Dastarkhan: kaj je in kako je pokrito?

Kaj je to - dastarkhan? Ljudje, ki nikoli niso bili v Kazahstanu in Srednji Aziji, ne poznajo lokalne orientalske gostoljubnosti. Toda vsak kazahstan, ki se spoštuje, meni, da je njegova dolžnost povedati gostujočemu popotniku, ampak tudi pokazati, kaj je dastarkhan. Dovolite nam, mi pa si bomo podrobneje ogledali ta koncept.

Opredelitev

Dastarkhan - kaj je to? S tem koncept se je prvotno imenoval tabela vzhodnih narodov. Ponavadi ima kvadratno, manj okroglo obliko. Njena višina je 30 cm, jasno pa je, da lahko na taki mizi sedite le v turščini. Toda tla niso vedno topla. Ljudje so ta problem rešili tako, da so sedeli in postavili goste na mehke tople preproge ali na klobučevino. Ker pa je večina leta na vzhodu topla, so bili obroki pogosto zunaj. Tam so zbirali mize in opremljali posebne platforme za hrano in ples.

Mnogim se zdi čudno, da se dastarkhanska miza na vzhodu uporablja samo za en namen - za hrano. In več za njega ne stori ničesar. Plesti, preberite in lekcije potrebujete nekje daleč stran od dastarkhana. Pomaga preprečevati moteč nadzor, ki ga miza pogosto zloži takoj po obroku.

Sčasoma se je opredelitev nekoliko spremenila. Kaj danes pomeni dastarkhan? Ta beseda pomeni sam obrok in ne samo mizo, na kateri je. Dastarkhan je lahko družina in se lahko zbira ob sprejemu gostov. Takšne praznike pogosto urejajo sosedje v čast drug drugemu, ko ena družina pomaga drugemu z nečim.

Malo o prtih

Kaj je to - dastarkhan, smo že ugotovili. To je lahko miza in sam praznik. Toda pogosto je dastarkhan tudi prt, prekrit s hrano. Zakaj je dobila to ime? Domneva se, da je to podobno naši samoobratni prti. Navsezadnje dastarkhan nikoli ni prekrit z eno ali dvema jedema. Na mizo ponavadi dajemo na 4-5 zamenljivih jedi.

Dastarkhan bi moral po kazahstanskih tradicijah biti bel. Namizni prt simbolizira čiste namere gostitelja. Lahko pa je okrašena z vezeninami, ki jih je žena vodje družine osebno zaprosila.

Nastavitev tabele

Kaj je to - dastarkhan, smo izvedeli, in zdaj pa poglejmo, kako tabo služijo kazahi. Evropejci so lahko presenečeni, da v vzhodni kulturi ni običajno uporabljati plenice, ne papirja ali perila. Čeprav danes, ob spoštovanju mode, veliko ljudi, še posebej lastniki kavarn, dajejo gostom serviete. Prigrizki niso na mizi. Pridelki so razvrščeni po sektorjih. V eni izmed njih lahko uživate v sladicah, v drugem mesu, v tretji prilogi itd. Prigrizke lahko okrasite in postrežete le na najboljši način. To pomeni, da nihče v Srednji Aziji ne more vzeti mesa, ne da bi ga okrasil s pre-začinsko travo. Of kosi mesa pogosto so postavili neverjetne okraske. Plošče, mimogrede, imajo tudi svoje ime. Orientalski ljudje so krstili svoj tobak. Majhne in velike so. Oblika tobaka je podobna polkrogom, ki simbolizirajo luno in sonce.

Praznik

Čas za hrano Vzhodni ljudje ne obžalujejo. Dastarkhan vedno začne s čajem. Poleg tega ta pijača ostaja na mizi ves čas praznika. Ljudje so vedno svobodni pri izbiri pijače - vina ali čaja. Sladke dobrote postrežejo kot aperitiv. Zdi se nenavadno, vendar so orientalski ljudje navajeni jesti sladico, ne samo po tem, ampak pred jedjo.

Kaj je dastarkhan je praznično praznik. V Kazahstanu je običajno označen z ubijanjem in praženjem ovna. Toda glava živali je običajno predstavljena glavnemu gostu, ki sedi za mizo. Če ne, potem se daje najstarejšemu članu družine. To počitniško ponudbo si delijo vsi, ki so se zbrali za mizo. Poleg tega se deli te glave izdajajo po strogo določeni hierarhiji. Samo sledi mu je razdeljeno tudi ovčje meso. Nacionalna jed iz orientalske kuhinje so ravno torte, ki se tukaj uporabljajo namesto kruha. Pripravljajo se v vsaki družini po lastnem receptu, najpogosteje pa so tisti, ki vključujejo čebulo.

Obroke vedno spremljajo aktivne pitne pesmi. V njih se gostje in vsi, ki so se zbrali za mizo, zahvaljujejo gostitelju za njegovo gostoljubnost in lastnika za slastne prigrizke.

Tradicije so danes žive

Pomen besede "dastarkhan", ki smo jo razstavili, je še vedno razumljivo, ali prebivalci vzhoda preživljajo praznične praznike do danes ali pa je to že preteklost. No, seveda, preživite. Posebej eleganten dastarkhan, urejen v vaseh ob praznikih. Pripravlja jih celotna vas. Ljudje skupaj kuhajo pilav na ogromnih kresih, vsaka hostesa pa prinaša lastno hrano na gladi, nekaj tortil, nekaj testenin, nekaj suhega sadja.

Mnogi so presenečeni, da je kljub temu, da je kazahstanska ljubezen do dastarkhana, malo od njih debelih. To je mogoče razložiti z dejstvom, da ljudje tukaj jedo zdravo hrano, in odstotek zamrznjene hrane tukaj je neverjetno majhen. Oblika pomaga ohranjati fizično delo in svež zrak. Čeprav mnogi pravijo, da je ključ do uspeha mogoče najti v čaju iz zelišč.