Kuhana dimljena slanina doma: izbira mesa, skrivnosti in receptov

Na policah sodobnih supermarketov dobesedno izbruhnejo različni dimljeni mesi. Zato pogosto kupujemo mesne dobrote, ne da bi celo razmišljali o tem, da lahko vsebujejo umetne konzervanse, barve in druge kemikalije. Vendar pa to ne bi smel biti razlog za zavrnitev uporabe vaše najljubše hrane, saj jih lahko pripravite v lastni kuhinji. Po branju današnje publikacije se boste naučili, kako kuhati kuhano prekajeno slanino.

Splošna priporočila

Da bi dobili res okusno hladno malico, morate izbrati pravo meso. Za pripravo občutljive in aromatične poslastice je priporočljivo uporabiti prsi, v katerih ni veliko maščobe. Mesni izdelek je veliko hitreje namočen v začimbah in bo bolj sočen.

Pri izbiri vira surovin morate biti pozorni na odtenek maščobne plasti. Morala bi biti bela. Prisotnost rumene barve pomeni, da obstaja pokvarjen izdelek, ki je bil večkrat zamrznjen. Za domače kuhano svinjino, dimljena slanina se je izkazala za slabše od trgovine, mora biti pripravljena iz sveže mesne kaše temno rdeče barve.

Možnost naravnega medu

Po tem receptu dobimo zelo občutljivo in dišečo hladno predjedo, ki se vam ne sramuje služiti za praznično mizo. Pred začetkom postopka se prepričajte, da imate pri roki vse potrebne komponente. Da boste doma imeli sočno, kuhano dimljeno slanino, boste potrebovali:

• Kilo svinjina.
• 100 gramov prekajene klobase.
• 4 žlice soli.
• 1-2 glav česna.
• 5 žlic lupine čebule.
• 100 gramov peteršilja.
• Čajna žlička naravnega medu.

Poleg tega boste potrebovali nekaj brušenega popra, koriandra in gorčičnih semen. Zaradi prisotnosti teh začimb boste dobili bolj dišečo kuhano dimljeno prsi. Doma lahko nekatere sestavine zamenjajo tiste, ki so v vaši kuhinji. Torej, namesto klobase, se pogosto uporabljajo dimljena krila, in namesto zelenice peteršilja vzamete korenino.

Opis procesa

V predhodno opranem in suhem mesu narežite drobne kose in v njih nanesite česnove krožnike. Tako pripravljen kos se pošlje v ponev, na dnu katerega že leži čista čebula lupina, peteršilj, poper in lovorjev list. Pomembno je zagotoviti, da je prsi zložena. Postavijo se kosi mesa. prekajene klobase. Vse to se vlije topla vrela voda. Da se meso ne pokaže, postavite krožnik na vrh in nastavite obremenitev. Lonec s prihodnjo poslastico je pokrit s pokrovom in poslan na peč.

Takoj po vreli vodi dodamo sol in naravni med. Kuhajte slanino na majhnem ognju eno uro in pol. Nato se odstrani iz ponve, razširi na suho površino in podrgne z mešanico gorčice, koriandra in česna. Tako pripravljeno meso se zavije v folijo in položi pod stiskalnico. Ko se svinjina ohladi, se odstrani iz tovora in prenese v hladilnik. Dan kasneje je kuhana dimljena slanina v čebulni koži popolnoma pripravljena za uporabo.

Možnost z mleto papriko

Ta recept vključuje uporabo multicookerja. Zato je treba koščke mesa izbrati glede na velikost ponev. V posodi naprave morajo biti enakomerno porazdeljene. Da bi dobili doma in dišečo kuhano dimljeno slanino, morate vnaprej založiti vse potrebne izdelke. V tem primeru morate v kuhinji poiskati:

• Kilo svinjina.
• 300 mililitrov vode.
• 8 strok česna.
• 4 čajne žličke soli.
• 10 lovorjev listov.
• Dve čajni žlički paprike in črnega popra.
• Husk iz petih čebul.

Korak za korakom

Kuhanje kuhane dimljene slanine doma ne traja preveč časa. In sama tehnologija je zelo preprosta, zato se lahko z njo brez težav spopade tudi neizkušen kuhar. Najprej moraš narediti meso. Pere se, obriše s papirnatimi brisačami in obriše s polovico vsega česna, ki smo ga prešli skozi tisk, s soljo, poprom in papriko. Nato v prsi naredite globoke reze. Takoj po tem je polnjen s preostalim česnom, ki je predrezan na pol.

Tako pripravljeno svinjsko meso položimo na folijo, obložimo z lupinami čebule in lovorovimi listi, nato pa skrbno zavijemo in pošljemo v skledo z večerjo. Vse to nalijemo z vodo in pokrijemo s pokrovom. Kuhanje slanine, kuhanega, dimljenega v počasnem štedilniku, ki deluje v načinu “Kaljenje”. Uro pozneje aktivirajo program »Ogrevanje« in počakajo še 60 minut.

Možnost tekočega dima

Prsi, pripravljene po spodaj opisani tehnologiji, imajo presenetljivo občutljiv okus. Iz nje lahko pripravite krepke sendviče za družinski zajtrk ali lepo urejeno za praznično mizo. Za razvajanje vaših najdražjih z neverjetno mesno poslastico, vnaprej preverite, ali imate pri roki vse potrebne izdelke. V tem primeru morate imeti v svoji kuhinji:

• Funt svinjskega trebuha.
• 30 gramov lupine čebule.
• 5 strok česna.
• Nekaj ​​žlic soli.
• Litra destilirane vode.
• Veja lovorja.
• 100 mililitrov tekočega dima.
• Več črnih poprov.

Zaporedje dejanj

Na dnu primerne ponev zložite predhodno oprane lupine, poper in lovor. Vse to se vlije z vodo, pošlje v peč in zavre vsaj deset minut. Nato se posode odstranijo iz toplote in odstranijo na stran. Ne prej kot v eni uri, se sedanji izliv filtrira in nato doda sol, doda se tekoči dim predhodno opranega svinjskega mesa.

Takoj po tem se vsebina posode vrne nazaj v peč in zavre. Kuhano prekajeno slanino doma in za eno uro in pol na minimalni toploti. Po tem času se meso odstrani iz juhe in previdno posuši. Potem je podrgnil s česnom, ki je šel skozi poseben tisk, zavit v plastično folijo in dajo na polico hladilnika. Po približno enem dnevu bo kuhana dimljena slanina popolnoma pripravljena za uporabo. Neposredno pred postrežbo se narežemo na ne preveč debele rezine in položimo na lepo ploščo.

Opozoriti je treba, da se ta sočen in okusen prigrizek lahko popolnoma ohladi v hladilniku za en teden brez žrtvovanja okusa. V primerih, ko želite podaljšati rok uporabnosti, se meso enostavno postavi v zamrzovalnik. V takih primerih se neposredno pred uporabo hrani najmanj 40 minut pri sobni temperaturi. Če tega ne storite, zamrznjene prsi ne morejo rezati. Samo razpada pod nožem.