Piškotki "Dame Fingers" in sladica iz njega

Italijanska sladica "Tiramisu", ki jo ljubi ves svet, je narejena iz tankih piškotov. Keksi - to je "Lady Fingers." To se imenuje v povezavi z izjemno podobnostjo gracioznim in lahkim prstom dame. Še eno precej pogosto ime za piškotke "Dame Fingers" - "Savoyardi".

Zdaj ni nobenih težav, da bi kupili ta piškotek v najbližji kuhinji ali supermarketu. Industrija jim ponuja užitek brez predhodnih težav. Ampak vsi vemo, da bo Savoyardi, ki ga pripravite sami, zasenčila okus delikatesne trgovine. Piškotki "Dame Fingers", kuhani doma z dušo in skrb za ljubljene - to je prava sladica.

Predlagamo vam, da poskusite peči ta občutljiv piškotek in nato pripravite prijetno čajanko s svežim čajem ali kavo. Morda bo proces izdelave piškotne dobrote navdihnil, da naredite doma in slavno italijansko sladico - Tiramisu.

Najbolj pravilna možnost

Da bi se »Savoyardi« izkazali točno tako, kot bi moralo biti (nežno, s prefinjeno tanko skorjo in zračno svetlobo), je treba v vsakem receptu za pripravo tega pečenja upoštevati eno pomembno točko, in sicer ločevanje proteinov in rumenjakov. Začnemo s klasičnim receptom za izdelavo piškotov "Lady prsti" za "Tiramisu".

Pripravite sestavine:

• sto petdeset gramov moke;
• tri jajca;
• sladkor v prahu - šestdeset gramov;
• sto petdeset gramov sladkorja.

Tehnologija kuhanja piškotkov "Lady Fingers"

1. Vzemite dve globoki skledi in razdelite jajca v njih. V eno skledo nalijte rumenjake, v drugi pa veverice.
2. Za rumenjake je treba vlijemo polovico norme sladkorja in zmeljemo s skrbnostjo, da raztopimo vse kristale.
3. Drugi del zlijte iz norme sladkorja v beljakovine in jih z mehurčkom ali mešalnikom pretvorite v močno peno.
4. Na beljakovo peno nalijte rumenjake in jih pazljivo povežite. Dobite čudovito puhasto maso.
5. Vse standarde za moko je treba presejati in nežno vbrizgati v emulzijo jajčnega sladkorja.
6. Testo v tem receptu je tekoče. Za polaganje na pekač uporabite pecivo.
7. Polagamo pekač papir za peko in ga namažemo z oljem. Na tako pripravljeno površino stisnemo bodoče piškotke. Testni trakovi iztisnejo dolžino deset centimetrov.
8. Vse trakove testa potresemo s sladkorjem v prahu.
9. Pečemo "Savoyardi" 15 minut v predgreti pečici.

"Savoyardi" vanilija

V receptu piškotkov "Ladies Fingers" je v recept vključen vanilija. Ta okus je povezan s pecivom. Zato bodo piškoti z dodatkom vanilina (ali esenc) še bolj okusni.

Potrebovali bomo:

• dva rumenjaka;
• tri jajčne beljake;
• pol čajne žličke ekstrakta vanilije;
• petdeset gramov moke;
• šestdeset gramov sladkorja.

Kuhanje vanilije "Savoyardi"

1. Prebite beljake, dokler se ne spremenijo v peno. Zdaj vlijte polovico sladkorne norme in nadaljujte z udarci, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo.
2. V drugi skledi na enak način pretepimo rumenjake dveh jajc. Ne pozabite, da preostali sladkor nalijte na rumenjake.
3. Mešajte te dve zračni masi. Dodajte ekstrakt vanilije.
4. Dodajte vso moko in jo prelijte skozi cedilo.
5. Testo zmešamo s pecivo v vrečko ali brizgo na pekač. Pekarski pekač mora biti prekrit z naoljenim pergamentom.
6. Pestro potresemo gredico za Savoyardi s sladkorjem v prahu (lahko uporabimo redni sladkor).
7. Zdaj naj se bodoča jetra malo loči (10 minut).
8. Pošlji v vročo pečico deset ali petnajst minut.
9. Odstranite pripravljene prste, ki morajo biti vroče.

Shranjujte "Savoyardy" po možnosti v zaprti posodi. Toda priporočamo, da ne shranjujte takšnih slastnih piškotkov, ampak naredite čudovito sladico iz nje.

Torta iz ženskih piškotov za prste

Slastna, nežna in ne zelo zahtevna sladica. Seveda, kot pri vsaki tovrstni sladici, boste morali z njo malo brbljati. Toda od svoje družine boste prejeli občudovanja vredne poglede, hvala in zahteve, da še pripravite takšno torto.

Najprej pečemo piškote "Lady Fingers" po kateremkoli receptu. Naj se ohladijo. Priprava kreme in sestavljanje pogače.

Desertna krema

Sestavine:

• mleko - 50 mililitrov;
• rumenjaki dveh jajc;
• en protein;
• vanilin ali vanilijev sladkor - ščepec;
• sladkor - 70 gramov;
• želatina;
• rastlinska smetana - kozarec;
• naravna kava;

Smetana za kuhanje:

1. Eno žlico želatine namočite v hladnem mleku petnajst minut.
2. Rumenjak in sladkor zmeljemo, dokler kristali ne izginejo.
3. Želatina z mlekom, segrevajte v vodni kopeli in jo združite s prebitnimi rumenjaki.
4. Beite z vanilijevim sladkorjem in jih dodajte v želatinasto maso.
5. Zdaj nadaljujte z udarcem kozarca kreme. V postopku morajo vnesti eno žlico želatinaste mase. Tako se izkaže, da je zračna krema za "Tiramisu".

Zbiramo sladico

Obliko sladice pokrivamo s filmom. Naredite kavo. Moč pijače, izberite okus. Na dnu obrazca določite plast kremnega masla. Debelina plasti mora biti približno dva centimetra. Piškotki "Dame Fingers" so namočeni v kavo in položili na kremo. Ko se položi prvi sloj piškotkov, ponovno položimo del kreme na vrh piškotov. Potem - spet navlažen v kavi "Savoyardi". Morali bi biti zadnji sloj za sladico.

Pustimo jo na hladno mesto, torto bomo namočili s smetano in dobili stabilno obliko. Sedaj ga lahko postavite na ravno posodo. Okrasite s smetano. Top z malo potresemo s kakavovim prahom ali naribanim čokoladom.