Čokoladni kolači: recepti in kuharske funkcije

Čokoladni kolači so majhne torte, ki se pečejo v kolački ali kolački. Da bi okrasili tako poslastico, lahko uporabite poledenelo, različne kreme, stepeno smetano in tako naprej. Kako narediti čokoladne piškote? Recepti za to sladico so zelo raznoliki. Izbirate lahko po svojem okusu.

Klasične čokoladne piškote

Za pripravo 16 obrokov te sladice boste potrebovali:

• moka - 1 in 1/3 skodelice;
• pecilni soda - ¼ čajna žlička;
• pecilni prašek - 2 čajni žlički;
• kakavovo; steklo;
• sol - 1/8 žličke;
• maslo zmehčana krema - 3 žlice;
• sladkor - 1 ½ skodelice;
• jajca - 2 kosa;
• vaniljev sladkor ali ekstrakt vanilije - ¾ žličke;
• Mleko - 1 skodelica.

Kako kuhati testo

Za izdelavo piškotov iz čokolade prelivajte moko z soljo, soda in kakav v globoko skledo. V ločeni skledi je potrebno zmehčano maslo postaviti na osnovi smetane in sladkorja. Komponente morajo biti dobro stisnjene, da dobijo zračno in lahko maso. V mešanico morate vnesti jajca eno za drugo. V tem primeru je treba upoštevati pravilo. Po vsakem jajcu je treba maso razbiti. Na koncu moramo v nastalo mešanico vnesti vanilijo.

V kremasto snov je vredno v majhnih porcijah izmenično dodajte mleko in moko. Skratka, masa mora biti ponovno zmečkana.

Kako pečemo

Pecite čokoladne kolače v pečici, segreti na 180 ° C. Obliko za pecivo je treba pokriti z pergamentom ali pa dobro mazati z maslom na kremni osnovi in ​​rahlo posuti z moko. Po tem jih morate napolniti s testom. Masa mora zapolniti največ ¾ celotnega volumna obrazca.

Postopek peke sladic traja največ 17 minut. Preverite, da je pripravljenost sladice lahko zobotrebec. Dovolj je, da prebodemo kolač v sredini. Če je pečena, bo zobotrebec suha. Ko se pecivo ohladi, ga lahko okrasite s svojo najljubšo kremo ali stepeno smetano. Na vrh je vse vredno potresemo s kokosovim čipsom ali z večbarvnim potresanjem. Da bi pecivo izgledalo bolj izvirno, lahko uporabite sveže jagode ali koščke sadja.

Pecivo s tekočim polnilom

Kako narediti čokoladne piškote z nadevom? Recept za takšno poslastico je dokaj preprost. Če želite začeti, pripravite izdelke:

• temna čokolada prednostno ne manj kot 70% - 200 gramov;
• sladkor - 50 gramov;
• jajca - 3 kose;
• moka - 60 gramov;
• sol -. tsp.

Izbira čokolade

Da bi dobili popolne čokoladne piškote s čokoladno smetano v notranjosti, uporabite le temna čokolada. Vsebnost kakava v njej mora biti od 70 do 80%. Nato dobite tekoče polnilo. Treba je razmisliti, da so piškoti s tako sestavino rahlo grenki. Vendar pa so takšni izdelki idealno kombinirani s sladoledom. Če vam je ljubše sladko pecivo, je bolje uporabiti temno čokolado, ki vsebuje od 50 do 60% kakava.

Za izdelavo kolačev ne uporabljajte mlečne čokolade. S takšno sestavino se izkaže, da so peciva preveč sladka in se zelo slabo dvigajo. Prav tako ni priporočljivo uporabljati čokoladnih ploščic za izdelavo piškotov, ampak le pravi izdelek.

Združite maslo in čokolado

Za izdelavo piškotov s čokoladnim polnilom je potrebno rezati maslo iz smetane na rezine. Čokolado je treba pazljivo zdrobiti. Sestavine je treba položiti v globoko posodo. Vse to je treba namestiti v vodno kopel. Maslo in čokolado je treba stopiti in zmešati tako, da dobimo homogeno maso. Če je mešanica prevroča, jo je treba ohladiti.

Melt hrana lahko in v mikrovalovni pečici. Vendar pa je s to metodo potrebno zagotoviti, da čokolada ni zvita. V ta namen je treba mešanico nežno segreti in mešati vsakih 10 sekund. Na časovniku ne smete takoj nastaviti dolgega časa. To bo samo pokvarilo izdelke. Tudi masla in čokolade ne topite neposredno na štedilniku.

Zamesimo testo

Vsakdo ima rad piškote s čokoladno kremo. Tudi začetni kuharji-slaščičarji lahko obvladajo recepte teh dobrot. Ko je čokoladna masa pripravljena, jo je treba ohladiti. V tem času lahko pripravite jajca in sladkor. Te sestavine je treba združiti in nato zmečkati, da dobimo gosto belo peno. V posodo z jajčno maso nežno vnesite ohlajeno čokolado. Izdelke je treba mešati, da dobimo homogeno maso. Glavna stvar je, da čokolada ni vroča. V nasprotnem primeru se bo jajce zložilo.

V nastali sestavi morate vstopiti v moko, zmešati s soljo in predhodno sejati. Dobro premešamo. Vendar ga ne pregnetite dlje časa. V nasprotnem primeru bo moka začela proizvajati gluten, zaradi česar bo testo zelo gosto, piškote pa se preprosto ne bodo dvignile.

Kako pečemo

Kalupi za piškote je treba previdno naoliti in nato napolniti s testom. Iz določenega števila komponent dobimo 9 piškotov. Kalupov ne polnite na vrh. Potrebno je pustiti malo prostora, saj se bo taka peka v procesu kuhanja še vedno povečala.

Kalupi naj se položijo v pečico, segreto na temperaturo 200 ° C. Postopek peke traja največ 10 minut. Ugotovite, pripravljenost cupcakes lahko v videz. Vzpenjajo se in začnejo rahlo treskati. Čokoladne piškote s tekočo čokoladno polnilo v notranjosti je bolje servirati vroče z delom sladoleda.

Čokoladne smetane

Za izdelavo okusnih kolačkov s čokoladno kremo potrebujete:

• naravni kakav - 60 gramov;
• vrela voda - 100 mililitrov;
• moka - 250 gramov;
• soda in sol - 0,5 čajne žličke;
• pecilni prašek - 0,5 čajne žličke;
• krema na osnovi masla - 150 gramov;
• sladkor - 200 gramov;
• jajca - 2 kosa;
• vaniljev sladkor - 1 velika žlica;
• kisla smetana - 120 gramov.

Za pripravo kreme je potrebno:

• sladkor v prahu - 180 gramov;
• naravni kakav, brez dodatkov - 2 veliki žlici;
• krema na osnovi masla - 80 gramov;
• krem sir - 80 gramov.
• čokolada s 50% kakava - 140 gramov.

Kako kuhati

Kakav je treba pour vrelo vodo, nato pa premešamo, dokler gladko. Sladkor in maslo je treba položiti v globoko posodo in spaliti. Sestavine kuhajte, dokler se olje popolnoma ne stopi. V tem primeru je treba mešanico stalno mešati.

Ko sta maslo in čokolada hladna, ju morate premagati z mešalnikom, dokler temperatura mešanice ne doseže sobne temperature. To traja približno 5 minut. V nastalo snov se vnese jajca eno za drugo. V mešanici dodamo sladkor in kakav, nato pa premešamo, dokler ne postane gladka.

Moko je treba zmešati s pekočim praškom, sodo in soljo, nato pa preliti. V suhe sestavine v majhnih porcijah, morate vnesti tekočo sestavino testa, jo izmenično s kislo smetano.

Izkušeni kulinarični nasveti

Čokoladne piškote, katerih recepti so večinoma podobni, je treba peči v kolačkih, predhodno naoljenih s kremnim maslom. Zaželeno je, da jih polnimo le na ¾ vsega obsega. Pecite kolače v pečici pri 180 ° C. Čas kuhanja traja od 25 do 30 minut. Pripravljenost lahko preverite s tekmo ali zobotrebcem. Peko odstranimo in pustimo, da se ohladi.

Krema za kuhanje in okraševanje

Medtem ko se piškoti ohladijo, lahko naredite kremo. Za to čokolado je treba stopiti v vodni kopeli. To lahko storite v mikrovalovni pečici. Vendar je treba zagotoviti, da izdelek ni zvit.

Sladkorni prah je treba zmešati s kakavom. Kremni sir in zmehčano maslo je treba razbiti, dokler ni gladko. V mešanico dodamo čokolado, kakav s sladkorjem v prahu. Izdelke je treba znova dvigniti.

Končno kremo je treba prestaviti na vrečko za pecivo s šobo. Po tem, lahko začnete, da okrasite piškote. Ko je vzorec razporejen, lahko posipate pecivo z raznobarvnim prelivom ali kokosovimi čipi.

Po želji lahko to storite drugače. V ohlajene piškote bi morali odstraniti jedro. Čokoladno polnilo za kolače se vlije v luknjo. Po tem lahko vse okrasite. Vrhnje pecivo je popolnoma prekrito s plastjo kreme. Najbolje je, da to storite s šobo. Na vrh lahko daš sveže jagode ali češnje. To bo naredilo piškote bolj izvirno in okusno.