Piščančja prsa z gobami v kremni omaki: recept, skrivnosti kuhanja

11. 6. 2019

Piščanec in gobe so ena od klasičnih kombinacij pri kuhanju, predvsem s smetanovo omako. Različne različice te jedi postrežejo v restavracijah, a tudi kuhanje doma ni težko. Spodaj si lahko ogledate nekaj receptov. smetanova omaka s piščančjim filejem.

piščančje prsi z gobami v kremni omaki

Francoska različica

Piščančja prsa z gobami v kremni omaki se lahko kuhajo v francoskem slogu. Treba je omeniti, da je bolje uporabiti gobe v tem receptu, saj imajo bolj občutljivo teksturo.

Sestavine:

  • Četrt skodelice oljčnega olja, ki ste ga prvič stiskali.
  • 4 majhna (vsak po 150 g) piščančjega prsa (na koži).
  • 600 gramov zamrznjenega krompirja, olupljen in na kocke.
  • Pol skodelice lahke kisle smetane.
  • 50 gramov masla.
  • 200 gramov gob, narezanih na rezine.
  • 2 stroka česna, nasekljana.
  • 1 por, olupljen in tanko narezan.
  • 1 kozarec belega suhega vina.
  • 3/4 skodelice maščobne kreme.
  • 2 čajni žlički Gorčica Dijon.
  • 1 čajna žlička svežih listov timijana.
  • 400 gramov zelenega praženega fižola.
  • 1 žlica limoninega soka.

Piščančja prsa v smetanovi omaki: recept za kuhanje

Pečico segrejte na 200 o C v načinu prezračevanja.

Na visoki toploti segrejte eno čajno žličko olja za mizo v veliki posodi, odporni na toploto. Potresemo s piščančjim filejem s soljo in poprom z vseh strani. Spustite kožo na plošči. Popecite 3 minute ali dokler koža ne postane zlata. Ponev prenesemo v pečico in pečemo 15 minut. Nato piščanca postavite v drugo posodo in ovijte v folijo, da se ne ohladi. Shranite sok, ki se je med kuhanjem raztopil.

recept za piščančje prsi z gobami

Medtem postavite krompir v veliko ponev in ga pokrijte z vodo. Pri visoki vročini zavremo. Kuhamo 12-15 minut ali po potrebi, dokler se ne skuha. Odcedite in vrnite krompir v posodo. Dodamo kislo smetano in mešamo, dokler ne postane gladka, posolimo s soljo in poprom. Ponev pokrijte s pokrovom, da preprečite hlajenje.

Maslo v drugem vsebniku raztopimo na srednji vročini. Dodamo gobe in prepražimo, občasno premešamo 4 minute ali do hrustljavosti. Prenesite v posebno posodo.

Recept za piščančje prsi z gobami je dopolnjen z navodili za pripravo omake. Eno žlico preostalega olja segrevajte v ponvi na srednji vročini. Česen in por, popecite, pražite 5 minut ali dokler se ne zmehča. Nalijte vino in kuhajte dve minuti. Namočimo smetano, gorčico in timijan, ki jo z vilicami razžvrkujemo, dokler ne postane gladka.

Gobe, piščanec in sok dajte iz priprave v zgornjo omako. Kuhamo 2 minuti ali dokler se filet ne segreje. Zmešajte s parnim zelenim fižolom, limoninim sokom in preostalim oljem. Piščančje prsi, ki jih postrežemo z gobami v kremni francoski omaki s pire krompirjem in fižolom.

recept za piščančje prsi

Original in preprost recept

Piščanec z gobami Lahko se kuha na različne načine, vendar je skrivnost dobre kremne omake vedno enaka: ne preveč kreme. V nasprotnem primeru bodo izstopali preveč po okusu in prikrivali bolj subtilne okuse. Spodnji recept za piščančje prsi in gobe je v skladu s tem pravilom in vključuje uporabo obilne količine gob.

Sestavine:

  • 850 gramov piščančjih prsi, čisti fileti.
  • ½ čajne žličke sveže mlete čajne žličke.
  • Of žlico soli za čaj.
  • 1 žlica olja kanole.
  • 1 srednje šalotka, sesekljana.
  • 1 skodelica tanko narezan shiitake.
  • 2 žlici suhega vermuta ali suhega belega vina.
  • Chicken skodelico piščančje juhe.
  • 2 žlici kremne maščobe.
  • 2 žlici svežega česna ali por.

Kuhanje

Potresemo s piščančjim filejem s poprom in soljo na obeh straneh. Olje segrejte na ponvi na srednji vročini. Dodajte piščanca in prepražimo, obračajte enkrat ali dvakrat in prilagodite toploto, da preprečite gorenje. Traja od 12 do 16 minut. Postavite ga na ploščo in ovijte v folijo, da bo ohlajena. Tako lahko kuhate piščančje prsi preprosta in okusna. Nato nadaljujte z ustvarjanjem omake.

piščančje prsi v smetanovi omaki v počasnem štedilniku

Dodajte šalotko v ponvico in prepražite, dokler se ne diši (približno 30 sekund). Dodajte gobe in nadaljujte s kuhanjem, občasno mešajte približno dve minuti. Vlijemo vermut ali vino in kuhamo na majhnem ognju, dokler se tekočina skoraj ne izhlapi in strgate rjave koščke. Dodamo juho in kuhamo nekaj minut, nato pa kremo. Dobro premešamo in ponovno zavremo. Piščančji file v omako, mešamo in segrevamo približno 1 minuto. Pripravljena je piščančja prsa z gobami v kremni omaki.

Kako izbrati popoln filet?

Treba je omeniti, da je zelo težko najti ločeno piščančjo prsi, ki je dovolj majhna za en obrok. Odstranitev tankega traku mesa s spodnje strani fileja bo ustvarila popolno 200-gramsko rezino. Rezane piščančje kose ovijte in zamrznite in ko jih boste zbrali, jih uporabite za izdelavo nuggets ali enolončnic. Tudi piščančje prsi v kremni omaki, katerih recept je predstavljen zgoraj, se lahko kuhajo v rezani obliki.

piščančje prsi so preproste in okusne

Nizka kalorična možnost

Mnogi se strinjajo, da hkrati ni nič boljšega od vonja gob in smetane. Na žalost pa je večina kremnih omak pretežka in visoko kalorična, kar povzroča občutek teže v želodcu. Obstaja pa tudi zdrava alternativa, ki nima slabšega okusa in ne vsebuje velike količine maščob in kalorij.

Da bi temu jedu dali nepremagljiv okus, morate uporabiti mlade gobe s piščančjim mesom z nizko vsebnostjo maščob. Kremna omaka v tem receptu je obogatena s česnom in svežimi listi timijana, ki zagotavljajo zdrav, naraven okus in hranila. Tako lahko skuhate nizkokalorične in okusne piščančje prsi.

Sestavine:

  • 4 piščančje prsi, čisti file.
  • 2 skodelici mladih narezanih šampinjonov.
  • Pol čebula, zmlet.
  • 2 žlici moke.
  • 3 žlice oljčnega olja.
  • 3/4 skodelice mleka.
  • 2 žlici narezanih svežih listov timijana.
  • 1 strok česna, mleto.
  • 1/4 čajne žličke morske soli.
  • 1/4 čajne žličke črnega popra.

Kako kuhati?

Z dnom širokega kozarca ali skodelice zmeljemo piščančje prsi do enakomerne debeline, nato jih enakomerno poškropimo s poprom in soljo. Spodaj je navodilo, kako kuhati jedi na štedilniku, vendar piščančje prsi v kremni omaki v počasnem štedilniku pripravijo popolnoma enako.

Na srednjo toploto položite ponev z eno žlico oljčnega olja. Poskrbite, da bo dno rezervoarja enakomerno prekrito z oljem. Vstavite piščančje prsi. Kuhajte 1 minuto do zlato rjave barve z dna, nato pa jih obrnite in privijte ogenj na najnižjo vrednost.

Ponev pokrijte s tesno prilegajočim pokrovom. Tako kuhajte 10 minut, ne da bi odstranili pokrov. Nato odstranite posodo iz toplote, pustite jo zaprto in pustite še 10 minut.

okusne piščančje prsi

Priprava omake

Poskrbite, da bo piščančje meso popolnoma kuhano - v sredini ne sme biti rožnato. Odstranite prsi iz ponve in jih odložite, pokrijte z nečim, da preprečite hlajenje. Dodajte žlico olivnega olja, gobe in čebulo na isto posodo in povečajte toploto na srednje. Pražite 5-8 minut, dokler ne izteče voda iz gob in izhlapi. Nato temeljito zmešajte gobe in čebulo z dvema žlicama moke in prepražite približno dve minuti, dokler ne začutite ostrega okusa. Dodajte česen in prepražite še pol minute. Po tem, vlijemo v ponev zmes četrtine skodelice mleka, timijana, soli in popra, premešamo, dokler ni debela. Preostanek mleka dodamo počasi, tako da mešanica ne izgubi enakomernosti. Pripravljena je piščančja prsa z gobami v kremni omaki. Postavite ga na ploščo za serviranje in postrežite.