Kremna ribja omaka: recept

Kulinarična spremljava

Omake so pripravljene za različne namene. Na primer, da bi suhe jedi postale bolj sočne in nežne, ali da bi dali nov okus nezadostno ekspresivnim ali nevtralnim proizvodom. Toda glavni namen omake je služiti kot nekakšen dodatek h hrani. Ne bi smel prevladovati, saj je namenjen le poudarjanju okusa jedi same. Omake so na primer različne mlečno omako za ribe ali jagode za meso, vse pa lahko razdelimo na univerzalne, ki ustrezajo skoraj vsaki jedi, ali posebne jedi, ki so pripravljene samo za določeno jed. Recepti za kuhanje so lahko preprosti, če je dovolj 3-4 mešanice. Ali, nasprotno, tako zapleteno, da jih tudi izkušeni kuhar ne bo mogel ponoviti. Kljub temu pa mora vsaka hostesa sprejeti vsaj 2-3 osnovne recepte. Na primer, kremna omaka za ribe je enostavna za pripravo in je zelo okusna. Obstaja veliko različic te omake, vendar ima vedno eno podlago - kremo. Popolnoma izločijo okus rib, suha in nežna jed pa bo bolj sočna in izrazita.

Kremna ribja omaka: klasičen recept

Za kuhanje bo potrebno: 200 g 30% smetane, 50 g maslo in 15 ml limoninega soka. Potem je vse preprosto - zmešajte smetano in sok in ju nastavite, da izhlapita na počasnem ognju. Glasnost je treba zmanjšati za 1/3 dela. Potem morate odstraniti iz toplote in rahlo ohladite. Kremna ribja omaka na mizi, v obliki toplote. Ločeno pa je treba povedati o njegovi konsistenci - omaka mora biti debela, vendar tako, da lahko nalijejo posodo. To ni predpogoj, ampak prednost. Toda načeloma lahko omaka poljubna - tekoča, debela, poltekoča. Konzistenco lahko enostavno prilagodite - dodajte olje za zgoščevanje, da bo tanjša - voda (med kuhanjem in ne pred serviranjem).

Kremna ribja omaka: možnosti

Zgornji recept je vrsta osnove, ki jo lahko dopolnimo z različnimi izdelki. Na primer, v omako lahko dodamo česen, kisle kumare, provansalska zelišča, kapre, oljke itd. Glavno je, da ne pretiravate, sicer lahko popolnoma premagate okus glavnega jedi. Osnovo lahko zamenjate - namesto limoninega soka dodajte 25 ml belega vina in nekaj sušenih gob. Nekateri ljudje mislijo, da je izhlapevanje kreme odveč, samo kremo omako za ribe se ogreje skoraj do vrenja, to je vse. Še vedno bo okusna, čeprav tekoča.

Sladka in kisla ribja omaka

To je splošno ime za celo skupino omak. Narejene so iz različnih izdelkov, vendar imajo eno skupno stvar - kombinacijo kislega in sladkega okusa. Na primer, lahko pripravite omako na osnovi ribje juhe z dodatkom sladkorja in limone. Ampak to je banalno. Toda ananasova omaka je precej nenavadna in jo lahko postrežemo z različnimi jedmi, kot so ribe, morski sadeži ali perutnina, ali celo narezani sir. Recept: naribajte 300 g svežega ananasa, zberite sok. Dodajte 75 g soku rjavi sladkor segrejte zmes. Dodamo ananas, malo popra, sol in 30 ml jabolčnega ugriza. Prav tako lahko daš malo Tabasco omake. Nato je treba mešanico ponovno segreti. In ne pozabite, dober kuhar vedno eksperimentira. Kuhanje omake je ravno to področje kuharske umetnosti, kjer lahko pokažete vso svojo domišljijo in iznajdljivost.