Piškoti: kaj je in kako jih kuhati?

Danes obstaja veliko sklicevanj na takšne dobrote kot piškote. Kaj je to? Z vidika moderne kuhinje je to majhen pekač, namenjen eni osebi, ki se lahko peče v tanki papirni ali aluminijasti obliki. Tako kot pri večjih pekovskih izdelkih se lahko na njih uporabijo glazura in drugi okraski (škropljenje, dražeje itd.). Danes so priljubljeni različni, vključno s trdo okrašenimi pecivi.

Kaj je, kakšne oblike so?

Prvo omembo peciva lahko najdete že leta 1796, ko je bil v ameriški kulinarični knjigi Amelije Simmons podan recept "lahke torte, pečene v majhnih skodelicah". Najzgodnejši sklic na izraz "cupcakes" (kar je tudi pojasnjeno) najdemo v publikaciji "75 receptov za peko, pecivo in sladkarije" leta 1828.

V preteklih letih so se izdelki, preden so postali široko dostopni, pogosto pripravljali v keramičnih skodelicah. S tem se povezuje tudi ime cupcake, ki je sedaj podeljen vsakemu malemu kolaču, ki je približno velikosti kot čajnik. Danes sta dve vrsti teh bonbonov skupni - klasični angleški in ameriški kolači. Kaj je to in kako jih ločiti? Angleški kolački so običajno manjši od ameriških, redko pa so prevlečeni s kompleksnim zaledenitvijo.

Kako narediti domače piškote?

Recept s fotografije je predstavljen spodaj. Dejansko pri pripravi te poslastice ni nič zapletenega. Klasičen recept je kombinacija dišečega olja, sladkorja in vanilije. Za pripravo sladice boste potrebovali nekaj več kot eno uro prostega časa in naslednje komponente:

• 1,5 kozarec univerzalne moke;
• 1,5 žlice praška za peko čaja;
• 1/4 čajne žličke čajne soli;
• 2 jajca (velika);
• 2/3 skodelice sladkorja sladkorja;
• 150 gramov (12 žlic) nesoljenega masla, stopljeno;
• 2 čajni žlički čistega ekstrakta vanilije;
• 0,5 kozarec mleka;
• vaš najljubši glazirni preliv.

Poleg tega boste potrebovali majhne posebne kalupe za piškote.

Način kuhanja

Pečico segrejte na 180 stopinj in postavite stojalo za plesni na sredino. Pripravite kositrne kalupe, ki jih zlahka razmažite z oljem.

Malo, sol in pecilni prašek zmečkamo v majhni skledi.

V drugi skledi pretepite jajca in sladkor z električnim mešalnikom, dokler ne dosežete svetlobe in pene (približno 2 minuti). V procesu stepanja postopoma dodamo stopljeno maslo in nato vanilin ekstrakt.

S počasnim mešanjem dodamo polovico mešanice moke. Nato izlijte vse mleko in postopoma dajte preostalo mešanico moke. Da bi piškote, recept s fotografijami, ki je naveden v tem članku, morate zgnetemo testo skrbno. Ne sme biti preveč gosto.

Testo enakomerno razdelimo po vnaprej pripravljenih oblikah kositra. Pečemo, dokler se vžigalnik ali zobotrebec ne vstavi v sredino vsakega predmeta. Praviloma za pripravo piškotov (recept iz fotografije je opisan tukaj korak za korakom), boste potrebovali od 18 do 20 minut za srednje plesni ali od 10 do 12 minut za mini velikosti. Ohladite kolački, ne da bi jih odstranili, za 10 minut, nato jih odstranite iz kalupov in pustite, da se popolnoma ohladijo v prostoru. Izdelke lahko dekorirate s poljubno glazuro in prelivom na lastno željo.

Druga možnost

Poleg klasičnega recepta so na voljo tudi bolj zapleteni kolači. Kaj je to? Praviloma so to izdelki z različnimi nadevi. Hkrati pa so najpogostejša polnila jagodičja, zaradi česar je okus po sladicah bolj nasičen. Kako narediti take piškote? Recept iz fotografije korak za korakom doma z nadevom je naslednji.

Sestavine za piškote:

• 1 in 2/3 skodelice (210 g) univerzalne moke;
• 0,5 čajne žličke pecilnega praška;
• 1/4 čajne žličke sode čaja;
• 1 skodelica sladkornega peska (200 gramov);
• 1/2 čajna žlička soli za čaj;
• 0,5 skodelice (115 gramov) nesoljenega masla, stopljeno;
• 2 beljaki jajc;
• 1/4 skodelice (62 g) jogurt (grški ali vanilije);
• 3/4 skodelice mleka (180 ml);
• 2 čajni žlički čaja iz ekstrakta vanilije.

Za pripravo piškotov bo potreben recept, iz katerega je navedena fotografija, ter potrebne sestavine za polnilo:

• 2 skodelici finih jagod;
• 0,5 skodelice sladkornega peska;
• 2 žlici (16 gramov) koruznega škroba z 2 čajnima žličkama mlačne vode.

Za jagodno kremo:

• 1,5 skodelice (360 ml) katere koli stepene smetane (domače ali kreme iz pločevinke);
• 3 žlice sladkorja (43 gramov);
• 1,5 žlice ekstrakta čaja vanilije.

Kako kuhati?

Kako narediti take piškote? Recept s fotografijo korak za korakom vključuje začetno pripravo polnila. Če želite to narediti, dajte jagode v majhno ponev na srednji ogenj. Stalno mešajte približno 4 polne minute, dokler jagodičja ne vsebuje veliko soka. Dodamo sladkor in koruzni škrob z vodo in mešamo še 2 minuti. Mešanica bo veliko debelejša. Odstranite iz ognja in pustite, da se ohladi. V tem času morate izdelati piškote.

Recept s fotografijo korak za korakom je nadalje opisan v nadaljevanju. Segrejte do 180 stopinj pečice. Pripravite 12 plesni.

V srednji skledi združite pecilni prašek, moko, pecilni soda in sol. V drugem rezervoarju v mikrovalovni pečici raztopimo maslo, ga zmešamo s sladkorjem. Mešanica mora biti zrnata. Dodajte jajčnih beljakov, Jogurt, mleko in ekstrakt vanilije, premešamo, dokler ni gladka.

Testo testo zmešamo in zmešamo suhe sestavine z mokro. Razdelite ga na 12 kosov, razporedite in pecite 20 minut, nato pustite, da se izdelki popolnoma ohladijo.

Z ostrim nožem izrežite luknjo v sredini vsakega peciva, da ustvarite majhno depresijo za eno in pol do dva centimetra. Postavite 1 čajno žličko polnilo in pokrijte z rezino testa, ki ga izrežete na vrhu.

Okrasitev piškotkov

Po polnjenju piškotov boste imeli določeno količino neuporabljenega polnila. V globoki posodi zmešajte stepeno smetano, sladkor in ekstrakt vanilije. Dodajte preostalo polnilo in nadaljujte še 30 sekund. Nato prekrijte ohlajene piškote, narejene s to kremo.

Recept iz fotografije, opisane v tem članku, je zelo preprost. Po želji ga lahko dodate ali spremenite sami. Na primer, namesto jagode uporabite kakšno drugo jagodičje ali kremo dodajte drobno obarvani dražeji.