Zelje: koristne lastnosti in kontraindikacije

Zelje spada v družino križnic in je zelo dragocena in koristna zelenjava. V državah, kjer se goji zelje, se za nasade dodelijo velika zemljišča. Odlično za gojenje rastlin primerno zmerno hladno podnebje.

Zelje, koristne lastnosti katerih je težko preceniti, vsebuje veliko količino vitaminov in elementov v sledovih. Ko slišimo ime zelenjave, takoj uvedemo belo zelje ali cvetačo, kar je nepošteno do drugih sort, ki niso slabše po vsebnosti vitaminov. Razmislite o glavnih sortah zelja.

Belo zelje

Najbolj priljubljena sorta tega rastlinskega pridelka izvira iz divjih rastlin, ki rastejo v Sredozemlju, Severni Afriki in Zahodni Evropi. Prvič so zelje gojili v antični Iberiji, od koder se je razširila po Grčiji, Rimu in Egiptu. V naših deželah se je rastlina pojavila v 8. stoletju, kot kažejo starodavni zapisi. Od takrat je zelje vstopilo v običajno, dnevno za ljudi prehrano, kjer je upravičeno še danes.

Tisoč v ruski kuhinji recepti jedi, ki vključujejo to zelenjavo. Še posebej je ljubil vse kislo zelje. Narejen je bil za praznike, ki so se imenovali skitters.

Belo zelje, koristne lastnosti ki je že dolgo znana, je ena od prednostnih rastlinskih poljščin v Rusiji. Povsod raste, zlasti na ozemljih Sibirije in območja Nonchernozemzem. Več kot polovico zemljišč, namenjenih za pridelavo zelenjave, zaseda belo zelje. Koristne lastnosti zelenjave potrjujejo vsebine velike količine:

• voda;
• vlakna;
• vitamini A, C, D;
• vitamini skupine B, K;
• elementi v sledovih: magnezij, kalcij, kalij, železo in fosfor.

Rdeče zelje

Imenuje se tudi modro zelje. Je bela podvrsta in prisotnost snovi, kot je antocijan, ji daje lepo barvo. Na splošno je okus skoraj enak. Soli kalija, fosforja ter fitoncidi in encimi v velikih količinah vsebujejo modro zelje. Koristne lastnosti zelenjave se kažejo tudi v protitumorskem učinku. To se doseže z naravno snovjo, imenovano ascorbigen - posebna oblika askorbinske kisline. Rdeče zelje, katerega koristne lastnosti se ohranijo tudi po toplotni obdelavi, so ljubljene številnih gospodinj zaradi njihovih odličnih lastnosti okusa.

Cvetača

Sirija velja za rojstni kraj te sorte, vendar cvetača ni nič manj priljubljena v Rusiji. Lahko bi upravičeno rekli, da je cvetača prehranska zelenjava. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin, vitaminov, askorbinske in folne kisline ter drugih elementov v sledovih je nepogrešljiv proizvod za ljudi, ki vodijo zdrav način življenja.

Cvetača se uporablja v juhah, pire krompirju, solatah, palačinkah, sufelih in v otroški hrani. Lahko se uživa tako surovo kot toplotno obdelano. Še posebej koristno vključiti v vašo prehrano zelje za tiste, ki želijo izgubiti težo.

Brokoli

Vrsta zelja, ki je dom Sredozemlja, ima drugo ime - italijanske beluše. Zaradi svoje preprostosti in trajnosti je dobil široko distribucijo. Brokoli - zelje, koristne lastnosti katerega celo presega kakovost barve (v vsebnosti vitaminov). Bogata je z magnezijem, bakrom, jodom, fosforjem, kromom in folno kislino.

Proteini, ki jih vsebuje zelenjava, so blizu živalskim beljakovinam, raven vlaken pa je taka, da je brokoli odličen dietni izdelek.

Brstični ohrovt

Najbolj zanimiva vrsta zelja: majhni avtobusi se nahajajo na podolgovati stebli. Velik razpon brstični ohrovt Prejeto v Angliji in na Nizozemskem.

Vsebnost vitamina C v zelenjavi je vodilna med vsemi sortami. Tudi sveže zelje, katerega koristne lastnosti potrjuje prisotnost mikroelementov, je v različnih okusih lepo urejeno. Posebnost je trdna juha iz brstičnih ohrovt.

Pekinško zelje

Kitajska velja za rojstno mesto kitajskega zelja. Njegovo gojenje ljudi, ki se ukvarjajo v 5. stoletju. To zelje ima tri podvrste: t

• naslov;
• pol črna;
• list.

Hranilne lastnosti zelenjave so veliko večje kot pri drugih svetlo zelenih rastlinah. Vsebuje veliko vitamina C, ki je dobro ohranjen tudi pozimi. Azijske države v svoji prehrani imajo veliko jedi, ki vključujejo Pekinško zelje. Koristne lastnosti tega izdelka potrjujejo zdravje in dolgoživost ljudi. Zelje se zaužije surovo, kuhano, posušeno in fermentirano, ruski kuharji pa ga dodajo v zelenjavne solate.

Savoja zelje

Ta vrsta je nastala v italijanski okrožju Savoie, od koder je dobila ime. Savoy zelje se goji v skoraj vseh evropskih državah, vendar v Rusiji ta zelenjava še ni postala tako razširjena, saj je bila uvedena relativno pred kratkim.

Sorta Savoy je zelo odporna proti zmrzali, vendar daje manj pridelka kot belo zelje. Vsebuje vitamine A, C, E, PP, druge koristne elemente in antioksidante. Z velikimi listi lahko kuhate okusne zeljene zvitke, notranji beli del pa dodamo solati.

Koristi zelenjave

Zelje vsebuje hranila in vitamine v takšni količini, da je preprosto nepogrešljiva za zdravje telesa. Človeško telo je kompleksen "mehanizem", katerega nemoteno delovanje zagotavlja določeno razmerje organskih in anorganskih snovi. Če je to razmerje kršeno, lahko pride do "napake sistema". Zato je pomembno jesti racionalno, jesti tista živila, ki oskrbujejo telo z bistvenimi elementi v sledovih. Zelje opravlja to funkcijo na sto odstotkov, ne potrebuje posebnega kuhanja in predelave, je na voljo vse leto in ima odličen okus.

Lastnosti zelja

Kot vsako zdravilo ima zelje koristne lastnosti in kontraindikacije za prehrano.

• Če se uporablja zmerna toplotna obdelava, se vsebnost askorbinskih kislin, ki proizvajajo askorbigen, poveča v zelenjavi.
• V zelenih listih zelja je velika količina folne kisline in vpliva na presnovne procese in obtočni sistem.
• Vsebnost natrijeve soli je tako nizka, da se tekočina v telesu ne zadržuje in ne pride do otekanja.
• Zeljeni sok ima nedvomno koristne lastnosti, saj je nevtralni indikator kislinsko-baznega ravnovesja nepogrešljiv proizvod za ljudi z visoko kislostjo.
• Zaradi vsebnosti velike količine holina pride do normalizacije presnove maščob v telesu.
• Zelje vsebuje glukozo in fruktozo v večjih količinah kot oranžna, jabolčna, limonina in korenje.
• Veliko kislega zelja mlečno kislino in koristne bakterije, ki vstopajo v prebavni trakt, prispevajo k izboljšanju mikroflore, odpravljanju dysbiosis in čiščenju iz gnilobe.
• Vsebnost hlapnih produktov je škodljiva za škodljive mikroorganizme, kot sta Staphylococcus aureus in tubercle bacillus.

Jedo zelenjave ni priporočljivo za tiste, ki imajo diagnozo bolezni, kot so pankreatitis, akutne bolezni ščitnice, kot tudi za ljudi, ki so bili operirani na peritoneumu ali prsnem košu. Zelje, koristne lastnosti in kontraindikacije za uporabo, ki bi jih morali preučiti vsi, ne bi smela biti prisotna v meniju bolnikov z akutnim enterokolitisom, ki ga spremlja driska.

Koristne lastnosti zeljenega soka

V receptih tradicionalne medicine za zdravljenje raznih bolezni se uporablja zeljeni sok. Koristne lastnosti zelenjave pozitivno vplivajo na: t

1. Zdravljenje razjed dvanajstnika.
2. Čiščenje telesa in hujšanje.
3. Zdravljenje in preprečevanje zaprtja.
4. Normaliziranje težav z jetri in vranico.

Zelje se uporablja za pripravo različnih jedi, ki niso le okusne, ampak tudi uporabne.