Prelom kaviarja - kaj je to?

Dolgo časa se je ribji kaviar štel za okusno, zdravo in drago poslastico. Ta izdelek je še danes nepogrešljiv prigrizek pri vsakem prijetnem prigrizku ali počitniški mizi.

Ta živilski izdelek lahko razvrstimo v več vrst. Ena vrsta hostesa raje kuhajo sami ali pa kupujejo v trgovini - razgradnjo kaviarja. Kaj je ta izdelek? To vprašanje bo odgovorilo na objavo. Ampak najprej morate upoštevati različne kaviar in metode njegove proizvodnje.

Razvrstitev po kaviarju

Pri izbiri tega živilskega izdelka je treba najprej upoštevati, od česa ribe prihaja. V skladu s tem merilom je običajno razlikovati naslednje vrste kaviarja.

• Rdeča Pridete od lososa sockeye, lososa, roza lososa in drugega lososa.
• Črna Ta kaviar beluga, jesetra, zvezdni jeseter, sterlet in drugo jesetra.
• Bela (ali rumena). To je kaviar rečnih rib (ščuka, smuči, rdeče, bradavice, ovna itd.).
• Roza Pridete od rib, kot so bele ribe, polaka, trske itd.
• Tobiko leteče ribe. Gre za simulirani izdelek, ki je pridobljen z umetnimi sredstvi. To je beljakovinski ali nadomestni kaviar.

Tudi ta izdelek lahko razvrstimo po tehnologiji ekstrakcije in po metodi predelave. Obstajajo naslednje vrste.

• Breakout.
• Zrnat.
• Častitljiva.
• Trinity
• Pička.

Članek se bo osredotočil na prvo obliko - razčlenitev kaviarja. O tem, kaj je, bomo nadalje razpravljali.

Rudarske metode

Ta izdelek lahko dobite na več načinov:

1. Ribe malo potisnite spodnji del trebuha in nato dobesedno stisnite jajca. Žival od takih manipulacij ne umre, ostaja živa in zato lahko znova in znova proizvaja jajca.

2. Nato se izreže trebuh rib in vreča vzame iz filma - yastik. Vsebuje tudi izdelek, ki je nasoljen. Čez nekaj časa se jajca poberejo z rokami in zapakirajo v pločevinke.

3. Riba se odtrga s trebuha in iz nje vzame jastik. Njena vsebina prehaja skozi zaslon - posebno sito, ki ločuje jajca od drugega in od filma. Štancanje se opravi s strojem ali ročno. Ta metoda vam omogoča, da odstranite celoten film iz jajc. Zaradi tega imajo bolj prijetno teksturo. Tak proizvod se lahko imenuje okvara.

Kaviar - kaj je ta izdelek?

Če povzamemo zgoraj navedeno, lahko sklepamo o izvoru te poslastice. Kvarjenje kaviarja je bilo prvotno surovo v jajčnikih ženskih rib, v čeljusti. So majhne vrečke zelo trpežnega, a tankega filma. Prisotnost mesa določa nadaljnje prehranske in okusne lastnosti proizvoda.

Jajca se osvobodijo z drgnjenjem skozi rjovenje. Šele po tem soljenje poteka po posebnem receptu. Praviloma proizvajalci uporabljajo rastlinska olja in različne konzervanse.

Prednosti izdelka

Ljudje veliko govorijo o koristih in škodah slanega kaviarja. Treba je omeniti, da vsebuje veliko količino beljakovin, ki izboljšujejo delovanje vseh telesnih sistemov in pospešujejo regeneracijo celic. Sestava je bogata tudi z maščobami, ki izboljšujejo delovanje možganov in vidnih organov.

Strokovnjaki ugotavljajo, da bo dodajanje razgradnje kaviarja prehrani pomagalo preprečiti pojav nekaterih resnih bolezni: osteoporozo, rahitis in druge. To pomeni, da ni le prijetnega okusa, ampak tudi zdrava jed.

Ali je uporaba škodljiva?

Na splošno, zdravniki ne pravijo, da ta izdelek lahko nekako negativno vpliva na zdravje. Edina izjema so tisti primeri, v katerih ljudje težijo k pojavu alergij na morske sadeže. Tudi razgradni kaviar lahko povzroči otekanje udov zaradi kopičenja odvečne tekočine v tkivih. Torej, če ste nagnjeni k edemom ali alergijam, je bolje, da opustite uporabo te poslastice.

Moral bi povedati nekaj o priljubljenem kaviarju rib, kot je polak, trska, bele ribe in makrarus.

Pollock roe

Lomljenje kaviarja na zunanjih značilnostih ni zelo privlačno. Ima svetlo rumeno barvo, specifičen vonj in izrazit slan okus. Vendar pa je zelo hranljivo in poceni izdelek. Vsebnost elementov v sledovih in mineralov v njej je preprosto neverjetna!

Kaviar vsebuje vitamine PP in B, omega-3 polikisline, različne aminokisline in lipide. Izdelek je bogat z jodom, tako da lahko prepreči nastanek različnih endokrinih bolezni in patologij ploda v maternici. Nikotinska kislina, ki je del nje, izboljšuje koordinacijo, spomin in širi krvne žile. Kot lahko vidite, so prednosti pollock roe pollock očitne.

Vsebnost kalorij izdelka je nizka - v sto gramih kaviarja je približno sto trideset kilokalorij. Ta številka kaže, da lahko ta delikatesa uporabljajo tudi ljudje s prekomerno telesno težo.

Ali je mogoče reči nekaj o nevarnostih mintai kaviarja? Na splošno je dvomljivo in malo verjetno. Toda zdravniki priporočajo previdnost pri uporabi tega zdravila tistim, ki imajo v preteklosti resne bolezni jeter in ledvic. Prav tako ga je treba opustiti, če obstaja nestrpnost do morske hrane.

Cavi punch kaviar

Trska je atlantska komercialna riba. Ima zelo okusen kaviar, ki ima precej nežen in prijeten okus. Poleg tega je bogat z koristnimi vitamini. To so A, E, D in celotna skupina B. Tudi ikra trske vsebuje minerale, kot so železo, magnezij, fosfor, kalij, kalcij in cink. Odlične so za krepitev kosti in prilagajanje delovanja srčno-žilnega sistema.

Igrice za lomljenje trsk vsebujejo kar nekaj maščobe in kalorij. Zato nutricionisti zaradi svoje uporabnosti priporočajo, da veliko ljudi vključi to poslastico v svojo prehrano. To bo prineslo veliko koristi starim ljudem, ljudem, ki spremljajo obliko telesa, redno doživljajo stres ali fizični napor.

Treba je opozoriti, da v procesu soljenje trske ne izgubi svojih kemičnih lastnosti, dragocenih prehranskih in hranilnih lastnosti. Običajno se pakira v steklenih kozarcih, tako da izjemen okus in vonj rib ostajata dolgo časa. Kaviar je idealen za pripravo raznih predjedi, sendvičev, solat in omak.

Kaviar makrurus

Tudi ta riba se imenuje macrorus in rattail. Je komercialna vrsta, podobna trski, ki živi globoko v hladnih morskih vodah. Jajca te ribe so tako hranljiva in okusna v svoji sestavi, da jih lahko primerjamo z dobrotami iz lososa. Vsebujejo beljakovine, jod, fosfor, mangan, nikelj, omega-3 aminokisline in še veliko več. Uporaba tega izdelka bo pozitivno vplivala na celotno telo: normalizacija regeneracije celic, okrepitev kosti in izboljšanje kislinsko-baznega ravnovesja.

Kljub svoji uporabnosti zdravniki ne priporočajo zlorabe kavijarja. To je posledica dejstva, da je precej kalorična v primerjavi z zgoraj omenjenimi izdelki. V sto gramu kozarec okoli dvesto dvajset kalorij.

Kaviar iz bele ribe

Bela riba je komercialna riba iz družine lososov. Ima tudi številne pozitivne lastnosti in lastnosti. Poslastica ima bogato mineralno in vitaminsko sestavo. Izboljšuje presnovne procese, krepi srčno mišico, služi kot preventiva endokrinih bolezni in tako resne bolezni, kot je srčno popuščanje. Kontraindikacije za uporabo zdravila niso. Edina izjema je individualna nestrpnost. Poslastica je rožnate barve. Zaradi tega se zdi, da je za nekatere to neprimerno. Sicer pa je slan morski val klavir zelo okusen.

Kako izbrati izdelek na pultu?

Lomljenje jajc je mogoče najti na polici skoraj vseh trgovin. Izbira je tako raznolika, da se lahko zmedete. Za nakup kakovostnega izdelka sledite tem smernicam.

1. Najprej stresite kozarec kaviarja. Kaj bo dala? Tako lahko razumete, ali je izdelan po GOST-u ali ne. V skladu s pravili je treba uporabljeno posodo v celoti napolniti s kaviarjem. Zato se vsebina posode ne sme odložiti, ko jo pretresemo.

2. Previdno si oglejte videz izdelka. Vrč mora biti cel. Če je pokrov otečen ali poškodovan, bodo tujci bakterij in klic. In to ne pomeni kakovosti živilskega proizvoda.

3. Preglejte sestavo poslastice. Med sestavinami, ki se uporabljajo, bi morali biti le kaviar, sol, rastlinsko olje in nekateri konzervansi (E200, E211 in E400), ki preprečujejo kvarjenje in sušenje vsebine. Če so na embalaži označene druge sestavine, je smiselno skrbno razmisliti, ali potrebujete tak izdelek. Seveda so nekateri proizvajalci prebrisani in ne navajajo vseh uporabljenih komponent. Nasprotno, na etiketi pišejo tiste sestavine, ki niso bile dejansko uporabljene. Zato je bolje kupiti izdelke le dokazano podjetja.

4. Odprite kozarec in poglejte vsebino. Ta pravilno pripravljena konsistenca izdelka ne sme biti podobna pire krompirju. Razpad soli pollock ali katere koli druge ribe je treba zlahka ločiti in imeti jasno zaokroženo obliko.

Shranjevanje kaviarja

Masa kaviarja se lahko shranjuje v zaprtih posodah pri temperaturi od dve do šest stopinj. Vsak proizvajalec določi, kako dolgo je primeren za uporabo. Praviloma je to obdobje od enega do sedmih mesecev od datuma proizvodnje, kar je označeno na embalaži.

Če iz neznanega razloga ne želite kupiti gotovih lomljivih jajc in jih želite jesti, potem lahko to delikateso kuhate doma. Razmislite o dveh receptih.

Klasični kaviar za kuhanje

Klasični recept se razlikuje po tem, da ima kuhan kaviar rahlo slan okus. Za to potrebujete kilogram jastijev vseh rib in osemdeset gramov majhne, ​​nejodirane kuhinjske soli.

Na vrhu emajlirane posode pritrdite posebno mrežo z majhnimi celicami. Idealno bi bilo, da je izdelan iz bombažnih ali platnenih niti in ojačan z lesenim okvirjem. Takšna zasnova bo omogočila, da bo kaviar prodiral v slanico bolj kakovostno. Postavite yastyki na mrežo in začnite nežno pritisniti na njih. Lahko uporabite lopatico. Pomembno je, da so vsa jajca ločena od vrečk iz filma.

Sedaj lahko vsebino lončka vlijemo s kuhinjsko soljo. Temeljito premešajte z letakom ali lesene žlice. Mešanica mora biti debela.

Na dnu nekovinske posode položite platno in na vrhu s soljenim kaviarjem. Prepričajte se, da ste jo poravnali z žlico. Po tem jo pokrijemo z drugim kosom platna in ga očistimo na hladnem štiri dni. Optimalna temperatura je interval od nič do petih stopinj toplote. Po tem času je kaviar pripravljen! Najbolje je, da ga služijo z zelenimi in limoninim sokom, smetano kislo smetano ali odebeljeno smetano.

Priprava zrnatega razpadnega kaviarja

Za ta recept boste potrebovali: en kilogram yastika vseh rib, sto gramov fine soli (brez joda) in petnajst mililitrov rastlinskega olja.

Na ponvi namestite zaslon ali fino sito. Preko jastika. Kaviar prelijemo z rastlinskim oljem. Vse dobro premešajte, postopoma nalivajte sol. Posodo prekrijte s plastično folijo in shranite v hladilniku tri dni.

V skladu s tem receptom, lahko kuhamo veliko razgradnjo jajca pollock ali katere koli druge ribe. Okus bo boljši, če ga postrežemo s fino narezanim zelenjem.

Koristni nasveti

• Če vam je všeč več slanih dobrot, potem za vse recepte vzemite sto petdeset gramov soli na kilogram jastijev.
• Nekaj ​​grahov iz dišečega črnega popra bo pomirilo jed. Samo dodajte jih v postopek kuhanja in jih pred serviranjem odstranite.

Zdaj veste, kaj pomeni preboj kaviarja, kakšna je njegova uporaba in kako je izkopana. Danes je ta delikatesa na voljo za nakup skoraj vseh. Ampak se prepričajte, da poskusite kuhati sami vsaj enega od receptov. Torej boste natančno vedeli, od česa je jed, in do svojih bližnjih lahko varno ravnajte. Poskusite izdelati sendvič z zajtrkom ali malico s sendviči. Zagotovo vas bodo presenetili s svojim čudovitim okusom. Dober tek!