Dumplings recepti za vsak okus

Jedi, kot so vareniki, so zelo pogoste v skoraj vseh nacionalnih kuhinjah slovanskih narodov. Razlikujejo se predvsem v nadevih. Čeprav lahko recepti cmoki vsebujejo nekaj razlik njihove priprave.

Enostaven začetek

Testo na cmoke priprava je zelo preprosta. Razredčeno jajce nalijemo v kup moke, dodamo ščepec soli. Namesto vode se včasih vzamejo kefir, sirotka ali mleko. Testo se zmeša do gostote. Recepti cmoki omogočajo prisotnost mleka, vendar je še vedno nezaželeno uporabljati kot celoto - izdelki ne bodo dobro ohranili svoje oblike. Po gnetenju testo pustimo pol ure - to pomaga glutenu, da absorbira vodo, vendar lahko ta korak preskočite. Začetni kuharji se bojijo gnetiti testo za cmoke "na oko" - potrebujejo natančen recept. Toda prej ko boste začeli eksperimentirati z doseganjem optimalne doslednosti, lažje boste vsakokrat premagati to stopnjo. Navsezadnje so vsi recepti za cmoke zapleteni samo na stopnji priprave prelivov, testo je le najpreprostejši del, zato ne bi smeli biti pozorni na to. Da bi olajšali gnetenje, lahko moki dodate žlico olja. Kot lahko vidite, je vse enostavno. Zadnja finost v zvezi s prvo stopnjo se nanaša na izbiro moke - mora biti najvišjega razreda (ali, v skrajnih primerih, prvega). Če odstopate od te zahteve, lahko povečana vlažnost druge vrste moke povzroči širjenje testa.

Različne nadeve

Recepti cmokov, ki jih je v kuharskih knjigah zelo veliko, lahko grobo razdelimo na sladke in pikantne. Druga temeljna razlika se nanaša na stanje polnila: v izdelek se vnese surovo (češnjevo, skuto) ali kuhano (meso, gobe) nadev. Poleg klasičnih možnosti, lahko eksperimentirate z različnimi vrstami rastlinskih nadevov in celo z ajdovo. Pripravite nadev je treba z veliko pozornostjo, ob upoštevanju pozornosti doseči želeno doslednost. Na primer, sveže češnje je treba prekriti s sladkorjem in nato stisniti. Ali pa jo lahko malo zavremo, da nastane omaka. To se stori, da se testo ne namakamo iz mokrega polnila. Zamrznjene češnje je treba takoj po odtajanju iztisniti. Vprašanje, kako kuhati štruklje s skuto, se ne pojavlja med tistimi, ki dobro poznajo tradicije ukrajinske kuhinje. To je ena od glavnih jedi v tej regiji. Vse ostalo lahko svetujemo, da bodite pozorni na vlažnost skute. Če je visoka, jo morate iztisniti z gazo ali drugo čisto krpo. Vendar, če opazite, da skuta ni dovolj suha, jo lahko popravite z mešanjem v malo moke ali zdroba. Posušene marelice, mak, fižol, riž ali druge nadev je treba pred polaganjem skrbno pripraviti, kot je zahtevano recepti. Lazni cmoki kuhajo najpogosteje s skuto. Samo zmešajte vse sestavine in nastala masa je razdeljena na koščke. Lazni cmoki s krompirjem predlagamo dodajanje pire krompirja moki, skuti in jajci.

Čas za oblikovanje

Velikost je odvisna od individualnih preferenc in bolj pogosto od potrpežljivosti in spretnosti osebe, ki pripravi to jed. Če kiparite miniaturne izdelke, nimajo niti časa niti želje, je povsem mogoče, da so dovolj veliki - do 5 cm v dolžino. Potrebno je le, da ne skušate narediti maščobe na robovih, če jih skrčite - kasneje se ne sme kuhati in pokvariti okus cmoka.