Kuhanje zelenjavne juhe

Vintage kuharske knjige trdijo, da je ves svet pomanjkanje juhe v dnevni prehrani znak domačih težav. Rastlinske juhe in mesne juhe delujejo na vsaj dveh frontah: oskrbujejo telo z vsemi vrstami hranil in odpravljajo pomanjkanje mikroelementov in vitaminov, ki jih telo potrebuje. Toda kljub vsem zgoraj navedenim prednostim juhe se ta gost pojavlja precej redko na sodobnih mizah. Paradoks je očiten - človeštvo postopoma zavrača tako okusno jed kot juha iz zelenjave. Bralec se lahko prepriča v preprostost kuhanja in kasnejšo enostavno asimilacijo neverjetnih juh z upoštevanjem spodaj navedenih receptov (vsak od njih je namenjen za 4 obroke).

Prehranska zelenjavna juha z brstičnimi ohrovti

Juha bo zahtevala naslednje sestavine:

- krompir (300 g);

- korenje (100 g);

- čebula (100 g);

- Brstični ohrovt (200 g);

- rastlinsko olje (50 g);

- kislo smetano (100 g);

- peteršilj;

- kopra.

Kuhanje

Krompir očistimo, ga narežemo na trakove in prelijemo z vrelo vodo. Naslednja faza je čiščenje korenja in čebule, sekanje, prepraževanje rastlinsko olje. Ko kuhamo krompir, dodamo predhodno pripravljeno zelenjavno mešanico z brstičnimi ohrovti v juho. Kuhajte, naj bo juha od petih do sedmih minut. Količina soli - glede na okusne želje. Postrežen s kislo smetano in zelenico.

Zelenjavna juha z ribjicami

Potrebne so naslednje sestavine:

- peteršilj (korenine, 100 g);

- korenje (100 g);

- čebulice (200 g);

- moka (1 žlica. žlica);

- rastlinsko olje (50 g);

- ribji file (500 g);

- jajce (1 kos);

- zdrob (1 žlica. žlica);

- sol.

Kuhanje

Korenje in peteršilj narežemo na tanke trakove. Polovico čebule narežite na obroče, drugi del pa zapustite. Potresemo s sesekljano čebulo, korenjem in peteršiljem, premešamo in rahlo prepražimo na maslu (zelenjava ali smetana) 3 minute. Nato dajte vse razpoložljive sestavine v ponev, vlijemo vrelo vodo, solimo in ponovno zavremo, napolnimo z mesnimi kroglicami in kuhamo, dokler ni pripravljena. Nadev je narejen iz katerega koli ribjega fileja, ga prenaša skozi mlin za meso in ne pozablja, da dodamo čebulo. Nato v nastali masi dajte jajce, zdrob in sol. Mleto meso morate temeljito premešati. Ko servirate, dodajte narezano sesekljano koper na vsako porcijo juhe.

Zelenjavna juha z Kitajsko zelje in rdeča (rumena) sladka paprika

Sestavine:

- krompir (300 g);

- Pekinško zelje (400 g);

- čebula (100 g);

- sladka paprika - rumena ali rdeča (200 g);

- rastlinsko olje ali smetana (50 g).

Kuhanje

Ogulite krompir, narežite na trakove, nato vlijte vrelo vodo in zavrite. Čebulo in papriko sesekljite na drobno, prepražite na maslu (zelenjava ali smetana). V kuhano juho z krompirjem dodamo kuhano zelje in zelenjavo, kuhamo 3 minute, solimo, začinimo s svežo kislo smetano ali smetano.

Zaključek

Zelenjavna juha ni samo zelenjava, zelišča in pikantne korenine, temveč nepogrešljiv vir hranil lahko nadomesti pomanjkanje vitaminov in mineralnih soli. Prav ta kakovost mu daje polno pravico do vsakodnevne prisotnosti na naši mizi.