Uho soma. Nekaj ​​preprostih receptov

Som je ribe z nežno kašo in posebnega okusa. Za mnoge ribiče je dobrodošla trofeja, tako rekoč, sanjske ribe. In kako lepo in dišeče je uho iz soma, te velike rečne globine! Še posebej, če ga kuhate sami, v naravi, na čudovitem ovinku reke, takoj za samim ribolovom, ki je zadovoljil dušo ribiča z odličnim ulovom! Seveda lahko tako hrano kot somove uši pripravimo doma. Prav tako dobil nič manj okusno, če veš nekaj preprostih ribolovnih skrivnosti kuhanja. O tem kako kuhati juho iz soma v smislu kuhinje, resničnega, ribolova, in govorili bomo v našem današnjem članku.

Kaj privlači som?

Meso soma je zelo okusno in zdravo. Vsebuje veliko različnih vitaminov in mikroelementov, ki so potrebni za dobro prehrano in življenjsko aktivnost. Vendar maščobe in beljakovine, ki jih vsebuje celuloza, po količini in kakovosti niso slabše od morskih rib, čeprav so somovi rečne ribe. Vsebuje tudi antioksidante, ki nežno čistijo telo strupov in žlindre. In vendar - ni lusk, ki jih številne gospodinje ne ljubijo, in te ribe ni treba očistiti. In vendar - v njej je malo kosti, kot pri nekaterih drugih rečnih ribah, vendar je som, nedvomno, privlačen za pripravo številnih kulinaričnih jedi. Na primer, uho soma je čudovito! In okusno, in aromatično, in, kot pravijo, meso, in ni prazna.

Uho soma. Recept

Znano je, da so nekateri soma vygivaet rast osebe Seveda, taka ribica uvaja nekaj težav pri pripravi. Ne bomo potrebovali prevelikega soma (vendar ne manj kot kilogram). Iz tega lahko z lahkoto pripravite juho v 5-litrski ponvi. Kaj počnemo?

Še vedno potrebujete pol limone, nekaj srednje korenje, nekaj krompirja (vendar obstaja možnost brez krompirja), nekaj čebulic, nekaj prosa, ribje začimbe in lovorjev list. Sol in poper po vašem okusu.

Kuhanje

1. Soma se sprosti iz notranjosti in telo se razreže na majhne koščke. Včasih ima meso soma rahel vonj po blatu, ki ga vsi ne marajo. Zato profesionalci priporočajo škropljenje trupa z limoninim sokom - vonj bo izginil.
2. Pripravite zelenjavo in narežite na majhne koščke.
3. Ribe zložite v lonec in napolnite z vodo. Neobrezani čebulo lahko tudi vrgel, da bi juho naredili bolj pregledno. Zavremo, peno odstranimo s skimmerjem, 15 minut kuhamo in dodamo lovorov list.
4. Nato vrnemo zelenjavo in proso (kuhamo približno enako časa) in kuhamo na počasnem ognju še 15 minut.
5. Vnesemo začimbe, sol in poper, izklopimo in pustimo stati pod pokrovom vsaj pol ure.
6. Na zadnji stopnji pravi ribiči dodajo majhno kozarec vodke - za okus (30-40 gramov na 5 litrov). Ampak to je mogoče storiti brez tega koraka.
7. Uho soma je pripravljeno. Služi porcije (v vsaki plošči morajo biti kosi rib), posuto s svežimi zelišči.

Uho soma (glava). Recept

Kaj pa glava ribe, vprašate? Tisti, ki radi razstavijo kuhano glavo rib v krožniku (in pri velikem somu) bodo imeli nekaj opraviti.

Sestavine : velika glava soma, kaviar iste ribe, nekaj krompirja, korenje, čebula, lovor, ribje začimbe, sol / poper.

Način kuhanja

1. Pred kuhanjem odstranite škrge iz glave, tako da juha ne bo grenak in ne sperite. Glava soma položite na dno velike posode in jo napolnite z vodo. Glava kuhamo dlje kot običajno ribje meso - približno eno uro, tako da so kosti dobro ločene. Na koncu kuhanja juha se filtrira.
2. Spijte pripravljeno zelenjavo. Dodate lahko običajni set in na kocke koren zelene. On bo dal ušesne bonbone. Možno je položiti peščico prosa (ali ječmena) skupaj z zelenjavo. Kuhajte do kuhanega krompirja.
3. Tik pred koncem dodajte kakšnega kaviarja. Izboljšala bo okus jedi. Kaviar je treba razdeliti na ločena zrna in plavati v ušesu.
4. Pustite, da se pusti pod pokrovom, če je ogenj vsaj 20 minut. Po tem, lahko služijo na mizo, posuto s svežimi sesekljane zelenice. Okusno redko!
5. Glava iz juhe je treba odstraniti in jo ločeno namestiti na ploščo.

Opisali smo, kako je uho pripravljeno iz soma (en recept in drugi), vendar obstajajo še druge različice na tem področju. Vsaka gospodinja prinaša nekaj drugačnih, družinskih kuhinjskih skrivnosti. Na primer, znani so recepti za kuhanje juhe z mlekom. In nekdo doda rižev rezanci za ribjo juho. Ampak to je druga zgodba.

Začimba

In končno. Nekatere gospodinje sprašujejo, katere začimbe lahko varno štejemo za ribe in jih uporabljamo za kuhanje ribje juhe in ribje juhe. Pravilno izbrane začimbe razkrivajo okus, ne zamašijo ga. V klasični različici: lovor, črni poper grah, sladko dišeče poper. List lova je treba uporabljati zelo previdno, v minimalnih odmerkih, saj lahko popolnoma odvrača ribji okus. Pepper je lahko več. Sladko - nekaj graha. Nekateri dodajo suhi koper. Toda tudi s to smrdljivo sestavino, morate upoštevati merilo - bolje je, da kup svežo ribo juho ali ribjo juho poleg krožnika - za tiste, ki želijo senco ribico okus.