalen izdelek za juho iz zelja in za enostavno uživanje. Tudi v starih časih je bila rastlina soljena kot zelje in v obliki pire krompirja. To je bil pomemben proizvod, ki vsebuje hranila in vitamin, ki je ljudi rešil pred posledicami pomanjkanja hrane.

Zaključek

Že v 18. stoletju je bilo znanih približno 700 vrst užitne listnate zelenjave (cvetje in zelišča). Gozdna zelišča so ves čas hranila ljudi in jih reševala pred različnimi boleznimi. Pri ljudeh so užitne divje rastoče koristne rastline imenovane pleveli užitni.

In na vrtu parcele v obliki plevela raste veliko uporabnih užitnih rastlin. V zvezi s tem je smiselno spomladi paziti na podobne rastline, da jih zberemo za uporabo pri kuhanju, da bi v celoti izkoristili čudovite darove narave za zdravljenje telesa.