Smetana "Charlotte": priprava po GOST, fotografija

Obstaja veliko različnih receptov za kreme, vendar je krema Charlotte na prvem mestu med ostalimi. To je predvsem posledica dejstva, da se najpogosteje uporablja za izdelavo vseh vrst peciva in peciva.

Tako pripravo pripravite na različne načine. Za izboljšanje videza in okusa ji zelo pogosto dodamo različna barvila in okuse.

Najbolj priljubljena med kulinaričnimi strokovnjaki je preprosta krema za maslo Charlotte. Idealen je za izdelavo takšnih klasičnih sladic kot torta Leningradsky ali Kievsky. Vendar pa kuharji pogosto uporabljajo drugo vrsto tega izdelka, ki vključuje čokolado ali kakav v prahu.

Smetana "Charlotte", kuhana doma, zelo, zelo okusna. To ni le veličastno, temveč tudi dokaj stabilno. Zato je z njim enostavno delati, ustvarjati neverjetno okusne sladice.

Izdelujemo kremo Charlotte masla v skladu z GOST

Pri pripravi takšne kreme ni nič zapletenega. Glavna stvar - za uporabo samo sveže in naravne sestavine, kot tudi slediti vsem zahtevam recepta.

Postopek priprave kreme Charlotte je zato potreben z naslednjimi sestavinami:

• maslo - približno 180 g (1 pakiranje);
• sladkor ni zelo velik - približno 3 velike žlice;
• polnomastno mleko - približno 4 velike žlice;
• velika piščančja jajca - 2 kom.
• dišeča vanilija - 1 ščepec;
• konjak ali močno desertno vino - 1 velika žlica.

Postopek priprave mlečne smetane

Kako začeti s pripravo okusne in razkošne kreme Charlotte, katere fotografija je predstavljena v tem članku? Prvi korak je pripraviti vse sestavine in nato nadaljevati z neposredno pripravo sladice. To naredimo tako, da se ohlajena piščančja jajca zdrobi v skledo, doda sladkor in se intenzivno zmelje, dokler se v loncu ne oblikuje homogena, beljena masa.

Po predelavi jajc ostanejo na stran za nekaj časa (da se stopi sladkor). Nato v ločeni skledi predgrejte polnomastnega mleka in tanek tok, ki ga vlije v jajčno maso.

Nenehno mešajte sestavine z metlico, jih položite na ogenj in počasi zavrite. Po tem se osnova za kremo takoj odstrani iz peči. Prepovedano je dolgo časa kuhati te sestavine, sicer boste namesto okusne kreme dobili navaden omlet.

Ko se jajčno mleko ohladi, nadaljujte s predelavo olja za kuhanje. Kakovost maslo pri sobni temperaturi zmehčamo in nato z vanilijo premešamo z mešalnikom.

Končna faza priprave maslene kreme

Še naprej ohlajeno mlečno-jajčno mešanico, ki se še naprej intenzivno stiska, se v njej postopoma vlije. Hkrati dosežite zelo razkošno maso. Na koncu konjaku ali močnemu sladkemu vinu dodamo sestavine.

Kako in kdaj uporabiti kremo?

Zdaj veste, kako je klasična krema Charlotte narejena iz masla.

Ko so vse sestavine zmečkane, jih je treba takoj uporabiti za predvideni namen. To je posledica dejstva, da se bo po 20-30 minutah struktura kreme začela slabšati in jo boste morali ponovno premagati.

Dokončana poslastica se lahko uporabi za ustvarjanje različnih sladic. Nekdo jim je sendvič gobice, in nekdo mu doda najljubše jagode in ga služi kot ločeno jed.

Treba je opozoriti, da je pravilno pripravljena krema zmerno sladka, nežna in dišeča, prav tako pa ima svilnato teksturo.

Izdelava čokolade "Charlotte"

Če se odločite, da naredite domačo sladico bolj dišečo, priporočamo uporabo čokoladne kreme. Priprava takšne poslastice je enostavna in enostavna, vendar se izkaže neverjetno okusna in nežna.

Za izvedbo tega recepta potrebujemo naslednje komponente:

• Cognac katerokoli ali močno desertno vino - približno 40 ml;
• rumenjaki - približno 6 kosov;
• kravje mleko - približno 300 ml;
• temna čokolada - 2,5 ploščice;
• granulirani granulirani sladkor - 230 g;
• mehko maslo - 250 g

Metoda priprave čokoladne kreme

Postopek izdelave čokoladne kreme "Charlotte" se ne razlikuje veliko od načina, ki smo ga predstavili zgoraj. Čeprav so razlike med njimi še vedno tam. Kaj so, bomo zdaj razmislili.

Jajčni rumenjaki se razprostrejo v globoki skledi, dodamo srednje velik sladkor in ga z žlico razbijamo do bele. Po tem se v nastalo maso vlije toplo mleko, ki se zmeša, in meša, dokler ni homogena.

Mešanico postavite v vodno kopel, kuhajte jo na majhnem ognju in redno mešajte z žlico. Toplotna obdelava se izvaja, dokler se masa jajčnega mleka ne zgosti. Glavna stvar je, da ne pretiravajte zmes na štedilniku. V nasprotnem primeru se bodo jajca zvila, tako da bo krema izgledala kot omlet.

Ko se masa zgosti, se odstrani iz vodne kopeli in ohladi (segreje). V tem času nadaljujte s predelavo olja za kuhanje. Predhodno zmehča in nato 5-7 minut ločeno premagamo z mešalnikom. Nato mu dodamo konjak ali močno desertno vino in ga ponovno zmešamo.

Komponente povezujemo v en vsebnik

Ko sta oba dela kreme Charlotte pripravljena, sta skupaj pripravljena v istem loncu in se še naprej intenzivno tlačita. S homogeno in precej puhasto maso nadaljujte s predelavo čokolade. Temna poslastica se razreže na rezine, položi v skledo in stopi v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli.

Ko se čokolada pretvori v enakomerno lupino brez grude, jo vlijemo v skupno maso in ponovno preteremo, dokler ni homogena. Rezultat je okusna in bujna krema "Charlotte", ki se takoj uporablja po namenu.

Kako uporabljati pri kuhanju?

Čokoladna kremna torta ("Charlotte") je idealna za sladice, kot so "Mask", "Južna noč" in tako naprej. Previdno namažejo vse piškote in jih nato položijo drug na drugega, tako da tvorijo visoko torto. Povrh te poslastice lahko polijete glazuro ali okrasite z mastiksom.

Mimogrede, poleg peciva, je tudi Charlotte krema primerna za polnjenje vseh vrst kolačev (npr. Čokolada, eklerji itd.). Prav tako je pogosto predstavljena na mizi kot samostojna sladica, okrašena z jagodami ali sadjem. Vendar pa nekatere gospodinje trdijo, da takšne poslastice ni mogoče uporabiti brez peciva in drugih podlag, ker se izkaže, da je preveč debela. Toda to je stvar okusa za vsakogar.

Naj povzamemo

Kot lahko vidite, priprava kreme Charlotte ne traja veliko časa. Poznavanje receptov te dobrote in njihovo uporabo v slaščičarstvu vam bo zagotovo prineslo okusne in krepke sladice. Mimogrede, lahko se uporablja kot okras. Samo dajte kremo v brizgo in vklopite domišljijo. Dobro se ekstrudira in dolgo zadrži določeno obliko.