Bitter zucchini: zakaj se to zgodi in kako odstraniti grenkobo?

Ste že kdaj poskusili grenke bučke? Zakaj ima ta zelenjava tako lastnino? Odgovor na to vprašanje je lahko veliko. Podrobneje jih bomo opisali v predstavljenem članku.

Splošne informacije

Preden odgovorite na vprašanje, zakaj je bučka grenka, morate povedati, kaj je to zelenjavo.

Malo ljudi ve, toda bučke so bush sorte navadne buče. Ima podolgovate oblike, brez trepalnic. Plodovi so lahko popolnoma drugačne barve. Žličke so zelene, bele, rumene in celo črne. Njihovo meso je mehko in hitro. Zato, kot zelenjave je zelo rad sodobnih kuharjev.

Bučke se ne smejo uporabljati samo v kuhanih, dušenih, pečenih ali ocvrtih, ampak tudi v surovem stanju. Praviloma se zelenjava brez toplotne obdelave doda solatam in prigrizkom.

Kaj je neprijeten grenak bučke? Zakaj je takšno zelenjavo nemogoče jesti? Če pripravljate jed iz izdelka s to lastnino, je malo verjetno, da ga bodo uporabljali vaši družinski člani. To je kot dodajanje pelina vaši prehrani.

Kako pogosto se srečujejo?

Kako pogosto ste srečali grenko bučke? Zakaj ste se to izkušnjo dolgo spominjali? Po izkušenih kuharjih je grenak bučk veliko redkejši od grenkih kumaric. Ampak, če še vedno dobite takšno zelenjavo, jo morate znebiti ali jo pravilno obdelati. V nasprotnem primeru boste prejeli ne samo ne zelo okusno, ampak tudi škodljivo jed.

Vzrok grenkobe

Zaradi česa grenak squash dozori na postelji? Zakaj ima tako neprijetno lastnost? Po mnenju strokovnjakov, je grenkoba take zelenjave v visoki vsebnosti kurkubitacina. To je posebna snov, ki je kompleksna in brez dušika organske spojine, ki izvirajo iz glikozidov in imajo rastlinski izvor. V naravi je zelo razširjena.

Curcubitacins najdemo v različnih delih rastlin, in sicer v listih, koreninah, stebelih, cvetovih in celo v plodih.

Na vprašanje, zakaj je grenak bučk narasel, lahko odgovorimo, da so krive posebne snovi, ki nosijo kurkubitacine. Opozoriti je treba, da se lahko poveča njihova koncentracija v bučah zaradi več dejavnikov. Kateri od njih bomo še malo povedali.

Vpliv na človeško telo

Zdaj veste, zakaj so bučke grenke, kot pelin. Vendar je treba opozoriti, da se večina ljudi ne ukvarja le z okusom takšne zelenjave, ampak tudi z njenimi učinki na človeško telo.

Kot veste, imajo curcubitacins lokalni dražilni učinek na sluznico nosu, oči in ustne votline. Tudi presežek te snovi povzroča draženje črevesne sluznice in želodca. Curcubitacins so lahko zelo strupeni. Pogosto povzročajo hudo slabost z naknadnim bruhanjem, drisko in omotico.

Z rahlim dražilnim učinkom te snovi prispevajo k povečanemu izločanju vseh žlez. Po mnenju strokovnjakov to ugodno vpliva na bronhije (razpoložljivi sputum je razredčen, kar olajša njegovo evakuacijo).

Iz zgoraj navedenega lahko varno odgovorimo na vprašanje, zakaj so bučke grenke kot pelin. To je posledica prisotnosti snovi, kot so kurkubitacini.

Mimogrede, nekatere rastline, ki vsebujejo ta element, imajo tudi zdravilne lastnosti. Pogosto se uporabljajo kot hipokolesterolemični in antisklerotični, pa tudi diuretični, kortikotropni, adaptogeni, sedativni, proti-razjedi in blagi laksativi. Prav tako je treba opozoriti, da prisotnost majhne količine kurkubitacinov v telesu olajša absorpcijo drugih zdravil.

Prenos skupaj s cvetnim prahom

Zakaj imajo bučke grenke? Rejci že dolgo opažajo, da ima večina bučnih rastlin snov, kot je curcubitacin. Že več desetletij si prizadevajo odpraviti sorte, v katerih se ta snov ne kopiči.

Vendar je treba opozoriti, da se pogosto pojavljajo primeri, ko se z njimi sprašujejo bučke, ki rastejo na enem območju (ali v okolici) z drugimi rastlinskimi vrstami, s čimer se doseže določen odmerek grenkobe.

Za obogatitev pridelka iz takšnih situacij priporočamo, da rastline posadite na posteljah s posebno pozornostjo. V bližini ne sme biti gojena dekorativna in popolnoma ne užitna buča.

Nezadostno zalivanje

Zakaj bučke grenak kot hina? Če vas vsako leto skrbi to težko vprašanje dacha, predlagamo, da se spomnite, kako pogosto zalivate svoje postelje. Po mnenju rejcev je lahko grenak okus zadevne zelenjave posledica nepravilnega zalivanja. Zato preberite navodila za gojenje tega sadja in sledite strogo.

Prav tako bi rad poudaril, da lahko huda sprememba vlažnosti v okolju vpliva tudi na okus bučk. Na primer, če je bila poletna sezona suha, v času žetve pa so se začele težke in dolgotrajne deževje.

Trajanje dnevne svetlobe

Zakaj so bučke grenke pri cvrtju, kuhanju ali dušenju? Za takšno neukusno žetvijo je več razlogov. Najpogostejša od teh je trajanje dnevne svetlobe. Kako je to povezano?

Znanstveniki so opazili, da ima prisotnost kurkubitacinov v bučah neposredno povezavo z dolžino dneva. Z drugimi besedami, manj svetlobe dobi zelenjava (od 2. desetletja avgusta v srednjem območju naše države), bolj verjetno je, da je sadje močna in neprijetna grenkoba. Zato se v nekaterih regijah naše velike države takšna kultura skoraj nikoli ne poveča.

Uporaba mineralnih gnojil

Za vsakogar ni skrivnost, da takšna mineralna gnojila kot fosfor in kalij hitro absorbirajo rastline in njihove plodove. Zato uporaba takšnih snovi pogosto prispeva k pojavu prekomerne grenkobe v bučah. Mimogrede, takšne komponente ne samo povečajo kopičenje grenkih elementov v zelenjavi, temveč tudi nevarne za zdravje in življenje ljudi. V zvezi s tem, je zelo ni priporočljivo, da rastejo bučke z uporabo mineralnih gnojil. Torej ne samo, da se izognete pojavu grenkobe v njih, ampak tudi naredite svojo žetvo okusno in zdravo.

Mimogrede, dušik, nasprotno, preprečuje pojav grenkega okusa v skoraj vseh rastlinskih pridelkih. Toda uporaba v velikih količinah ni priporočljiva.

Kako odstraniti obstoječo grenkobo?

Če ste velik oboževalec dejansko pridelanih bučk, vendar vaša žetva ni uspela zaradi prisotnosti grenkobe v njej, potem predlagamo uporabo preprostih nasvetov za odpravo te lastnosti.

Torej, raztrgali ste bučke, vendar jih ne morete jesti ali jih vključiti v katero koli jed, ker ima neprijeten okus in aromo. Kaj storiti v tem primeru? Za začetek je treba zelenjavo temeljito oprati in narezati na potrebne kose. Po tem je treba izdelek postaviti v skledo, kjer je potrebno še vlijevati slano vodo. Za pripravo take raztopine mora temeljiti na izračunu: 2 veliki žlici soli na 900 ml tekočine.

Ko boste v vodah hranili bučke približno 35-45 minut, boste opazili, da je iz njih izginila vsa grenkoba. Če še vedno ostane neprijeten okus, lahko zelenjavo nekaj časa pustite v posodi z raztopino. Nato izdelek temeljito speremo in posušimo. Nadalje se uporablja za predvideni namen.

Tako lahko z uporabo raztopine soli shranite pridelke iz katerekoli stopnje grenkobe. V natančnosti so tudi jajčevci. Mimogrede, nekatere gospodinje verjamejo, da bo neučinkovita bučka manj grenka, če jih prekuhate ali prekuhate za zimo. To je mit. Če ne uporabljate slane vode, boste morali vse svoje praznine zavreči, saj bodo imeli neprijeten okus in aromo.