Konzervirani paradižniki: recept. Kako kuhati sladke paradižnike v pločevinkah

Vprašanje, kaj za kuhanje izvirno in okusno za večerjo, za mnoge gospodinje ni problem. In sploh ni potrebno dolgo časa kuhati na mesnih ali ribjih dobrotah. Preprosto zavrite testenine ali prepražite krompir, nato pa jih servirajte na mizo v kombinaciji z domačo žetvijo zelenjave. Iz splošnega seznama so najbolj priljubljeni, skupaj z naravno, kumaricami in kislim zeljem, konzervirani paradižniki, katerih recept je v tem članku predstavljen v več različicah. Posebna pozornost je namenjena metodam pridobivanja sladkih okusov teh kislih iz narave sadja.

Izbira in priprava surovin

Je vse sort paradižnika primerna za zimsko konzerviranje? Bolje je, da se odločite za srednje velike in enako velike plodove s premerom, ki ni večji od 4-5 cm, velike zelenjave pa redko uporabljate in le v narezani obliki iz preprostega razloga, da preprosto ne bodo mimo v kozarcu. Katere druge zahteve morajo izpolnjevati surovine? Mesnatost - kakovost, ki je odvisna od lastnosti okusa in izgleda končnega izdelka. Ne uporabljajte mehkega, preveč vodenega ali, nasprotno, trdega paradižnika. Posebej izberite sadje po okusu. Konec koncev je preprosto nemogoče zapreti sladke paradižnike v pločevinkah iz preveč kislih surovin.

Priprava pločevink

Steklene posode pred začetkom dela je treba skrbno obdelati. Veliko gospodinj uporablja običajno čistilo za pomivanje posode. Vendar pa se ta možnost čiščenja ne more šteti za povsem zanesljivo. Penasta snov, ki se med postopkom izpiranja ne odstrani dovolj od sten pločevink (in zlasti v predelu vratu), lahko povzroči, da se med skladiščenjem izvlečejo pokrovi. Da bi to preprečili, morate dodatno posodo očistiti z običajno sodo bikarbono. Večina gospodinj teh dveh faz predobdelave je dodana in tretja - sterilizacija. Najenostavnejša možnost je, da obrnjeno posodo držite za nekaj minut nad konico vrelega kotlička (seveda, uporabite frotirno brisačo, da se izognete opeklinam). To metodo lahko izboljšate tako, da posušite posodo na posebnem krogu z luknjo v sredini. Naprava je nameščena na lonec z vrelo vodo. Še lažje je predelati pločevinke tako, da jih postavimo v pečico.

Sterilizirana sadna receptura

Tako pripravljeni zelenjavni prigrizek je presenetljivo okusen, hkrati oster in sladkast. Običajno se občudujejo vsi, ki jo poskušajo. Torej lahko ohranimo sladke paradižnike. V tri-litrski kozarec, postavite na dno dežnik kopra, 2-3 listov hrena, 3 klinčke (sesekljane) česna, 1 vroče sveže poper (razrezan z repom). Nato na pikantno maso postavite majhne, ​​vendar mesnate paradižnike. Kuhajte marinado v ponev: 1 liter vode, 2 žlički soli, 3 mize. l sladkorja V vsako posodo dodajte 2 tabeli. žlico kisa in pokrijemo z vročo marinado. Postavite posode za sterilizacijo.

Sladki konzervirani paradižniki: 3-polni recept

Mnoge gospodinje spremenijo zgoraj opisano različico domačega varstva. Če želite to narediti, naj banke z marinado vlije pod odejo stojalo za 10-15 minut. Nato vlijte tekočino nazaj v posodo. Po ponovnem vrenju z njo ponovno napolnite kozarce paradižnika in, samo zapiranje pokrovov, zavijte za 40-50 minut. Potem spet nalijemo v tekočino vso posodo in jo nekaj minut segrevamo pri temperaturi 85-90 ° C. Nalijte čez banke in zavijte. Po popolnem hlajenju obdelovanec shranite na hladnem.

Zaprite "goli" paradižnik

Plodovi postanejo še posebej nežni, ko se iz njih odstrani zgornji trdi film. Kakšne so značilnosti te metode konzerviranja?

- Značilnosti sadja. Bolje je uporabiti mesnato, z minimalno vsebino v veni.

- Način luščenja. Ker je preprosto nemogoče skrbno odstraniti lupino iz surovega sadja, izvedite »nujno« ogrevanje. Če želite to narediti, potopite plod 2-3 minute v vrelo vodo, nato pa ga hitro prenesite s skimmerjem v skodelico s hladno vodo. Z malo bolj toplo sadje, enostavno odstranite vrh "lupine".

- Skrivnosti konzerviranja. Najprimernejša možnost za luženje paradižnikov brez lupine je metoda sterilizacije. Sadje se izkaže za celoto in zelo sočno. Oglejmo si podrobneje, kako ohraniti tako pripravljen paradižnik paradižnikov sok. Dišeče začimbe uspešno izžarevajo sladki in kisli okus domačega sadja.

Konzervirani paradižniki: Recept v paradižnikovem soku

Mnogi ljudje ne marajo samo sadja, ampak tudi marinado. Poskusite narediti posebno, zamenjati paradižnikov sok in ga zapreti v pločevinkah. Recept zagotavlja izbor sestavin, tako da je kisli okus uravnotežen s sladkim. Zanimiva točka - kis se ne uporablja, saj je brez njega raztopina precej kisla. Vzemite približno 4-4,5 kg zrelih, vendar elastičnih paradižnikov in odstranite kožo z njih z opeklostjo. Nato jih v pločevinke in vlijemo kuhano shranjevanje paradižnikov sok (2 l) z 2 mizami. l sol in 2 mizi. sladkorja Lahko uporabite dom (s pomočjo sokovnika ali kuhanega in pire krompirja). Po želji lahko na dnu položite tradicionalna zelišča in začimbe - koper, česen, liste hrena, grenak poper itd. Pripravljene pripravke sterilizirajte, nato pa jih zavijte in zavijte.

Konzervirana češnja

Želite narediti nenavadno gredico za zimo? Marinirajte češnjev paradižnik Konzervirano sadje lahko postavite v kozarec z vejicami. Če želite ohraniti te majhne skupine v svoji miniaturni obliki, kot pravijo, varne in zdrave, sledite nekaterim priporočilom:

- Uporabljajte plodove enake stopnje zrelosti. Najbolje je, da so dovolj gosta, celo rahlo nezrela.

- Po možnosti izvedite izbor paradižnika in po velikosti - in bolj praktično in lepše. Poleg tega se bo med toplotno obdelavo mogoče izogniti težavam, ko lahko plodovi velikih plodov in majhni plodovi ostanejo nepoškodovani.

- Grozde s precej gosto razporeditvijo zelo majhnih plodov (5-6 kosov na vejo) je treba namestiti v kozarec kot celoto. Kadar uporabljate srednji in redko pritrjeni paradižnik, se trepalnica razdeli na majhne dele z največ 3-4 plodovi na vsakem. Da se med prevažanjem ne prepletajo listi ribeza, češnje, hren in koper.

Marinirane sorte začimb

Presenetljivo okusne konzervirane paradižnike dobimo, če so velikodušno začinjene z zelišči in različnimi začimbami. Istočasno pa se oster okus lahko precej harmonično poveže s kislostjo korenin in zelišč. Tukaj je eden od teh kompletov začinjenih in pikantnih začimb (delež za en 3-litrski kozarec):

- hren list - 1 kos;

- socvetje kopra - 1 kos;

- listi ribeza - 2-3 kom.

- češnjeve liste - 2-3 kos;

- 3-4 vejic peteršilja;

- sesekljani stroki česna - 3 kosi;

- povprečna pekoča paprika - 0,5-1 kom.

- lovorjev list - 2-3 kom.

- črni poper grah - 5-6;

- nageljnov (cel) - 1 kos;

- mleta paprika rdeča ali črna - 1 žlička;

- sladkor - 3 žlice. l.

- sol - 1 žlica. l.

- Ocetno bistvo - 1 čajna žlička.

Izberite recept po želji. Navdušite svoje ljubljene s preprostostjo in prefinjenostjo konzerviranih paradižnikov. Shranite vitamine za dolgo zimo!