Krofi: klasičen recept. Kako kuhati krofi doma

Krofi se imenujejo sladke okrogle pogače, ocvrte v veliki količini rastlinskega olja. Včasih so narejeni v obliki krofov z luknjo v sredini. Krofi lahko kuhate na različne načine. Klasični recept vključuje uporabo kvasnega testa.

Kuhanje krofov

Donuts je težko zamenjati z drugimi izdelki iz moke. Ti majhni obročki testa, namakani z rastlinskim oljem po pečenju, postanejo le zračni. Kako naj se kuhajo te bujne in okusne krofe? Klasični recept zagotavlja naslednje razmerje izdelkov:

- 0,5 kg moke, žlica kvasa (posušeno), kozarec polnega mleka, 100 gramov masla, 2 jajci, 5 gramov soli, 150 gramov sladkorja, 500 mililitrov rastlinskega olja in malo sladkorja v prahu.

Za kaj so narejeni krofi? Klasični recept je namenjen uporabi testa za kvas. Postopek njihove priprave se začne z njim:

1. Najprej morate toplo mleko in razredčite kvas v njem.
2. Nato postopoma vnesemo del moke (150 gramov) s sladkorjem in vse dobro premešamo.
3. Polizdelke pol ure postavimo na toplo mesto.
4. Dodajte preostale sestavine in naredite končno serijo. Po tem se mora testo dvigniti in stati na toplem vsaj še eno uro.
5. Za oblikovanje lahko uporabite dve kozarci različnega premera. Če želite to narediti, je treba končno testo razdeliti na kose, od katerih vsak izmenično raztezajo v obliki ravne plasti z debelino ne več kot 1 centimeter. Po tem, v veliki kozarec, morate najprej izrezati okrogle praznine, nato pa narediti luknjo v njih s posodami manjšega premera.
6. V ponvi segrejte olje.
7. V vrelo maščobo nanesite prazne kose in jih popecite na obeh straneh.
8. Končne krofi ohladimo in jih obilno poškropimo s sladkorjem v prahu.

Zdaj lahko varno varite čaj in se pripravite na zabavo.

Malo zgodovine

Prvi krofi so pečili stari Rimljani. Res je, da so takrat uporabljali nekoliko drugačen nabor izdelkov za pripravo. Sčasoma so se v mnogih državah po svetu začele kuhati bujne dišeče pite. In v vsakem od njih je krof imenoval na svoj način. Na primer, v Ukrajini je to „pampuška“, v Nemčiji - „Berliner“, na Norveškem pa „smultanje“. Razlika med temi izdelki je le v individualnih zapletenosti kuharske tehnologije, ki je odvisna od nacionalnih značilnosti in okusnih preferenc določenega človeka.

Kljub temu, vse to - krofi. Klasični recept vključuje praženje okroglih kosov iz kvasnega testa v rastlinskem olju. Včasih se krofi kuhajo z zelenjavo, sadjem, mesom ali skuto. Na primer, Poljaki jim dodajo marmelado, Nemci pa želijo imeti v sebi sir ali sladko smetano. Američani pa so darila postali priložnost za pravi dopust. Od leta 1938 vsak petek tukaj velja za nacionalni dan krofov. V tem času, sladko kroglice, globoko ocvrte, v velikih količinah se prodajajo v vsakem cafe in trgovina z živili.

Enostavno in hitro

Tisti, ki se ne želijo truditi s peko že dolgo časa, lahko poskušajo narediti nežne in zelo okusne krofe na kefirju. In čas za to bo potreboval kar nekaj časa. Kot začetni izdelki za delo boste potrebovali: 1 jajce, 6 gramov sode, 250 mililitrov kefirja, 3 skodelice moke, 125 gramov sladkorja, malo soli in rastlinskega olja.

Izdelava krofov na kefirju je preprosta:

1. Najprej morate narediti testo. Če želite to narediti, prelijte kefir v globoko skledo, nato dodajte sol, 50 gramov rastlinskega olja, sladkor, jajce in vse dobro premešajte. V nastali masi nežno vnesite soda.
2. Da se krofi izkažejo za zrak, je treba moko pred gnetenjem sejati. To omogoča obogatitev s kisikom. Pripravljeno moko je treba uvajati postopoma. Zaradi tega se testo ne sme držati za roke.
3. Pri oblikovanju surovcev lahko uporabite različne metode. Najlažji način, da razdelite testo na koščke, od katerih se vsaka razvalja v obliki tankih klobas, in jo nato zvijte v obroč.
4. V ponvi močno segrejte olje.
5. Ploščice testa izmenično spustite v vrelo maščobo in jih popecite na obeh straneh.

Tudi vroče krofe lahko posipamo s prahom ali namočimo v raztaljeno čokolado na eni strani.

Delikatesni sir

Ljubitelji mlečnih izdelkov se bodo želeli naučiti kuhati krofne skute. To bo enostavno narediti, če boste na namizju predhodno zbrali naslednje izdelke: 9% maščobne skute (200 gramov), 3 jajca, 130 gramov moke, 6 gramov sode (½ žlice kisa), 75 gramov sladkorja in liter rastlinskega olja. .

Ko so vse sestavine v zbirki, lahko začnete razumeti umetnost kuhanja krofov:

1. Najprej v skledi zmešamo skuto z jajci.
2. Dodamo sladkor, nato pa postopoma dodamo moko, testo zmešamo z žlico.
3. Pour hidratirana soda in ponovno zmešamo vse, dokler masa ne postane skoraj homogena.
4. Nalijte olje v ponev (bolje je, da vzamete emajlirano) in zavremo.
5. Pri oblikovanju slepih je bolje uporabiti redno žlico. Najprej jo namočite v vrelo maščobo in nato hitro zajemite nekaj testa. Oblika krofov bo poljubna.
6. Štiri minute je dovolj za cvrtje. V tem času je treba obdelovanec stalno obračati. Zato morajo biti krofi z vseh strani prijeten rjavkast odtenek. Če je postopek hitrejši, je treba plamen zmanjšati. V nasprotnem primeru bo sredina ostala nepečena.
7. Shumovkoy dobili pripravljene izdelke in jih dal na posodo.

Zdaj je ostalo le, da potresemo rožnate krofne s sladkorjem v prahu.

Lean sladica

Kvas lahko pripravimo brez olja. Dobili boste zelo okusne torte, ki jih lahko zaužijete tudi med postom. Potrebne bodo naslednje komponente: za dve kozarci tople vode je žlica kvasa (suha), 25 gramov sladkorja, rastlinsko olje, 10-15 gramov soli in sladkor v prahu.

Način priprave takih krofov se nekoliko razlikuje od prejšnjih možnosti:

1. Najprej je treba moko kombinirati s preostalimi suhimi sestavinami.
2. Vlijemo 50 gramov rastlinskega olja in, postopoma dodamo vodo, zamesimo testo. Izkazalo se mora, da je zmerno mehko.
3. Po tem se testo prekrije z brisačo in položi na toplo mesto za zorenje.
4. Pripravljen polizdelek je razdeljen na štiri dele, od katerih je vsak urejen v obliki klobase, nato pa razdeljen na kose dolžine približno osem centimetrov.
5. Obloge z ovitkom ovijte z obročkom in robove pritrdite skupaj. Po tem morajo ležati približno 15 minut.
6. Na vsaki strani z dvema minutama v vročem rastlinskem olju prepražimo krofe.
7. Vroči izdelki se raztezajo na prtičku, tako da odvečno maščobo ni več.

Ohlajeni aromatizirani krofi so lahko že posuto s praškom za zaledenitev.

Kislo smetano testo

Z uporabo kisle smetane lahko naredite zelo bujne krofe. Pri medsebojnem delovanju s sodo ta proizvod omogoča, da se testo večkrat poveča. Res je, kisla smetana ne sme biti predebela. V nasprotnem primeru ga je treba samo razredčiti z kefirjem. Za izdelavo takšnih bujnih krofov potrebujete naslednji komplet sestavin: 2 jajci, 350 gramov moke, 6 gramov sode, 200 gramov kisle smetane, 4 žlice kefira, 120 gramov rednega in malo vanilijevega sladkorja, rastlinskega olja in prahu.

Vse je narejeno zelo preprosto:

1. Prva stvar, ki jo morate premagati s sladkorjem (skupaj z vanilijo).
2. Dodamo kefir, kislo smetano, dodamo soda in dobro premešamo.
3. Postopno polnjenje moke, gnetenje elastičnega, vendar ne zelo kul testa.
4. Zavrtite ga v kroglo, pokrijte z brisačo in počivajte.
5. Nato razvaljamo polizdelek na mizo v plast debeline manj kot 2 centimetra.
6. Z dvema kozarčkoma izrežemo čiste obročke in pustimo, da 10 minut ležijo.
7. Na vsaki vroči olju prepražimo eno minuto.
8. Za ohladitev krofov razporedite na posodo, prekrito z bombažno krpo. Absorbira odvečno maščobo.

Rahlo ohlajene izdelke lahko posipamo s praškom in takoj postrežemo.

Posoda iz pečice

Za pripravo okusnih krofov doma ni treba biti odličen kuhar. Poleg tega jih ni treba žgati. Obstaja odličen recept, s katerim lahko naredite čudovite zračne pogače, ki jih pečete v pečici. Za preskus bo potrebnih zelo malo izdelkov: za kozarec mleka, 2 žlički kvasa (suho), 10 gramov soli, 2 jajci, 4 skodelice moke, pol skodelice sladkorja in 80 gramov masla.

Tehnologija procesa:

1. Kvas v polovici razpoložljivega mleka temeljito razredčite, dodajte malo sladkorja in pustite, da zori do 15 minut.
2. V tem času je treba jajca stepati v gosto peno in postopoma dodajati preostale sestavine.
3. Ne da bi prekinili serijo, pripravljeni kvas previdno prelijemo.
4. Delno dodamo moko, pripravimo testo in pustimo 60 minut na toplem mestu, ki ga pokrijemo s prtičkom.
5. Punch out in pustite polizdelka počivati ​​za nadaljnjih 30 minut.
6. Testo razvaljamo v torto, katere debelina ne sme biti večja od 1 centimetra.
7. S kozarcem izrežite kroge iz njega in nato s stekleno ali plastično steklenico naredite luknjo v sredini.
8. Ploščice, ki so se raztezale na pekač, so jih obložile s pred-pergamentom.
9. Ponovno pokrijemo z brisačo in pustimo počivati ​​še 45 minut. To bo nekakšen dokaz.

Pečemo 15 minut pri temperaturi približno 160 stopinj.

Takoj ko rdeči krofi postanejo rdeči, jih je mogoče po ohladitvi izvleči in posuti s praškom.

Enostavna možnost

Večina gospodinj še vedno raje peče krof. Lahko jih naredimo z nadevom, ki ni nujno sladko. In če je čas za delo katastrofalno kratek, uporabite že pripravljene polizdelke. V tem primeru bo seznam sestavin naslednji: 0,5 kilogramov mletega mesa, 1 čebula, 1 kilogram kvasnega testa, kup kopra in rastlinskega olja.

Tehnološki postopek kuhanja takšnih krofov lahko razdelimo na 4 dele:

1. Najprej lahko rahlo izboljšate nadev. Samo dodati je treba drobno narezano čebulo in narezano zeleno.
2. Testo je razdeljeno na kose, od katerih je vsak zavit v kroglo.
3. Po tem je treba gredico rahlo zdrobiti, napolniti z mletim mesom in jo nato obrniti nazaj v skledo.
4. Bolje je, da te krofi prepražimo v globoki maščobi na srednji vročini, tako da ima tudi polnilo dovolj časa za dobro peko.

Ruddy kroglice izkažejo sočno, dišeče in zelo okusno.