Sir Srbski: opis, kalorij, sirne jedi

Beli sir je kisli sir. On nima skorje. Sir je lahko izdelan iz kozjega, ovčjega in bivoljega mleka. Prav tako se zgodi, da je izdelan iz več vrst hkrati.

Opis

Sir je namakan v slanici dvajset do šestdeset dni. Če pri nakupu najdete preperele robove, potem je bolje, da ga pustite na pultu. Taki znaki kažejo, da leži v trgovini za dolgo časa in je že uspelo izgubiti nekaj svojih uporabnih lastnosti.

Kako se je pojavilo? Legenda

Ena izmed najbolj znanih vrst kislih sirov je srbski sir.

Po legendi se je pojavila povsem po naključju, zahvaljujoč enemu arabskemu trgovcu. Prevažal je mleko v maščobnih repih iz enega naselja v drugega. S tem je zaslužil za svoje življenje.

Eden izmed vročih delovnih dni trgovca ni imel časa, da bi dostavil mleko do cilja. Kot rezultat, mleko kislo. Prodajalec ga je pripeljal domov in ga pozabil. In nekaj dni kasneje, ko sem se spomnil svojega debelega repa, sem v njem našel kos kislega mleka. To je bil prvi kisli sir. Kasneje je začel klicati sir.

Proizvodnja

Danes je srbski sir na preprost način. Kozje ali ovčje mleko se vzame, prav tako se uporabljajo tudi krave, vendar to delajo veliko manj pogosto. K temu dodajo še posebej pridelane bakterije. Mleko pod njihovim vplivom se začne kisati. Po tem se sir, ki ga dobimo, stara še nekaj tednov v posebni slanici.

Priljubljenost

Tak proizvod, kot je sir, je še posebej priljubljen v balkanskih državah, v Ukrajini, zlasti v njenem zahodnem delu, in med moldavskimi narodi. V teh državah se ta sir verjetno šteje za osvetlitev. V Srbiji je srbski sir zelo priljubljen.

Festivali potekajo vsako leto v Beogradu. Predstavili vam bodo veliko izbiro sira. V zadnjih letih so takšni dogodki postali vse bolj priljubljeni v drugih državah. V Karpatih, na primer, organizirajo festival hutsulskega sira.

Izbira naravnega sira

Razlikovanje med realnim in sirnim proizvodom je precej preprosto. V brynze je naravna tekstura gladka. Srbski sir ima majhno število votlin različnih oblik. Sirni izdelek ima veliko vlaken in mozoljev enake oblike. Kot smo že omenili, pravi srbski sir nima skorje.

Njen okus je odvisen od tega, koliko dni ga hranimo v slanici. Dlje ko je vztrajna, ostrejša in bolj slanina bo. Tisti, ki ljubijo ostro hrano, je bolje vzeti sir z malo izpostavljenosti.

Srbski sir. Vsebnost kalorij

Čeprav ta sir ni zelo visokokalorični proizvod, je tudi nezaželeno jesti ga v velikih količinah. Sto gramov predstavlja 208 kcal.

Sestava

Za tiste, ki jih zanima srbski sir, je koristno vedeti. Paket ponavadi označuje naslednje sestavine: mleko, sol, ekstrakt starterja in sirila.

Sir se po svojih lastnostih šteje za zelo uporaben izdelek. Vsebuje vse snovi, ki so v mleku. Sir vsebuje veliko kalcija in magnezija. Vsebuje tudi snovi, kot so fluor in fosfor. Poleg tega je sir bogat z vsebino skoraj vseh vitaminov skupine B. Obstajajo tudi vitamini A, E, D, ki so preprosto potrebni za normalno delovanje našega telesa.

Če je bil prej sir uporabljen izključno kot prigrizek, potem se danes uporablja na vseh področjih kuhanja - v solatah, jedem. Sir se lahko duši z ribami, mesom, morskimi sadeži. Danes lahko služi kot ločena jed na vaši mizi, ki se peče v pečici.

Grška solata

Zdaj vam bomo povedali, katerim jedem je dodan srbski sir. Spodnji recepti so različni.

Najpogostejša jed te vrste sira, ki jo vsi vemo, je grška solata. Njegov recept je precej preprost.

Potrebno je vzeti štiri sveže paradižnike, eno svežo kumare in narezati na velike kocke. Dodamo salotke, narezane na pol obroće. Dodamo tudi grobo narezano eno papriko. Najboljše od vsega, če je bolgarščina. Za ta del lahko vzamete 250 gramov sira. Narežemo na velike kocke, približno enake velikosti kot kumare. Po želji lahko dodamo oljke brez koščic.

Vrgli so jih v celoto solate. Zeleni po lastni presoji. Toda po originalnem receptu se solata navadno doda mažuranu. Oblečena z eno žlico limoninega soka in tri žlice oljčnega olja.

Pečeni sir

Razmislite o drugem receptu. Zelo okusna jed - sir, pečen s paradižnikom. Za to jed pripravimo pol kilograma sira, dveh paradižnikov, oljk, oljčnega olja in izberemo suho zelišče po okusu.

Sir razrežemo na kvadratne kose debeline največ 2 cm. Paradižnik narežite na obroče. Preden to storite, lahko odstranite kožo. Čeprav se kože ne morete dotakniti (to ni obvezno).

Za vsak del odrežemo poseben list folije, ki ga namažemo z oljčnim oljem. Najprej polagamo sir. Nato paradižnik položimo na vrh in ga potresemo z zelišči.

Folijo je treba oviti tako, da ovojnica spominja na ovojnico. Pečica se mora segreti na dvesto stopinj. Naše izdelke pošljemo na petnajst minut.

Po izstopu iz pečice pripravite jed. Nato ga položite iz folije na ploščo. Postrežemo z olivami. Prigrizek bo slan. Zato je zaželeno, da služi njeno pivo.

Sir

Vsi smo navajeni na to, da je sir na voljo v solati ali v obliki prigrizkov, vendar, kot smo že omenili v našem članku, ga lahko postrežemo v povsem različnih jedi. Zdaj razmislite o receptu za preprosto juho iz sira.

Torej, za krožnik potrebujemo dve piščančji nogi, dva krompirja, 250 gramov brynze, en kup peteršilja in en kup zelene čebule. Juha lahko pripravite na štedilniku in v počasnem štedilniku. Razmislite o drugi metodi. Piščančje noge očistimo s kože in maščobe. Nato jih razrežite in položite v počasni štedilnik. Način pečenja je primeren za piščančje noge. Vklopimo ga in začnemo pripravljati zelenjavo. Na dnu počasnega štedilnika za praženje mesa lahko dodate malo rezane piščančje maščobe. Piščančje noge je treba rahlo ocvrti do zlato rjave barve. Zdaj damo na kocke krompir v počasnem štedilniku. Sir je treba zdrobiti v enake kose kot krompir. Sir skupaj s sesekljanim zelenjem pošljemo po krompirju. Na koncu lahko dodate pol žličke bolgarske začimbe - piskavico. Ne pozabite, da juhe nikoli ne solite. Ker je sir slan proizvod. Ko smo vse sestavine za juho dali v počasen štedilnik, nalijmo vodo na vrh, do oznake pol in pol. Zdaj morate preklopiti multicooker v način "Kuhanje za par." Kuhamo juho. Po petnajstih minutah vretja je treba počasni štedilnik prenesti v drug način. Sedaj izberite "Quenching" in pustite eno uro. Juha lahko postrežete s pečenim kruškom v česnu. Piščanca postavite na posodo na posebno ploščo. Treba ga je postreči s sesekljanim svežim paradižnikom. Juha je okusna, če jo kuhamo v loncu.

Hominy

In seveda ne smemo pozabiti na klasično sirovo posodo - hominy.

Za njegovo pripravo morate vzeti 20 gramov koruznega zdroba, vode in mleka 300 mililitrov. Potrebovali boste tudi 150 g feta, soli in mletih poprov (po okusu).

Voda in mleko se vlijejo v kotel in zavre. Po tem je treba ogenj zmanjšati na srednje. V tem primeru premešajte tekočino, preden se pojavi lijak. Nato lahko začnete v tankem toku koruznega zdroba. Istočasno brez ustavljanja mešanja. To je treba storiti približno pol ure, da ne bi nastali grudice. Ko morate izklopiti gorilnik. Nato v kašo dajte nekaj masla in kotel pokrijte z brisačo, tako da je prisotna.

Posodo namastite z maslom. Po tem, dajte pol kaše. Nato ga položimo na drugo plast sira, vrh pa pokrijemo s preostalo kašo. Nato dajte nekaj kosov masla. Pečico segrejte na 180 stopinj. Nato pošljite pekač približno pol ure. Nato odstranite matico in jo ponovno pokrijte z brisačo. Posodo lahko pripravite na obročke ali kvadrate. S mamaligo lahko na žaru spražite čebulo z gobami ali mesom.

Srbski sir: pregledi

Če govorimo o naravnem brynzu doma, potem morda ne obstajajo ljudje, ki bi ostali brez nje. Srbski sir uživajo tako ljubitelji pikantnih jedi kot ljubitelji občutljive hrane. Vsi, ki so ga poskusili, v enem glasu pravijo, da je poleg tega, da je ta izdelek zelo okusen, tudi zelo koristen.