Kuhanje svinjskih ledvic. Recept s škampi in kislo smetano

Jedi z mesom vedno je bila priljubljena poslastica za večino družin (izjema so seveda ljudje, ki se raje držijo vegetarijanskega jedi). Takšne kulinarične mojstrovine so zagotovo služile na mizi tako za praznike kot tudi med tednom. Konec koncev je meso dragocen vir beljakovin. Brez nje naše telo preprosto ne more pravilno in popolnoma delovati. Poleg tega ima dobro kuhano meso odličen bogat okus in aroma. Vendar pa se pri kuhanju uporablja ne le pecivo. Notranji organi živali pogosto postanejo osnova za neverjetne jedi.

Ledvice svinjsko s kislo smetano in kisle kumare. Zaloge izdelkov

Ta jed bo zagotovo navdušil vas in ostale člane družine s svojim nenavadnim okusom in neverjetno sokom. Svinjske ledvice se odlikujejo po nežnosti in odsotnosti trdega življenja. Lahko ravnajo z vsakim, ki je poznavalec mesa. Okus te jedi ne bo slabši, kot recimo mesne kroglice ali pečenka. Kako kuhati prašiče iz ledvic v kislem polivanju? Vse je zelo preprosto. Za začetek bomo opredelili seznam potrebnih izdelkov. Potrebovali boste:

• 2 ali 3 srednje velike žarnice;
• 2 kg svežih svinjskih ledvic;
• nekaj rastlinskega olja;
• par korenja;
• Pol kilograma kumaric (poskrbite, da niso preveč kisle);
• čebula;
• koper;
• peteršilj;
• sol in začimbe;
• paradižnikova pasta (2 žlici. l.);
• kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob (10-15%), v kateri se bodo zaprli svinjski ledvici (recept zagotavlja brezplačno količino te sestavine, tako da lahko dodate svoj okus).

Postopek kuhanja

Tako, da jed ne postane grenka, najprej se ledvice namočijo v hladno vodo. Temeljito sperite, nekajkrat sperite tekočino in pustite čez noč. Po tem je treba ledvice osvoboditi vsega presežka, ki ne bo šel v končno posodo. Odstranite uretre, kapsulo in krvnih žil ki so zunaj. Po tem so ledvice svinjine (recept se lahko nekoliko spremeni v skladu s po vaših željah) morate spet temeljito izplakniti, nato pa jo položite v ponev in dodajte vodo. Zavrite jih. Nastalo juho odteče, ima neprijeten okus. Dodaj v ledvice vročo vodo in kuhamo približno eno uro ali polovico več. Prosimo, upoštevajte, da bodo na koncu veliko zavre. Svinjski popki (recept zato predvideva precej veliko število) bo 3-krat manjši od prvotno. Medtem pripravite preostale izdelke. Korenje narežite na majhne koščke. Kumare iz krompirja večje. Zdrobimo čebulo. V loncu z debelimi stenami nalijte rastlinsko olje. Tukaj položite čebulo, sol in začimbe. Popejte nekaj minut. Dodaj korenje. Vse, kar potrebujete, je treba nežno premešati in popražiti še 2 minuti, nato pa lahko dodamo kumarice. Ponovno zmešajte in pogasite še malo (10 minut). Že dokončane prašičje ledvice, recept, ki ga preučujemo ta čas, je treba razdeliti na polovico. Vsak del narežite na 3-4 rezine. Istočasno na vsebino ponev dodamo paradižnikovo pasto. Zelenjava naj se v tej obliki ugasne še 5 minut. Nato dodajte popke. Premešamo in kuhamo 15 minut, nato pa sekljano zelenjavo. Z njim kuhamo še 5 minut. Na koncu dodamo kislo smetano. Jed je skoraj pripravljen. Pustite, da se ugasne še četrt ure. Lahko se streže za mizo.