Kava luvak: ocene in fotografije

Malo ljudi ve, da je najdražja na svetu kava luvak. Nekateri niso niti slišali za to vrsto znane pijače.

Zgodovina izdelkov

Proizvajamo kavo luvak v Indoneziji, Južni Indiji in na Filipinih. V drugih državah se prenaša le s prevozom že v končani obliki. Vse se je začelo pred tremi petdesetimi leti, ko so Nizozemci, ki so raziskovali nove dežele, prvič pristali ob obali Indonezije. Plodna dežela novega kraja se je v teh letih izkazala kot idealna za gojenje priljubljene pijače.

V divjini Otok Sumatra Evropejci so razbili nekaj precej velikih nasadov, ki so omogočili bogato žetev. Toda poleg ljudi je bila nenavadna kultura všeč majhnim puhastim živalim, ki so v tropskih gozdovih veliko.

Musangi (prevedeni iz indonezijske "luwaki") ali palmove martene (civet) so po naravi vsejedi. Z veseljem jedo majhne črve in zrele jagode kave. Ampak iz njihovega dišečega sadja, izberejo samo sočno lupino. Zrno njihovega telesa se ne prebavi, skupaj z iztrebki. Prebivalci otoka zaradi pomanjkanja sredstev si niso mogli privoščiti, da bi kupovali samo kavo, zato so se prilagodili, da jo proizvajajo na nenavaden način. Indonezijci so zbrali živalski gnoj, ga oprali, predelali in pripravili pijačo z okusom. Tako se je pojavila kava Luvac, poimenovana po mali sivi živali.

Zanimive podrobnosti

Evropski poznavalci starodavne pijače so se spraševali, zakaj se kava luvak razlikuje od običajne pijače? Znanstvenik iz Kanade Massimo Marcon je izvedel posebne študije, ki so razkrile skrivnost nenavadnega okusa navadnih kavnih zrn. Vse se je izkazalo za zelo preprosto.

Mali musangi, ki iščejo hrano, jedo jagodo kave. Plodovi vstopajo v telo živali, tam pod akcijo želodčnega soka lupina se prebavi in ​​znotraj žita se razgradijo nekatere beljakovine. Poleg tega posamezne žleze te živali izločajo posebno snov, imenovano "cibetin". Kavna zrna pod delovanjem teh snovi se ne raztopijo, popolnoma izločijo skupaj z živalskimi iztrebki.

Njegovi ljudje že dolgo zbirajo, perejo, sušijo in prepražujejo na odprtem ognju. Po tem je proizvod zmlet in kuhan v Turkih. Presenetljivo je, da kava, pridobljena na ta nestandardni način, pridobi bogat, močan okus in nenavadno prijetno aromo vanilije.

Industrijska proizvodnja

Nekateri domačini uporabljajo civet za proizvodnjo kave za osebno uporabo. Da bi to naredili, dajo živali v kletke in jih nahranijo s svežim sadjem kave. Nastali odpadki se predelajo in pripravijo za čudovito močno pijačo.

Sčasoma so se otočani odločili, da bi to lahko bilo dobro. Nato so se pojavile specialne živalske kmetije, ki so na začetku proizvedle okoli sto kilogramov na leto. Tako je svet spoznal novo kavo - kopijo luvaka.

Kasneje je bil primer postavljen na industrijske tirnice, kar je znatno povečalo izvoz. Poleg tega kupci nenavadnih zrn v velikih količinah kupijo turisti, ki pridejo na otoke v iskanju eksotičnih in živahnih občutkov. Vendar mnogi verjamejo, da je proizvod, pridobljen iz divjih živali, še vedno okusnejši od tistega, ki se proizvaja na velikih kmetijah za krzno. Tu je izračun preprost. V divjini se musangi odločijo za kavna drevesa najbolj zrelih sadežev in v ujetništvu morajo reciklirati, kar dajo. Zato želimo poskusiti pravo kavo razen lyuvaka bolje, da greste v gluho naselje, kot v lokalno trgovino.

Skrivnosti vietnamskih mojstrov

Luvak, redka vrsta kave, je dobro znana ne le Indonezijancem. Je ljubljen in kuhan z veseljem v Vietnamu. Francozi so v to državo prinesli kavo v 19. stoletju. To so bile predvsem Robusta in Arabica. Vietnamci so cenili nov izdelek in se na koncu naučili kombinirati različne sorte tako, da so dobili edinstven okus in aromo. To delajo tako kompetentno, da vodilni strokovnjaki priznavajo vietnamsko kavo kot najboljšo na svetu.

Treba je omeniti, da je v tej državi slavna pijača pripravljena na poseben način. V Turkih ni kuhana, kot je običajno povsod. Vietnam mleta kava zaspite v posebnem kovinskem filtru, tesno pritisnite na stiskalnico in napolnite posodo z vrelo vodo. Nato v nekaj minutah koncentrirana infuzija kaplja v skodelico. Nato se razredči z vročo vodo ali dodamo led (v vročini). Posebej izbrana sestava in nenavadna metoda priprave vam omogočata, da dobite čudovito pijačo, ki uspešno združuje odtenke smetane, karamele, kakava in vanilije.

Zanimivo je videti

Le nekaj jih je videlo, kako izgleda kava Luvac. Fotografija lahko ustvari pravo sliko. Če pogledamo slike, je težko verjeti, da se lahko prebavni odpadki običajne živali spremenijo v pravo praznovanje okusa.

Seveda, veliko dela je vredno izvleči iz kupne kanalizacije zelo dragoceno stvar, ki je v njih. Včasih ga je treba opraviti ročno, vendar ni druge možnosti. Strokovnjaki pravijo, da je zaradi fermentacije pod delovanjem encimov, ki nastajajo v želodcu palmovih kun, kava izgubi grenkobo in pridobi nenavadno mehkobo in aromo. Po praženju se vse lastnosti povečajo in zrna pridobijo izrazit okus čokolade z občutljivim okusom jagodičja.

Iz takšnih surovin se izkaže, da je samo neprimerljiva pijača, v kateri se vsi okusi harmonično združijo v eno celoto. Malo žival sploh ne ve, kakšne koristi prinaša človeku. V zahvalo se njegova podoba razlega po vseh pakiranjih.

Mnenja strank

Zdaj lahko vsakdo dobi nenavadno kavo luvak. Ocene te pijače se razlikujejo. Skoraj vsi se strinjajo, da je ta kava močna, okusna in zelo bogata. V njej so seveda vonji vanilije, kakava in karamela. Vendar jih ni več kot v drugih sortah.

Veliko ljudi je nagnjenih k razmišljanju, da je zgodba o posebni fermentaciji le reklamni korak proizvajalca, želja po zanimanju in privabljanju kupca. Toda kljub temu je v svetu cena takšne kave precej visoka. Tako lahko izbrana zrna ljubiteljem stane tri tisoč ameriških dolarjev za samo en kilogram. Pomisli malo o potrebi po nakupu. Vendar pa obstajajo lažje možnosti, ko je mogoče plačati za isti znesek vsega v tisoč dolarjih. Kot kaže praksa, cena praktično ne vpliva na okus končnega pijače. Vendar pa je, glede na znanost, izdelek vreden denarja, za katerega se prosi.