Brokoli: kalorije na 100 gramov, skrivnosti izbire, kuhanje in shranjevanje

Zelenjava je naravni vir vitaminov, mineralov in hranil, ki jih potrebuje človeško telo. Brokoli se šteje za enega najbolj dragocenih izdelkov v prehrani, ki pomaga zagotoviti popolno presnovo. Kljub priljubljenosti zelenjave, vsi ne vedo, kaj ima kalorij brokoli, Ali se spreminja glede na način toplotne obdelave?

Koristna zelenjava

Ena od sort cvetače ima edinstveno kemično sestavo. Bogat vitaminski kompleks in nizek odstotek kalorij sta brokoli nepogrešljiv proizvod v prehrani, z zdravilnimi dietami. Med ogromnimi količinami hranil so najpomembnejše naslednje:

• beta karoten;
• vitamin C;
• askorbinska, folna kislina;
• antioksidanti;
• vlakna;
• klorofila.

Poleg tega elementi elementov v sledovih, kot so kalij, fosfor, magnezij, natrij in železo, ob redni uporabi brokoli popolnoma napolnijo potrebne rezerve telesa. Zdrava zelenjava je veliko boljša od cvetače po vsebnosti rastlinskih beljakovin in mineralnih soli.

Nekaj ​​besed o škodi

Zelje iz brokule, katerega vsebnost kalorij velja za eno najnižjih med drugimi zelenjavami, ima nesporne zasluge. Priporočljivo je, da se uporablja za otroke, nosečnice in doječe ženske, osebe, ki so zaradi različnih bolezni omejene v dobri prehrani.

Vendar pa v redkih primerih obstaja individualna nestrpnost do zelenjave ali sestavin, ki jo sestavljajo. Brokoli lahko povzroči manifestacijo alergijskih reakcij v obliki rdečice, luščenja, srbenja nežne kože. Kljub uporabnim lastnostim se ne smete vpletati v pogosto uporabo sorodnikov cvetače.

Surovi brokoli

Kot vsako drugo zelenjavo je brokoli brez toplotne obdelave najbolj koristna za telo. Pod vplivom visokih temperaturnih pogojev se izgubijo koristne lastnosti. Surovo zelenjavo je pogosto priporočljivo vključiti v prehrano, ko se ukvarjajo z debelostjo. Kalorična vsebnost brokolija na 100 gramov proizvoda je le 34 kcal.

Brez predhodne obdelave se kot ločena posoda uporablja različno zelje in kot sestavina za pripravo različnih solat. Pri serviranju brokolija z začinjenim limoninim sokom, začimbami, zelišči, rastlinskim oljem.

Zelenjava na pari

V prehrani in medicinski prehrani je treba jesti zelenjavo, paro. Menijo, da ta vrsta toplotne obdelave pomaga ohranjati maksimalno količino hranil. Zelje je majhno socvetje, zbrano na debelem steblu. Pred kuhanjem se brokoli razdeli na majhne koščke in odstrani gosto stebla.

Pri kuhanju s paro se bo vsebnost kalorij v brokoliju nekoliko razlikovala od surove zelenjave. 100 g izdelka, obdelanega s paro, vsebuje približno 28-32 kcal. Pri tej metodi kuhanja je pomembno preprečiti prebavo brokolija. Čas obdelave surove zelenjave je 4-6 minut, če se brokoli zamrzne, se čas kuhanja poveča na 8-10 minut. Kot je razvidno, je vsebnost kalorij v brokoli, kuhana na pari, celo nekoliko nižja kot v surovi obliki. Pari zelenjave služijo kot nizkokalorična priloga k jedem iz mesa, rib in perutnine.

Kuhana brokoli

Poleg obdelave z vročo paro je najbližji sorodnik cvetače pogosto kuhan v slani vodi ali blanširan. Ta metoda priprave je tudi nežna za hranila v sestavi zelenjave. Kuhanje ne traja dlje kot 5-7 minut in pomaga ohranjati vse dragocene prehranske lastnosti.

Kuhana brokoli, katere vsebnost kalorij se praktično ne razlikuje od parjenega zelja, lahko deluje kot samostojna jed. V tem primeru ga postrežite v čisti obliki ali dodajte različne omake. Prav tako lahko zelenjava deluje kot priloga za različne jedi ali kot sestavina solate, hladnega ali vročega prigrizka. Vsebnost kalorij kuhane brokoli se lahko razlikuje glede na izdelke in sestavine, ki dopolnjujejo jed s svojo udeležbo.

Različni okusi

Kot smo že omenili, lahko v običajni prehrani ljudi brokoli služi kot glavna jed v surovi, kuhani ali ocvrti kuhani obliki, lahko pa je tudi prigrizek, priloga in sestavina solate. Vsebnost kalorij v brokolijah kuhana, na pari hkrati bo najnižja. Praženo zelje bo v prehrani manj uporabno z uporabo dodatnih maščob. Vendar pa bo v primerjavi s ocvrtim krompirjem kalorična vsebnost brokolij bistveno nižja in bo približno 90-110 kcal na 100 g končnega izdelka.

Sodobna kuhinja ponuja različne recepte za pripravo jedi, ki vam omogočajo, da dobite ne le potrebno rezervo vitaminov, temveč tudi uživate v različnih okusih. Priljubljena je brokoli, ki je dušena s korenjem in smetano. Nežen mlečni okus ugodno poudarja individualnost brokolija. Pogosto koristno zelenjavo, pečeno v kombinaciji s paradižnikom, papriko, jajčevcem. Posoda, ki jo postrežemo z ribanim sirom, bo omogočila povsem nov pogled na znano zelenjavo.

Kuhana brokoli, katere vsebnost kalorij je zelo majhna, se lahko kasneje peče v pečici, pražena v testu, dušena v kisli smetani. Ko dopolnjujejo zelje z drugimi proizvodi, je pomembno vedeti, da se bo vsebnost kalorij v končni posodi bistveno spremenila.

Pravila kombiniranja

Brokoli je edinstven izdelek, ki ga lahko preprosto kombinirate z vsemi komponentami. Deluje kot priloga in se postreže s kuhano ali pečeno perutnino, ribo. Parna zelenjava se odlično dopolnjuje z mesnimi izdelki, kar prispeva k lažji prebavljivosti, kar zagotavlja ravnovesje kalorij. Zelje iz majhnih zelenih socvetij se lahko uporablja kot sestavina za pire juhe. V tem primeru je dopolnjen s svežim grahom, čebulo in bučkami. Začinite prve jedi s kislo smetano ali smetano.

Brokoli, ocvrtega v testu, se dobro ujema z različnimi žitaricami. Zelenjava, bogata z rastlinskimi beljakovinami, popolnoma razredči prehrano z ogljikovimi hidrati. Zelje iz brokule nima posebnega okusa, kot samostojen izdelek, zato ga zlahka kombiniramo s kislo, pikantno, pikantno omako. Različne začinjene zelišča pomagajo poudariti njeno individualnost, vendar jih je treba uporabljati previdno. Preveč bogat vonj začimb lahko pokvari jed.

Kako izbrati in obdržati brokoli

V poletni in jesenski sezoni je koristno zelenjavo enostavno kupiti po dostopni ceni. Donos brokolija pade v drugo polovico julija in lahko traja do največ zmrzali. Zaradi nizke kalorične vrednosti zelenjave v tem obdobju se lahko porabi v velikih količinah. Pomembno je, da pri izbiri brokolija pazite na nekatere značilnosti.

• Socvetja koristno zelenjavo so temno zelene barve. Majhni brsti tesno stisnjeni drug do drugega. Rumenkaste brokoli, z zlomljenimi brsti ali odprtimi popki, se štejejo za neprimerne za prehrano ljudi.
• Najbolj cenjene glavice zelja so srednje velikosti. Steblo mora biti močno in gosto, brez znakov venenja, gnilobe.
• Brokoli ne jemljite z neprijetnim vonjem po vlagi. Ta izdelek je že dolgo shranjen brez skladnosti s tehnološkimi standardi.
• Obstaja več glavnih vrst zdrave zelenjave. Zelje v obliki velikega pokrovčka majhnih socvetij na eni močni stebli velja za klasično možnost. Majhne glave na tanjših nogah so praviloma bolj občutljive v okusu, njihova struktura pa ni zelo gosta.

Ob upoštevanju preprostih pravil, lahko izberete svež zdrav izdelek, ki bo vrhunec vsake jedi.

V sezoni žetve je brokula enostavno najti na policah trgovin. Vendar pa je pozimi cena zelenjave precej visoka. Uporabna nizkokalorična živila se lahko zamrznejo. Hkrati pa ohranja svoje dragocene lastnosti, hkrati pa ima tudi dolgo življenjsko dobo. Svežo vrsto cvetače lahko shranite v hladilniku ne dlje kot 5-6 dni, zamrznjena zelenjava pa bo po nekaj mesecih v zamrzovalniku navdušila okus.