Božični puranski recept - kuharske lastnosti in priporočila

Turčija je ena najpogostejših ptic, katerih vzreja je že dolgo prenesena na industrijsko raven. Njegovo nežno dietno meso, bogato z lahko prebavljivimi beljakovinami, je odlična osnova za pripravo številnih okusnih jedi. In v nekaterih državah obstaja celo tradicija, da se streže na praznični mizi. V današnji publikaciji bomo pogledali nekaj preprostih receptov za novo leto puranje jedi.

Osnovna načela

Za pripravo počitniških jedi je najbolje uporabiti mlado ptico s svetlobo, ne preveč trdo kožo. Praviloma taka trupla tehta več kot štiri kilograme in se popolnoma peče v pečici. Kupite purana je bolje pred uporabo, da ga ne izpostavite zmrzovanju. Da bi bilo meso bolj sočno, je marinirano v oljčnem olju, balzamičnem kisu, limoninem soku, sojini omaki, smetani ali medu.

Odvisno od recepta novoletnega purana se piščanca peče cela ali narezana na koščke in ocvrti na ponvi. Zelo okusno je trup, polnjen z različnimi nadevi. Najbolj priljubljena polnila so kuskus, krompir, suhe marelice, suhe slive, pomaranče, sladka in kisla jabolka, gobe in riž.

Glede trajanja toplotne obdelave je odvisno od začetne teže ptic. Vsak kilogram mase bo potreboval približno štirideset minut pečenja v pečici, segreti na 200 stopinj. O pripravljenosti trupa se lahko oceni po soku, ki iz njega izhaja. Biti mora pregleden. Rožnate tekočine, ki se sprostijo s mesta vboda, kažejo, da morate povečati trajanje bivanja v peči.

Rožmarin puran

Glede na spodaj opisano tehnologijo dobimo zelo dišečo in sočno jed, vredno okrasiti vsak dopust. Ker ta recept za novoletno purano vključuje uporabo določenega nabora sestavin, poskrbite, da bo vse, kar potrebujete v vaši kuhinji, najdeno ob pravem času. V tem primeru boste potrebovali:

• Trup tehta približno 4 kg.
• 2 limoni.
• 8 žlic. l mehko maslo.
• 2 žlički. groba sol.
• 2 žlički. črni zemeljski poper.
• Rožmarin, žajbelj, peteršilj in timijan.
• Oljčno olje.

Oprane in posušene ptice z vseh strani obrijemo z marinado iz masla, mletim poprom, soljo, posušeno limonino lupino in sesekljanim zeliščem. Svežo zelenjavo in rezine citrusov postavimo v trup. Tako pripravljeno purano položimo na pekač in ga postavimo v pečico, segreto na 220 stopinj. Po 25 minutah se temperatura zniža na 170 ° C in počaka še 2-2,5 ure.

Turčija v omaki iz kisle smetane

Opozarjamo vas na novo zanimivo in preprosto novo leto recept. Turški file, t Juho v ponvi se izkaže tako okusno in razpisano, da se bo pojavilo na vaši mizi ne samo na počitnice, ampak tudi na običajne dni. Za to potrebujete:

• 300 g svežih šampinjonov.
• 500 g puranjega fileja.
• 250 g kisle smetane.
• Čebulica.
• Sol in dišeče začimbe.
• Oljčno olje (za cvrtje).

Oprano meso narežemo na majhne koščke, nasolimo, začinimo z začimbami in pošljemo na ponvico, namazano z rastlinsko maščobo. Takoj ko je pordečena, se dodajo kuhani šampinjoni, ki se pečejo s sesekljano čebulo. Vse to vlijemo z malo maščobno kislo smetano in kuhamo pod pokrovom približno 20 minut.

Turčija, polnjena z rižem

Celotna pečena perutnina je najbolj primerna za počitniško mizo. Že en videz in okus te jedi ustvari ustrezno razpoloženje gostom in prebudi apetit. Če želite ponoviti ta recept za novoletno Turčijo, boste potrebovali:

• Ptičja trupla tehta približno 7 kg.
• 200 g masla.
• 300 g suhih marelic.
• 2 čebuli.
• 1 kg riža (najboljši basmati).
• 100 g rozin.
• 200 g suhih fig.
• 2 korenje.
• 5 žlic. l cvetlični med.
• 4 stroke česna.
• Sol, črni poper in peteršilj.
• Rastlinsko olje (za cvrtje).

Oprani riž kuhamo do polovice kuhane v slani vodi in v kombinaciji s prepraženo čebulo, porjavljenim korenjem, sesekljanim peteršiljem in zdrobljenim česnom. Nastala masa se zmeša z rozinami in suhimi figami, predhodno pregorela v vreli vodi. Vse to se nasolji, poprši in postavi v oprano in posušeno truplo ptic. Pod kožo purana nežno širijo mešanico kmečkega olja in suhih marelic, začinjene v vroči vodi in zdrobimo z mlinom za meso. Sama ptica je pokrita z medom in razširjena na pekač. Priprava novega leta puran, pečen v pečici, Recept je opisan nekoliko višje, pri 200 stopinjah. Po eni uri se temperatura zniža na 160 ° C in nadaljuje se toplotna obdelava. Čas kuhanja je odvisen od teže kupljenega trupa. V povprečju morate porabiti 60 minut na kilogram teže ptic.

Pikantni puran iz marinade

Ljubitelji različnih začimb zagotovo ne bodo prezrli še enega izvirnega recepta. Božični puran, ki se peče na ta način, je izredno dišeč in sočen. Namočeno je z začimbami in ima izvrsten okus. Za pripravo take jedi boste potrebovali:

• Turška trupla, ki tehtajo približno 5 kg.
• 6 litrov vode.
• Palice iz cimeta.
• 3 žlice. l grah črni poper.
• 1 žlica. l kumina semena.
• 5 popkov.
• 120 gramov sladkorja.
• 2 čebuli.
• 4 stroke česna.
• Kos korenine ingverja.
• Oranžna
• 125 g soli.

Ta recept za novoletno puran vključuje dolgo namakanje ptic. Zato morate začeti delati z izdelki tri dni pred tem, ko trup pride v pečico. Za začetek se sol, začimbe, sladkor, oranžni rezine, zdrobljeni korenček ingverja, zdrobljeni česen, nasekljana čebula in zmečkani cimetovi palčki združijo v enem loncu. Vse to se vlije v pravo količino filtrirane vode. V nastali marinadi potopite purana in ga namočite tri dni. Po izteku določenega časa se ptica spere, obriše s papirnimi brisačami in peče pri 240 stopinjah. Po 30 minutah se temperatura zniža na 200 ° C in meso pripravi.

Apple Turčija

Poznavalci nenavadnih prehrambenih kombinacij verjetno ne bodo prezrli recepta, opisanega spodaj na novoletni mizi. Turčija, ki je pečena s sadnimi kosi, ima izjemno prijeten okus in lahka aroma. Za pripravo take jedi boste potrebovali:

• Velika puranja trup.
• 140 g kmečkega olja.
• 4 sladka in kisla jabolka.
• 2 žlici. l začimb za česen.
• 550 ml belega polsuhega vina.
• Mešanica soli in popra.

To je eden izmed najbolj priljubljenih in preprostih receptov za novoletno puran v pečici. Pod kožo opranega in posušene ptice se polnijo tanke plošče masla. Jabolčne rezine so nameščene v samem trupu. In na vrhu purana podrgnil z mešanico soli, paprike in česen začimbe. Tako obdelana trupla se pakirajo v rokav, prelijejo po vinu in pečejo pri 180 stopinjah. Po 3,5 urah se vrečka lepo reže in vsebina se pusti v pečici še 20 minut.

Čiščenje golenice v sojini omaki

Ne samo cela ptica, ampak tudi ločeni deli ptice, ne izgledajo nič manj spektakularni na novoletni mizi. Na primer, gostje lahko kuhajo puranja. Za to potrebujete:

• 2 žlici. l paprika.
• 2 golenici.
• 5 žlic. l rastlinsko olje (boljše od oljčnega olja).
• 5 strok česna.
• 1 žlica. l bazilika.
• 4 žlice. l sojina omaka.
• 4 žlice. l balzamični kis.

Oprana noga narežite na ne prevelike kose. Vsak od njih je prevlečen z marinado, sestavljeno iz suhe bazilike, paprike, olivnega olja, sojine omake, zdrobljenega česna in balzamičnega kisa. Po šestih urah se marinirani kosi pražijo v predgreti rastlinski maščobi. Takoj ko se pordečijo, jih prelijemo s preostalo omako in kuhamo pod pokrovom približno 12 minut.

Turčija z pomarančami pod brusnično omako

Opozarjamo vas na še en priljubljen novoletni recept. Turčija v pečici, pečena z pomarančami, bo postala prava okraska vsakega dopusta in bo zagotovo zadovoljila vašo družino. Za pripravo take jedi boste potrebovali:

• Trupi perutnine, ki tehtajo približno 4 kg.
• 180 gramov kmečkega olja.
• 100 g čebule.
• 600 g pomaranč.
• 250 g brusnic.
• 100 g slanine.
• 70 g med.
• Sol in timijan.

Prana ptica je bila z maslom in začimbami zmečkana. V notranjosti trupla damo nasekljano čebulo in rezine ene oranžne barve. Pripravljen puran, pečen na 190 stopinj. Takoj, ko se porjavi, se prekrije s folijo in nadaljuje s pečenjem, ki se redno polije. Po 2,5 uri se na ptico širi omaka iz stopljenega medu, kosov slanine, brusnic, lupin citrusov in oranžnih rezin. Vse to se peče še 10 minut in streže za mizo.