Cheburek testo - pravilno, z mozolji

Cheburek - dokaj preprost brezalkoholni testo z jagnječim mesom, čebulo, česnom, zelenjem in kefirjem, ocvrte v rastlinskem olju. Včasih se v nadev dodajo sir ali zelenjava. Kako narediti testo za testenine, tako da je pokrito s cvrtje z majhnimi mozolji, ne vsi vedo.
In zdaj se spomnimo okusa tega chebureka.

Morali bomo testenine na testeninah z vodko:

Štiri skodelice moke plus malo več za zvijanje. Dva elementa l. vodko. Jajce Ena in pol skodelice navadne vode. Dva elementa l. rastlinsko olje, tsp sol.

Kako narediti testo za testenine

Skuhamo vodo in solimo rastlinsko olje. Nalijte kozarec presejane moke, ne odstranjevanje iz toplote, mešamo intenzivno, tako da ni grudic. Ne vrejte. Odstranite in ohladite v toplem stanju. Nato se preostalo moko prelije iz posode, izlijemo kuhano testo, razbijemo jajce in vlijemo v vodko. Testo zmešamo za testenine in gnetemo, dokler ne prenehamo držati za roke. Testo zložimo v kroglo, zavijemo v film in pustimo, da stoji pri sobni temperaturi eno uro, nato pa ga ponovno dobro zapomnimo in ga damo v hladilnik (po možnosti čez noč, vendar zadostuje eno in pol do dve uri). Testo za testenine je pripravljeno.

Kaj je potrebno za polnjenje

Gram sedemsto in osemsto mesa (v najboljšem primeru - jagnjetina, lahko pa tudi katero koli, celo piščanca ali mešanico govejega in svinjskega mesa). Velika čebula. Dve klinčki česna. Kozarec kefirja. Sveže cilantro ali peteršilj, zelena čebula - vse zelenice - veliko. Sol, zmleti črni poper in druge začimbe - po okusu.

Kako to storiti

Mleto meso lahko pripravimo z mlinom za meso, vendar pravilno - z drobno narezanim mesom. Čebula in česen z nožem ali mešalnikom pripeljejo do majhnih kosov. Dodamo poper, druge začimbe, sol, prelijemo s kefirjem in premešamo. Nadev mora biti tekoč! Kot kaša. V nasprotnem primeru se ta okusni sok ne oblikuje v testo za testenine. Bolje je, da ne naredite meniha na predvečer: meso s česnom se hitro začne »prepirati«. Tik pred pečenjem in to morate storiti. In obvezno hlajenje - v zaprti posodi, dajte nadev v zamrzovalnik približno pet do deset minut. Nato dobro premešajte. Zdaj lahko oblikujete. Testo razdelimo na 14-15 enakih delov in jih zavijemo v kroglice. Postavite skledo in pokrijte, pri čemer pustite, da ste sami za delo. Prah mizo z moko in razvaljamo tanko okroglo torto. Spread žlico mletega mesa na eni polovici, pokrijemo z drugo polovico, če ni zobate "pritisnite", uporabite zobe vilice in pritisnite robovi centimeter in pol, vendar najprej zaplemit prste. Za vsak slučaj. Shrani slasten sok. Lahko najprej slepo vse, nato pa prepražimo. Lahko kiparite med praženjem prejšnjih. Kot želite. V ponvi mora biti precej velika količina rastlinskega olja, ki mora zavreti. Če želite odstraniti vonj po vročem olju, popražite krog surovega krompirja. Chebureki se pečejo do lepega rdečila, približno dve minuti na vsaki strani. Skrbno se obrnite. Bolje nosite očala. Če je vsaj nekaj chebureka izteklo in je padlo v posodo v vrelem olju, bo natančno ustrelilo, najpogosteje v oči. Pokrijte pekač s papirnato brisačo in nanj pripravite pripravljene testenine, da odstranite odvečno maščobo. Ne za dolgo! Ker jih je treba napeljati vroče. Ogrevano - sploh ne. Sok v njih iz nekega razloga ne.