Chebureki z mesom. Kako kuhati pasto doma? Recepti za testo in polnjenje

Kljub visoki vsebnosti kalorij imajo vsi radi mesne testenine. Vendar pa vsi ne vedo natančno, kako naj bi bili pripravljeni. V tem članku vam bomo predstavili nekaj receptov, s katerimi lahko enostavno in hitro pripravite okusne, nežne in sočne mesne testenine.

Splošne informacije o jedi

Preden vam povem, kako kuhati testenine doma, morate povedati, kateri so ti izdelki.

Večina prebivalcev naše države meni, da so testenine izključno ruska jed. Vendar pa je to napačno prepričanje. Navsezadnje so taki izdelki tradicionalna jed mongolskih in turških narodov.

Prav tako je treba opozoriti, da je bila beseda "cheburek" v sovjetski dobi izposojena iz krimsko-tatarskega jezika. V prevodu pomeni dobesedno "surova pita".

Videz, polnjenje in način kuhanja

Chebureki z mesom so pite iz testa. Kot ste morda uganili, je polnjenje takšnih proizvodov mesni izdelek (svinjina, govedina, jagnjetina itd.). Iz nje izdelamo dišeče mleto meso z dodatkom čebule, različnih začimb in začimb. Mimogrede, nekatere gospodinje raje kuhajo takšne izdelke, ne iz zvitega mesa, ampak iz drobno narezanih.

Praviloma, testenine z mesom ocvrte v rastlinskem olju. Tudi toplotna obdelava je sprejemljiva za živalske maščobe (ovčje ali gosje).

Prav tako bi rad povedal, da se včasih krompir uporablja kot polnilo za takšne izdelke, trdih sirov gobe, kuhano zelje, jajca z rižem in čebulo.

Korak za korakom za okusne chebureke

Zdaj veste, kaj so chebureki. Če še nikoli niste poskušali sami pripraviti takšnih izdelkov, vam bomo spodaj predstavili nekaj podrobnih receptov.

Tradicionalne mesne testenine so narejene iz ne-kvasnega testa in aromatiziranega mešanega mletega mesa.

Za pripravo takšne jedi moramo vnaprej paziti na prisotnost izdelkov v kuhinji, kot so:

• velika surova jajca - 2 kom.
• pitna voda - 600 ml;
• sol - približno 2/3 sladice;
• namizna soda - majhna ščepec;
• lahka moka - od 4-5 kozarcev (po izbiri);
• svinjina brez maščobe - 300 g (za polnjenje);
• mlado goveje meso - 300 g (za polnjenje);
• čebula - 2 veliki glavi (za polnjenje);
• začimbe - uporabite po presoji (za polnjenje);
• Sončnično olje - približno 300 ml (za praženje izdelkov).

Priprava testa

Preden naredite chebureks doma, morate zamesiti bazo. To naredite tako, da dodajte stisnjena kokošja jajca v običajno pitno vodo, sol in namizna soda. Po mešanju vseh sestavin, dokler gladko, so se postopoma vlijejo presejane moke. Po dolgem gnetenju dobite precej strmo testo. Prekrivamo ga s filmom, ki ga držimo, in pustimo pri sobni temperaturi 20-35 minut.

Izdelava mesnih nadevov

Klasičen recept za okusne testenine zahteva le mešano mleto meso. Da bi ga skuhali, goveje in svinjsko meso temeljito umijemo in nato odrežemo vse nepotrebne elemente in jih zavijemo v mlin za meso. Čebulo se prav tako zmečka. Nato združite obe sestavini, jih začinite z začimbami in dobro premešajte. Proizvodnja je zelo dišeča mešana govedina.

Oblikujemo izdelke

Kako kuhati pasto doma? Če želite to narediti, odlepite majhen kos neprekinjenega testa in ga zavijte v tanko in okroglo plast s premerom približno 10-13 centimetrov. Nato na polovico izdelka mleto meso dodamo v količini ene velike žlice. Porazdeljen je na osnovi tako, da ne doseže robov za 1-1,5 centimetrov. Nato mesni izdelek pokriva drugi del preskusa. Robovi polizdelka so vpeti z običajnimi vilicami ali s posebno napravo za testenine (reliefni nož).

Po analogiji oblikujte vse druge proizvode z mesom.

Postopek cvrtja

Chebureki v ponvi hitro ocvrtejo. V ta namen se vnaprej vlije sončnično olje in veliko segrejte. Nato v vrelo maščobo porazdelimo 2 ali 3 polizdelke (odvisno od njihove velikosti). Na vsaki strani se pečejo približno 5-7 minut. Hkrati morajo pasti postati rožnate in v celoti kuhane.

Po pečenju izdelkov se položijo v cedilo in, če je potrebno, namočijo na papirnate serviete. To je potrebno, da se zagotovi, da se vse odvečno olje odstrani iz chebureksov.

Prinesemo jed na mizo

Zdaj veste, kako narediti chebureke na klasičen način. Po pečenju v ponvi in ​​odstranitvi odvečne maščobe, so izdelki položeni na skupno ploščo in postreženi vroče na mizo. Poleg te jedi postrežemo s skodelico sladkega čaja, paradižnikovo pasto, ketchup ali omako.

Kuhanje preprostih, a zelo okusnih testenin

Malo ljudi ve, a čebureki z vodko so manj mastni od tistih, ki so pripravljeni na klasičen način. To je posledica dejstva, da alkohol preprečuje absorpcijo velikih količin olja.

Torej za pripravo okusnih in hrustljavih testenin potrebujemo:

• pitna voda - 500 ml;
• sol - približno ½ žlice;
• namizna soda - majhna ščepec;
• lahka moka - od 4-5 kozarcev (po izbiri);
• 40-stopinjska vodka - 2 veliki žlici;
• mlado goveje meso brez maščobe - 600 g (za polnjenje);
• čebula - 2 veliki glavi (za polnjenje);
• začimbe - uporabite po presoji (za polnjenje);
• sončnično olje - približno 300 ml (za praženje proizvoda).

Zamesimo testo

Chebureki na vodi brez dodajanja jajc so bolj hrustljavi. Takšno testo za pripravo ocvrtega izdelka zelo pogosto uporabljajo tisti, ki se držijo delovnega mesta, ali podporniki vegetarijanstva. Vendar pa v tem primeru namesto nadeva z mesom na testenine dodajte krompir, zelenjavo ali druge neživilske proizvode.

Torej, za gnetenje vitke osnove, kuhinjske soli, namizne in 40-stopinjske vodke dodamo v toplo pitno vodo. Po raztapljanju vseh sestavin razpršeno moko raztopimo v tekočino in vse temeljito premešamo. Na izhodu dobite zelo kul testo, ki ga lahko pustite pod prtičkom 25-35 minut.

Izdelava nadeva

Odlaganje testa za testenine z mesom se nadaljuje s pripravo nadeva. Ne bomo zdaj razmišljali o vitki različici jedi. Zato vzemite goveje meso in ga temeljito operite. Po odrezanju vseh nezaželenih elementov iz mesnega izdelka je zelo fino sesekljan z ostrim nožem. Na enak način z žarnicami. V prihodnosti se obe sestavini združita, sol in rokavice. Rezultat je dišeče mleto meso, ki ga takoj uporabimo za predvideni namen.

Postopek oblikovanja

Vse pastije se oblikujejo na enak način. Sveže testo na vodki in pitno vodo je razdeljeno na koščke, nato pa se zapakira v okrogle pogače. Mleto mleto meso nato položimo na polovice izdelkov in ga razporedimo tako, da ne doseže robov podnožja za 1-1,5 centimetrov. Nato se polnilo prekrije z drugo polovico testa in lepo stisne robove.

Proizvodi za cvrtje

Chebureki so sočni in okusni, najbolje jih pripravimo v nerafiniranem olju. Vlijemo ga v globoko ponev in temeljito segrevamo na visoki temperaturi. Po tem, ko iz maščobe pride lahek dim, se v njem razporedi več polizdelkov, ki se pečejo v 4-7 minutah na vsaki strani. V tem času morajo biti dobro porjavele in popolnoma pripravljene.

Vročanje izdelkov na mizo

Priprava hrustljav pasties na vodko in vodo, so skrbno odstrani iz ponev in razširila na ploščo. V primeru izpraznjenega stewota se naslednji polizdelek vstavi in ​​ocvrti na enak način.

Po kuhanju vseh testenin se takoj postrežejo za mizo. Praviloma se taki izdelki uporabljajo skupaj z vročim sladkim čajem in začinjeno paradižnikovo omako.

Izdelava pasti na kefir

Chebureki z uporabo kislo-mlečnih pijač so zelo mehki in mehki. V zvezi s tem se priporoča, da se ne napolni z mesom, temveč s polnjenjem krompirja. Tako boste dobili zelo okusne in zadovoljive izdelke, ki jih bodo cenili vsi člani vaše družine.

Torej, za kuhanje pasti na kefir doma, morate kupiti:

• redki kefir - 300 ml;
• sol - približno 2/3 sladice;
• tabela soda - majhna ščepec;
• lahka moka - od 4-5 kozarcev (po presoji);
• surovo jajce - 2 kom. (1 - v testu, 1 - za polnjenje);
• srednji krompir - 5-7 gomoljev (za polnjenje);
• mleko in maslo - za izdelavo pire krompirja;
• sveža zelena čebula - grozd (za polnjenje);
• začimbe - uporabite po presoji (za polnjenje);
• Sončnično olje - približno 300 ml (za praženje izdelkov).

Priprava baze

Za pripravo kefirnega testa se fermentirano mlečno pijačo rahlo segreje na majhnem ognju, nato pa mu dodamo mizo, namizno sol, jajce in presevano moko. Po dolgem in intenzivnem mešanju komponent dobimo precej debelo testo, ki ga takoj uporabimo za predvideni namen.

Kako narediti zelenjavno nadev?

O tem, kako kuhati mleto meso za testenine, smo opisali zgoraj. Vendar pa smo se v tem receptu odločili za uporabo rastlinskega nadeva. Za njegovo pripravo se gomolji krompirja temeljito umijejo in olupijo. Nato jih položimo v slano vrelo vodo in kuhamo 25 minut. V tem času mora biti zelenjava mehka. Nato vlijte v posodo vso tekočino in dodajte stopljeno maslo in vroče mleko. Tudi v kašo je vbrizgala eno pretečeno piščančje jajce, piment in narezano zeleno čebulo. Če vam okus zadnje sestavine ne ustreza, ga ne morete dodati.

Oblikujemo pastije

Če želite oblikovati testenine na kefirju s polnjenjem krompirja, mora biti popolnoma enak, kot je opisan v prejšnjih receptih. Kos testa se zapakira v okroglo plast, ki se razprostre na pire in lepo stisne robove. Kot rezultat takih dejanj dobite ravno in čistega polizdelka v obliki polmeseca. Po analogiji oblikujejo vse druge izdelke.

Kuhanje na štedilniku

Pečenje chebureksov s krompirjem traja veliko manj časa kot postopek toplotne obdelave mesnih izdelkov. To je posledica dejstva, da je polnjenje te jedi pripravljeno, in samo je treba počakati na testo na rjavo.

Torej, po oblikovanju polizdelkov se izmenično raztrosijo v vrelo maščobo in se pečejo na obeh straneh. Kuhane krompirjeve testenine, jih skrbno odstranimo iz ponve in položimo na skupno ploščo.

Ponudite krompirjeve izdelke na mizo

Seveda so mesne testenine bolj priljubljene kot krompir. Vendar imajo slednji svoje navijače. Takšni izdelki izkažejo neverjetno nežen. Poleg tega, za razliko od mesne jedi različica krompirja je manj kalorična in škodljiva.

Ponudite testenine z zelenjavnim polnilom v jedilno mizo po možnosti s skodelico sladkega in vročega čaja ter paradižnikovo pasto ali ketchup.

Lazy Pasties

Ali veste, kako pripraviti testenine iz pita kruha? Če ne, vam bomo to takoj povedali.

Torej za leni chebureki potrebujemo naslednje komponente:

• tanki armenski lavash - 4-6 kosov;
• perutninski prsi pitovnih piščancev (zamrznjeni ali ohlajeni) - 500 g (za polnjenje);
• čebula - 2 srednje glave (za polnjenje);
• začimbe - uporabite po presoji (za polnjenje);
• Sončnično olje - približno 300 ml (za praženje izdelkov).

Priprava podlage

Lavaške čebureke pogosto pripravljajo tiste hostese, ki ne želijo preveč časa posvetiti procesu gnetenja temeljev. Tako, nakup gotovih izdelkov, morate le, da jih na želeno velikost. Pri tem se postopek priprave osnove šteje za popoln.

Kuhanje mletega piščanca

Zaradi dejstva, da je testenine za testenine, je bilo odločeno, da se zamenja pita kruh, polnjenje za pripravo takšnih proizvodov je bolje storiti z belim perutninskim mesom. To je posledica dejstva, da je piščančje mleto meso pečeno veliko hitreje kot govedina ali svinjina. Tako bo vaše polnjenje popolnoma pripravljeno in pita ne bo gorila.

Torej, narediti mleto piščanca prsi se temeljito izperejo v topli vodi, nato pa se fileti ločijo od kosti in kože. Po tem se preostala kaša melje v mešalniku skupaj z žarnicami. Temeljito zmešajte sestavine, jih začinite z začimbami in takoj uporabite za predvideni namen.

Nastanek pita chebureksov

Oblikovanje testenin z uporabo pita je enostavno. Za to se na ravno površino razširi kos armenskega izdelka, nato pa se na njo položi piščančje mince. Če zaprete polnilo z drugo polovico podlage, nadaljujte s podobnim polnjenjem naslednjega kruha.

Kako se dobro popražiti?

Pecivo iz pita se ocvrti v majhni količini masla. Doda se v ponev in rahlo segreje. V večji količini polizdelkov z mesom, ki jih pripravimo za ponev, jih pripravimo za 4-6 minut na vsaki strani. V tem primeru je treba nadev popolnoma skuhati, pita kruh pa rahlo porjavi.

Previdno obrnite te predmete. To je posledica dejstva, da robovi pita niso pritrjeni drug na drugega, temveč le rahlo pokriti. Rad bi rekel, da lahko majhna juha teče iz odprte baze v olje (iz polnila). V zvezi s tem je priporočljivo, da se taki izdelki pečejo pod pokrovom mreže, da se zmanjša količina brizganja.

Vroča večerja

Priprava leni pasti z mletim piščancem, so skrbno odstraniti iz olja in razširila na papirnate serviete. Po odstranitvi odvečne maščobe se izdelki predstavijo na mizi skupaj s paradižnikovo omako in sladkim čajem.