Kitajska čajna ceremonija: zgodba o nastanku in razvoju

Doma na Kitajskem se ta pijača šteje za kult. Mnogo tisočletij so se prebivalci Srednjega kraljestva zbirali in obdelovali liste, ki rastejo na čajevcu.

Poleg tega se je postopoma rodil celoten sistem znanja. Med njimi je bilo organiziranje kitajske čajne ceremonije. Poleg tega sta oba cesarja in navadni kmetje pila to pijačo.

Odkritelj čaja

Ta osvežilna in osvežilna pijača na Kitajskem je zelo priljubljena. Njegovo odkritje pripisuje Shen-Nunu - mitskemu cesarju, ki je vladal državi okoli leta 2700 pr. e. Legende pravijo, da je ta kralj srednjega kraljestva - oče kitajske medicine in božanski orač. Skozi svoje življenje je preizkušal različne vrste rastlin in preučeval njihove koristne lastnosti, ki jih je učil ljudem. Legenda pravi, da je Shen Noon imel zmožno telo, človeški obraz na glavi bika, nos tigra, trebuh pa je bil narejen iz prozornega žada.

Zgodovina odkritja čaja

Kar se tiče tega kultnega pijače med ljudmi srednjega kraljestva, sta takoj na voljo dve legendi. V skladu s prvim od njih je cesar Shen Nun žvečil dišeče, vendar grenko okusne liste, ki so leteli iz grma, ki se je dvignil daleč od njega. To je storil v iskanju zdravil, poskusil drugo rastlino in ga zastrupil. Listi, ki jih je uporabil za ublažitev svojega stanja, so ga naredili živahno in dali moč. Kasneje je bilo to zdravilo neprestano pod cesarjem. S seboj je nosil liste čajevca in jih žvečil, ko je poskusil nova, neraziskana zelišča.

Obstaja druga različica legende. Povedal nam je, kako so listi čajevca pihali v lonec, v katerem je vrela voda. Shen Noon je opazil, da je postopoma pridobila zlato barvo. Cesar je poskusil nastalo aromatično in okusno pijačo in nato začutil veselje.

Odpiranje čaja Bodhiharma

Obstaja še ena legenda. Povedala nam je, da je čaj prvič odprl menih Bodhiharma. Odločili so se, da bodo neprestano molili Budi. Po štirih letih meditacije pa je menih še zaspal. Ko se je prebudil v jezi, ker je zlomil svoj zaobljubo, je Bodhiharma odrezal veke in jih vrgel na tla. Na tem mestu so zrasla dva čajevca.

Pojav tradicij

V času vladanja dinastije Han od 221 do 206 pr. e. Kitajci so aktivno proučevali lastnosti, ki jih ima čaj. Hkrati pa so vedno pogosteje širili svoje znanje na področju gojenja te rastline in predelave surovin. Nadalje je v obdobju treh kraljestev (221-277) začelo čudovito tonično pijačo zamenjati vino na praznikih. Hkrati se začne zgodba o poreklu kitajske čajne ceremonije.

Leta 618-907 je bila v času vladanja Tang ta rastlina cenjena kot hrana in zdravilo. In šele kasneje so se listi čajevca začeli zbirati samo za pripravo pijače. In obravnavali so ga kot čudovito in neverjetno sredstvo za življenje.

Razvoj tradicij

Tradicionalna kitajska čajna slovesnost je postala zelo priljubljena zahvaljujoč Liu Yu. Ta modrec (733-804) še vedno častijo kitajski ljudje kot eno od treh čarobnih božanstev Cha Shana. Liu Yu so kot dojenček posvojili in vzgojili menihi iz samostana Lungai. Od 10. leta dalje je bil usposobljen za služenje Budi. Fant je bil usposobljen za pisanje hieroglifov, meditacijo, branje in proučevanje za izvedbo kitajske čajne ceremonije. Vendar pa je pri dvanajstih letih pobegnil z umetniki, ki so potovali, in veliko potoval.

Ko je dopolnil 21 let, je Liu Yu celo življenje posvetil študiju čaja. Postal je puščavnik in se naselil v gorah Bas-Shana. Tam je začel pisati tridelno delo, imenovano "Canon of Tea". Vključuje vse znanje o tej božanski pijači, ki so jo ljudje že zbrali. Najdeno v knjigi in lastnih izkušnjah. Liu Yu je opisal kitajsko slovesnost čaja, ki je vključevala 27 predmetov. Poleg tega je žajbelj našel skoraj 7 tisoč znakov, ki najbolj izražajo skrivnost in božanskost neverjetne pijače.

Delo »Canon of Tea« je bilo končano leta 778. Za pisanje je potreboval 26 let. O knjigi, ki jo je izvedel daleč zunaj srednjega kraljestva. Kasneje je bila razprava prevedena v več jezikov.

Starost zlatega čaja

Pijača je postala še posebej priljubljena v obdobju od 960 do 1279. To je bil čas, ko je deželi vladala dinastija Song. To se je zgodilo zaradi spremembe metod proizvodnje čaja in razvoja lončarstva.

Zbiranje surovin v tistem obdobju je nujno spremljala bitka cimbalov ali bobnov. Po tem so listi hitro uparili, posušili in stisnili. Vrhunski čaj je bil ocenjen kot zlato. Izdelana iz izbranih surovin se je sploh štela za neprecenljivo. Na cesarskem dvoru se je nadaljevala tradicija kitajske čajne ceremonije. Na cesarjevo mizo so bili povabljeni slavni državniki, umetniki in pesniki.

Tekmovanje v spretnosti varjenja pijače

Zanimiva tradicija izvira iz province Fujian. Tukaj, kmetje začeli, da imajo čaj tekmovanja, pošiljanje najboljših sort pijače na cesarski sodišče.

Nekaj ​​pozneje je ta tradicija vzbudila plemstvo. Misleči, birokrati in celo cesarji so si prizadevali, da bi dobili naziv najboljšega čajnega učitelja.

Udeleženci takih tekmovanj so morali opraviti več faz pripravljanja božanske pijače. Na prvem od njih so listi zavili v papir in zdrobili z ročaji noža v prah. Dobljeni material presejemo. Potrebne faze vrele vode v kitajski čajni slovesnosti so bile določene s hrupom tekočine, ki prihaja iz jedi z ozkim vratom. Nato smo pripravili viskozno zmes. Za njo so vzeli kuhano vodo in prah. Za udeležence natečaja je bilo najtežje določiti deleže sestavin. V tem primeru je bila najboljša pijača tista, ki je imela mlečno belo barvo, pena pa je bila ohranjena čim dlje. Najbolj priljubljena posoda za takšno slovesnost v tistih letih je skleda s črnimi očmi, okrašena s tekočimi linijami. Ta zmogljivost je bila imenovana "kunčje krzno".

Izboljšanje kakovosti pijače

Tradicija kitajske čajne ceremonije se je nadalje razvijala v obdobju 1368-1644, v času, ko je bila dinastija Ming na oblasti. V teh letih so se mojstri začeli izmišljati nove načine obdelave čaja, kar je omogočilo maksimalno ohranitev kakovosti. Izdelani so bili tudi ognjevzdržni keramični čajniki.

Cesar Qian Long, ki je vladal v času Qinga, je veljal za velikega poznavalca te čudovite pijače. Veliko je potoval po deželi, študiral čaj, jedi, kakovost vode in se potrudil, da bi podprl razvoj čajne tradicije svojega ljudstva.

In danes kulturo te pijače na Kitajskem podpirajo in ne pozabljajo ljudje, ki so na vrhuncu svoje priljubljenosti.

Jedi

Kako poteka ceremonija čaja v kitajski tradiciji? Za to bo treba imeti določeno vrsto jedi.

Eden od njegovih subjektov je cha-he. To je škatla za čaj, namenjena seznanjanju udeležencev z originalnim izdelkom. Cha je kot skodelica, podolgovata na eni strani. Ta oblika omogoča udeležencem prireditve pogled na čajne liste, na dotik in vonj. Nato se čaj zlije v posodo za kuhanje. V ta namen je na enem koncu cha-hea zagotovljena posebna odprtina.

Razmislite o imenih in fotografijah jedi za kitajski čaj. Priprava pijače zahteva uporabo kotličkov različnih velikosti. V različnih posodah postavimo varjenje različnih sort. Tako se izognemo mešanju vonjev. Čajniki so lahko izdelani iz različnih vrst gline. Med njimi so Issinskaya, vijolična itd.

Potrebovali boste tudi komplet, v katerem so majhne skodelice čaja. Med seboj se razlikujejo po obliki, barvi in ​​volumnu. Tudi kitajska uporaba in čajni pari. So majhna skleda in skodelica wen-syang-bay. Nahajajo se na lepem lesenem ali keramičnem pladnju z majhnimi stranicami.

Poleg tega so za čajno slovesnost uporabljali keramične skodelice, ki so prekrite z belim emajlom. V vsakem primeru bo izbira takšnih jedi odvisna od namena dogodka in osebnih preferenc lastnikov.

Stojalo za skodelice in čajnik služi čajne kopeli. To ni nič posebnega.

Pri vodenju čajnega rituala kitajska uporaba:

• čaj čaj;
• Jia Ji - klešče;
• cha zan - igla, s katero ustreže izliv plovila za kuhanje;
• cha syanlo - lijak na kotličku.

Posebne čajne žličke, brisače in cedila so potrebne za čajno slovesnost.

Gunfu Cha

Začetki te ceremonije temeljijo na tradicijah narodov Minnana, Chaoshana ali Chaozhouja. V tem primeru se pije čaj s pomočjo majhnega čajnika iz ziše (pomladna glina). Njegov volumen je samo 150 ml. Takšno plovilo je pravi okras kitajske čajne ceremonije, Kung Fu Cha, obenem pa spodbuja "zaokroževanje" okusa pijače.

Torej je pilo božansko pijačo Starodavni porcelan več tisočletij. Tradicija Gunfu Cha velja za prednika vseh nadaljnjih ritualov, ki so se razširili po vsem svetu. Slovesnost, ki izvira iz provinc Guangdong in Fujian, je namenjena občudovanju okusa te čudovite pijače.

Voda

To je eden najpomembnejših elementov čajne ceremonije, ne pa štetje čajnih listov. Idealno bi bilo, da vzamete kristalno čisto tekočino iz izvirov ali gorskih virov.

Pomembno vlogo imajo kitajske čajne ceremonije. Domneva se, da je tekočina, ki je kuhala, že dala svojo energijo elementom ognja. Kitajci verjamejo, da je uporaba še bolj neuporabna. Tisti, ki hiti, da odstrani kotliček in ne prinese vode na želeno temperaturo, preprosto ne more kuhati listov.

Kitajci dodelijo skupaj štiri faze vrele vode:

• Fisheye, ko se veliki zračni mehurčki dvigajo s tihim hrupom.
• "Crab eye" - dvig manjših mehurčkov, ki oddajajo povprečni hrup.
• "Pearl nit." Za to stopnjo je značilno dvigovanje mehurčkov z izrazitim hrupom.
• Stopnja "vira mehurčkov", na katero se tekočina ne more pripeljati. Odlikuje ga hitro in močno vrelo vodo.

Obvestilo o držanju

Pijača s čajem na Kitajskem se praviloma odvija v prostoru, v katerega prodira razpršena sončna svetloba. Barvna shema notranjosti prostora s tem se običajno drži pastelne barve v kateri prevladujejo svetlo zeleni ali svetlo rjavi odtenki.

Prisotnost majhnega pretoka zraka se šteje za obvezno. Vihar naj bi duh slovesnosti prinesel v vsak kotiček človeške duše.

Pri prireditvi je treba v zraku vnesti nevsiljive arome sivke in jasmina, slišati je lahko petje ptic in zvoke narodne glasbe. Potrebno je, da je celotno okolje tistih, ki uživajo božansko tonično pijačo, prispevalo k sprostitvi duše in telesa, je bilo mirno in mirno.

Miza za kitajski čaj naj bi bila prostorna. To vam bo omogočilo, da varno postavite posodo in preprečite neprijetnosti, povezane z zastojem.

Različne čajne ceremonije

Na Kitajskem je veliko tradicij pitja čaja. Nekateri od njih pa se običajno izvajajo ob posebnih priložnostih.

»Družinsko srečanje«

To je kitajski čaj, ki ga organizirajo zreli otroci. Ko so odšli na delo in redko obiskujejo svoje starše, poskrbijo za skupno čaj, ki se je zbral v restavraciji. Ta tradicija je eden glavnih delov družinskega sestanka. Kitajske restavracije ob nedeljah in praznikih so ponavadi polne obiskovalcev. Dejstvo je, da družinskih vrednot v tej državi imajo poseben pomen.

"Opravičilo"

Na Kitajskem se na osebo, iz katere se želijo opravičiti, vlije skodelica čaja. V tem primeru je ponudba pijače gesta pokajanja in podrejenosti.

“Hvaležnost starešinam na poroki”

Na Kitajskem, neveste in ženina dajejo staršem skodelico čaja kot znak spoštovanja. Mladi pokleknejo in se zahvalijo. Starši, po pitju čaja, dajo nevesto in ženina rdečo ovojnico simbol sreče

"Družinsko zbiranje"

V času poročnega obreda čajna slovesnost spodbuja poznavanje družin mladoporočencev.

"Prenos izkušenj in modrosti"

Mladi in starejši pogosto sodelujejo v čajnih ceremonijah nebesnega cesarstva. Takšna slovesnost omogoča širjenje in ohranjanje tradicij, pa tudi posredovanje življenjskih izkušenj, ki predstavljajo kulturno dediščino velike države.