Dalmore Scotch whisky: opis, vrste, sestava in proizvajalci

Destilerija "Dalmore" se nahaja v mestu Almessa, ki se nahaja 20 milj severno od Invernessa. Trenutno je proizvodnja v lasti in upravljanju družbe Whyte in Mackay Ltd, ki je povezana s podjetjem Emperador Inc. na Filipinih.

Zgodovina blagovne znamke

Legenda o Dalmoru sega v leto 1263, ko je Colin Kintayl, ustanovitelj klana Mackenzie, kralja rešil kralja. Alexandra III iz Škotske od jelena. Kot nagrado je hvaležni kralj podelil zemljišče Kintayla in pravico, da kot blagovno znamko uporabi 12-terminalni logotip kraljevega jelena. Že več stoletij, leta 1839, je destilarno ustvaril podjetnik Alexander Matheson, ki se je po 28 letih odločil, da je prišel čas za prenos proizvodnje na nove lastnike. Andrew in Charles Mackenzie sta zmagala na razpisu in začela z uporabo ikonskega kraljevega jelena, ki je krasil vsako steklenico viskija Dalmore. Ta tradicija se je ohranila do danes.

Destilerija je ostala njihova last do leta 1960, nato pa se je združila z družbo Whyte & Mackay. Leta 1966 je novo podjetje povečalo število proizvodnih linij s štiri na osem.

Proizvodni proces

Večkrat nagrajena destilarna ustvarja številne različne viskije, ki se proizvajajo po različnih receptih. Poleg tega obstaja veliko možnosti za darilno embalažo različnih velikosti, ki dajejo pijači bolj "soliden" videz.

Viski Dalmore starajo v dveh različnih vrstah lesenih sodov: ameriški beli hrastovi sodi in ekskluzivni šeri iz Gonzales Bayasa. Vsako plovilo ročno sestavi glavni destilarni Richard Paterson. Kakovostni les daje pijači globoko bakreno barvo in arome zdrobljenega mandlja, cimeta, ingverja in citrusov. V hrastovih sodih dobite viski z vanilijo, začimbami, medom in tropskim sadjem.

Da bi ustvarili bolj zapleten okus, se nekatere vrste pijač polnijo v posebnih sodih iz redkih gozdov. Trenutno so na voljo naslednje vrste viskija.

Dalmore 12 let

Viski Dalmore 12 se starajo v sodih za bourbon prvih devet let, nato pa se ga v Herri-Orthi, kjer je bilo pred tem skladiščeno vino Matasal Oloroso, dajo še tri leta. Matusalem je vrsta sherryja, sladkanega z dodatkom majhne količine vina Pedro Ximénez (PX), ki je narejeno iz delno prezrelega grozdja in ima zelo sladek okus in sirupasto teksturo.

Po številnih ocenah ima Dalmore viski (12 let) bogato barvo mahagonija z značilnim rdečkasto-oranžnim odtenkom. Ko odprete steklenico, takoj začutite izrazito aromo kuhanega sadja, sladkih peciv in Božična torta. Sledi šopek iz medene marjetice in začimb (vanilija, cimet in klinčki) ter svetlejša cvetlična aroma. V ozadju je bogata nota novega usnjenega in lesenega voska, ki daje občutek oljnosti in gostote viskija. Okus pijače je bolj suh kot njegov okus. Obstaja namig o preostalem sladkorju, ki dodaja teksturo in trpkost v ustih.

Na splošno pa viski razočara sladokusce s svojim okusom. Kljub kompleksnemu izboru okusov se pijača zdi razredčena in nima intenzivnosti, ki obljublja barvo in aromo. Povprečna cena viskija Dalmore 12 je več kot 50 dolarjev.

Dalmore 15 let

"Dalmore" 15-letnik je druga pijača v seriji, ki je znana kot "glavna zbirka". Kot že ime pove, na etiketi je to čisti sladni viski, ki je star 15 let. Postopek zorenja vključuje porazdelitev pijače na tri enake dele po tem, ko jo najdemo 12 let v ameriških sodih belega hrasta.

Nato se vsaka tretja shranjuje do staranja v edinstveno plovilo: "Amoroso", "Apostol" in "Matasalem Oloroso". Dalmore viski tri leta preživi v teh sodih sherryja, preden se njegovi deli ponovno združijo. Končni proizvod je ustekleničen v skladu s standardnim 40% alkoholom.

Ta pijača je dražja od prejšnje sorte, njen strošek pa je 60-130 dolarjev za 750 ml steklenico. Ampak to je vsekakor vredno denarja.

Po videzu se 15-letni viski odlikuje po bakreni barvi z globokim jantarnim odtenkom. Vonj takoj pritegne pozornost kave in rahlo češnjenih odtenkov.

Okus viskija je v začetku sladka in po nekaj sekundah trpka. V šopekih se jasno čutijo nezrela grozdje, hrast, čokoladni oranžni bonboni, grenka pomarančna lupina, premogov prah in kola.

Dalmorski sladni cigar

Blagovna znamka Dalmore je ustvarila in prodala svoj originalni etiketi Cigar Malt („Cigar Malt“), da bi poskrbela za potrošnike, ki imajo raje cigare in sladne pijače. Prva različica tega viskija je bila ukinjena leta 2009, danes pa je na voljo posodobljena različica, znana pod imenom The Dalmore Cigar Malt Reserve. Za razliko od prvotne pijače te linije, zdaj vsebuje 44% alkohola.

Pravzaprav je ta izvirni viski čisto sladni pijača, ki zori v ameriških beli hrastovih hrastovih sodih in se nato nekaj časa vlije v sherryjeve posode. To je edinstven tip viskija Dalmore. Koliko stane takšna pijača? Cena ene steklenice takega viskija je približno 105 dolarjev.

Barva pijače na začetku pritegne pozornost - nasičena mahagonij Na strani arome pozornost pritegnejo tart kremasti sladni listi, koruza, tobak, hrast, rozine, žita s pridihom kože. Okus viskija je zelo kiselkast, z notami grenkih citrusov, karamele, kreme, karamele in čokoladnih čipov.

Dalmore 18 let

18-letni The Dalmore, kot že ime pove, se je ves čas ohranil. Prvih 14 let je čisti sladni viski shranjen v ameriških sodih belega hrasta. Ta del postopka je dokaj standard pri izdelavi takšnih pijač. V poznejših fazah zorenja dobi vsaka izdaja svoje razlike. V tem primeru se pijača polni v 30-letnih sodih sherryja Matusalem Oloroso Sherry.

Jakost tega dirkalnega viskija je 43%, v sestavi pa je 100% sladljen ječmen. Dalmore 18 Years Old je na voljo po cenah od 150 $ do 200 $ za 750 ml. Na videz je pijača iz bakreno-bronaste barve z rdečkastim odtenkom na robovih. Vonj je čutiti močno opečen sladkor s kikirikijem, sherijem, sladkimi pecivom in čokolado. Okus pijače je sladek, suh in bogat. Degustatorji pravijo, da ima ta viski dober okus in kakovost, vendar ni vreden denarja.

Dalmore kralj Alexander III

Trenutno se ta pijača prodaja pod imenom Dalmore King Alexander III, vendar je njeno prvotno ime Dalmore 1263 King Alexander III. V vsakem primeru je to posebna serija z edinstvenim okusom in aromo. To je posledica procesa, ki se uporablja za izdelavo tega razkošnega sladnega viskija, saj je bilo za zorenje izbranih vsaj šest vrst sodov.

Kot je bilo pričakovano, je proizvajalec za glavno pripravljalno fazo izbral Bourbonove kege. Potem, v procesu zorenja, je viski razdeljen na šest delov, vsak od njih pa je shranjen v posodah iz Matusalem Oloroso Sherry, Port Pipes, Madeira, Marsala in na koncu iz Cabernet Sauvignona. Ko se končno združijo vse sestavine, dobimo precej zanimivo kombinacijo okusa in vonja.

Dalmore 1263 King Alexander III je ustekleničen po 40% alkohola in nima starostne omejitve. Ta vrsta viskija je dragulj zbirke naslovov Dalmore. Steklenica te pijače stane veliko - od 200 do 300 dolarjev.

Na videz je rdečkasto rjava pijača, njena barva spominja na oranžno barvo s svetlim bakrenim in smaragdnim robom. Aroma je rahlo cvetna in presenetljivo diskretna. Občutek je oljnat in oreščen šopek, s prefinjenimi sadnimi notami.

Ta viski se odlikuje tudi po nežnem okusu, ki spominja na bel vinski kis. Sladki in grenki okusi so razmeroma enako prisotni. To je suho pijačo, ki se pije zelo nežno.

Dalmore 25-letnik

Ta vrsta viskija je namenjena posebnim ljubiteljem. Vonj je precej oster, z dimljenimi notami, v cvetu se čutijo sladki plodovi. Okus viskija je zelo trden in daje dim, vendar se počuti sadno sladkost. Pijača vsebuje težke tanine. Po številnih ocenah, dalmore viski tega tipa ni všeč vsem.

Poleg tega je znana ekskluzivna serija viskija Dalmore, ki je izšla v omejeni seriji:

• Dalmore Valor - potovalna trgovina Exclusive.
• Zbirka Dalmore Constellation.
• Kolekcija Dalmore Richard Paterson.

15. aprila 2005 je 62-letno steklenico Dalmore prodal Denisu Bartu, direktorju Ascot bara v hotelu Pennyhill Park v Bugshot-Surreyju za 32.000 funtov. Ta viski je bila mešanica pijač iz petih sodčkov iz let 1868, 1878, 1922, 1926 in 1939. Skupno je bilo proizvedenih le 12 takih steklenic.

Leta 2010 je destilarna končala proizvodnjo serije viskija Dalmore Trinitas. To ime ji je bilo dano, ker so proizvedli le tri steklenice. Prvi dve steklenici sta bili prodani po 100.000 funtov. Po podatkih vodstva tovarne je bila zadnja kopija v letu 2011 prodana pri Harrodsu v Londonu za 120.000 funtov funtov.

Leta 2013 je Dalmore ustvaril zbirko Paterson, v čast svojega glavnega destilarna Richarda Patersona. Zbirka 12 steklenic je bila v prodaji pri Harrodsu za 987.500 funtov (več kot 1.300.000 dolarjev).