Belgijsko pivo: sorte, zgodovina, znane blagovne znamke in pregledi

Belgijsko pivo velja za eno najbolj priljubljenih v Evropi. Država je zelo všeč za to pijačo, proizvedena približno 900 različnih blagovnih znamk, in nekatere od njih 400-500 let. Zanimivo dejstvo: v starih časih število pivovarn v državi ni bilo slabše od števila cerkva. Vsak je imel svojo sorto, ki je bila pripravljena po edinstvenem receptu, ločen vir vode in lastna pivovarna. Večkrat pivo iz te države je bilo priznano kot najboljše na svetu.

Proizvajalci piva

Zato ni presenetljivo, da so na belgijskem pivu uspeli zgraditi posel največjega proizvajalca te peneče pijače na svetu danes. Štejejo se za mednarodni koncern Anheuser-Busch InBev, ki se je pojavil prav v Belgiji. Sčasoma je to podjetje postalo belgijsko-brazilsko, leta 2008 pa se je združilo z velikim ameriškim podjetjem.

Za same državljane je pitje piva pravi trijumf. Steklenice z belgijskim pivom so vedno barvito okrašene, ovite v svetleč papir, izgleda kot darilo in precej drago.

Tudi prometni zastoji niso povsem običajni. Zaradi dejstva, da nekatere sorte dozorevajo že v steklenici, oddajajo plin, je tlak zelo velik. Zato lahko le zdrži posebno sponko ali posebno cev.

Po tradiciji so proizvajalci belgijskega piva čim bolj gosto in močno. Praviloma je približno 6 - 12% trdnjave. Pogosto je sladica, sladkor, riž, sadje, med dodajo običajne sestavine. Danes je zelo priljubljena tehnologija spodnje fermentacije, iz katere prihajajo sorte "Pilsen" in "camp". V Belgiji lahko najdete približno sto znamk takšnega piva.

Sorte piva v Belgiji

Obstaja veliko belgijskih piv. Ena izmed najbolj priljubljenih je bela ali pšenica. Ponavadi se izkaže, da je motna, nefiltrirana, pogosto z dodatki, ki ji dajejo kisel okus. Takšno pivo, praviloma ni močno in dobro osveži v vročini.

Danes je to skoraj kultno pijačo med belgijsko mladino, ki jo imajo radi v drugih evropskih državah. V tem primeru je bila tehnologija sama obvladana v XVIII. Stoletju v vzhodnem delu Brabanta.

Priljubljeno belgijsko pšenično pivo - Hoegaarden. Narejen je iz pšenice, ki ni zarodila, brez kvasa in ječmenovega sladu. Pijača se ne filtrira z dodajanjem oranžne lupine in koriandra. Tukaj je klasični belgijski pivski recept.

Pivo iz Leuvena

Druga priljubljena sorta mnogih - Blanche de Louvain. Pivo se proizvaja v mestu Leuven, postopek pa se razlikuje v posebej dolgotrajnem sladu, zato so steklenice zaprte s posebnim porcelanskim zamaškom. To belgijsko nefiltrirano pivo se imenuje najboljša sorta pšenice na svetu.

Še ena zanimiva znamka je Lambic. Pripravljen je popolnoma brez kvasa, delež pšenice ne presega tretjine, proces zorenja pa traja od nekaj mesecev do deset let. Mimogrede, pogosto se uporablja pri pripravi različnih mešanic, dodaja sadne sokove. Znana je tudi po blagovni znamki Kriek cherry.

Pomembno je omeniti, da Belgijci pivo uporabljajo ne le kot alkoholno pijačo, ampak tudi za izdelavo omak, na primer za bele ribe.

Lambic

Govoriti bi morali tudi o lambični sorti pšenice in ječmena, za pripravo katere se uporablja le tehnologija naravnega vrenja. Če želite to narediti, vzemite samo naravni kvas, njihova kakovost se vedno posveča veliko pozornost. Sprva je bila to najstarejša metoda pivovarstva, saj se je način gojenja kultiviranih kvasovk pojavil veliko kasneje.

Treba je omeniti, da je za naravno fermentacijo potreben čas, tako da lahko celo tako imenovano mlado lambično pivo dobimo šele po štirih do šestih mesecih in zori za dve do tri leta. V ta namen belgijski pivovarji odstranijo ogromne skladiščne prostore in kleti, da bi v njih shranili in vzdrževali svoje izdelke.

Praviloma se sodi za to pivo kupujejo na Portugalskem od proizvajalcev tega pristanišča. Zaradi težav v tehnološkem procesu je potrebno tudi v poletnih mesecih prekiniti proizvodnjo te sorte, ker pri naravnem vrenju ni mogoče nadzorovati temperaturnega režima.

Starostno lambico dobimo z izrazitimi sherijinimi toni, ki je zelo neobičajna za pivo. V splošnem ima ta sorta sloves patriarhalne in seoske pijače. Z njim pogosto povezujemo aromo mladega jabolčnika ali drozge, strokovnjaki pogosto imenujejo svež vonj kvasa "sir". Še eno zanimivo dejstvo: na platnih starejših Pieterja Bruegla je flamski pijač v XVI. Stoletju ravno lambičen. Morda ga zato mnogi menijo za najboljše belgijsko pivo.

Gez Beer

Mešanica različnih sort lambica imenovanih Gez. Praviloma morajo biti pri takšni pijači dve tretjini sort mladi. Zmes zori med sekundarno fermentacijo, ki se začne po polnjenju, tako da za to pivo izberemo najmočnejše steklenice, kot so posode za šampanjec. Ker je Gez podoben penečim vinom, ga pogosto imenujejo "bruseljski šampanjac". Mimogrede, njegovo ime izhaja iz besede "gejzir".

Steklenice s takšnim pivom se hranijo v kleti do dvajset let izključno v vodoravnem položaju, brez dodajanja nečistoč in dodatnih konzervansov. Sčasoma postane močnejša (do 5,5% alkohola) in boljša.

Druga vrsta lambic se imenuje Faro. Pri kuhanju tega piva se sekundarni proces fermentacije dodaja sladkorju. Iz tega izhaja, da je okus Faro osvežujoč, ne močan in sladkast, nekaj podobnega vinu.

Scream

Prevedeno iz flamskega "krika" pomeni češnja. To je glavna značilnost te vrste lambic. Neposredno pred sekundarno fermentacijo pivo vztraja na češnjah, obstaja pa še ena možnost, da se maline vztrajajo, v tem primeru se pijača imenuje framboza ali framboise.

Z istim namenom pri pripravi piva uporabo in drugih jagod, kot tudi sadje - jagode vrt, breskve, črni ribez, ananas, banane. Vzemite izključno izbrane in sveže sadje, nikoli ne uporabljajte sirupov ali izvlečkov. Mimogrede, nobena češnja ni primerna za to pivo, ampak le določeno vrsto jagodičja. Prideluje se v bližini Bruslja. Take majhne češnje se obirajo čim pozneje, ne drobijo, ampak le rahlo kršijo celovitost kože in dodajo lambic v količini enega kilograma jagod na pet kilogramov piva.

Te sorte se hranijo zelo dolgo, vendar strokovnjaki zagotavljajo, da jih je najbolje uporabiti najpozneje dve leti po tem, ko je bilo pivo ustekleničeno. Če se bo zategovalo, se bodo sadni okusi začeli občutno umiriti.

Trapistično pivo

Predstavniki samostanskega katoliškega reda, ustanovljenega leta 1664 v francoskem samostanu La Trappe, se imenujejo Trapisti. Red se je pojavil kot reformistično gibanje, kot odziv na sprostitev pravil in visoko stopnjo korupcije v večini drugih samostanov.

Belgijski trapisti imajo svoje pivo. Svojo različico ale izdelujejo pod skupnim imenom Trappiste. Belgija proizvaja šest znamk takšnega piva, druga pivovarna pa je na Nizozemskem.

Veliko ljudi ceni to pivo. Belgijski ale je močan, gost (do 9 odstotkov) in z izrazitim grenkim okusom. Na dnu steklenice nastane rahlo zaznavna usedlina kvasa, pivo je bogato z vitaminom B. Priporočljivo je, da ga uporabljate le pri temperaturi od 12 do 15 stopinj, kar pomeni, da je nekoliko bolj ohlajeno v primerjavi s temperaturo v prostoru.

Tisti, ki niso nikoli poskusili Trappist piva, so opozorjeni, da je treba steklenico čim bolj pazljivo odpreti. Pomembno je, da obogatenega blata, ki gurmane kasneje popijejo za sladico, ne pretresemo.

Opatsko pivo

Široka kategorija, kot je pivo Trappist, se šteje za Abbat. Praviloma ima bogato ozadje, povezano tudi z nekaterimi samostani. V srednjem veku se je pivo kuhalo v skoraj vseh duhovnih bivališčih. Danes pa je seveda pijača narejena brez sodelovanja menihov.

Klasičen primer takega opatskega piva je priljubljena blagovna znamka Leffe, St. Bernardus in mnogi drugi. Pogosto tako pivo zori in se neposredno pripravlja v steklenicah. Za mizo je še posebej dobro kombinirana s siri in mesom.

Pivo belgijska blond

Ta sorta je najbolj lahka piva. To velja za primer, ko se je sorta pojavila pred kratkim, kar ni značilno za Belgijo, ampak že ima na tisoče oboževalcev. Sodoben razvoj belgijskih pivovarn je pritegnil pozornost številnih ljubiteljev piva v Evropi.

Moč te pijače spominja na Dubbel, vendar je po značaju bolj podobna trojnemu ali močnemu belgijskemu zlatu ale, hkrati pa blond ni tako grenak, ampak bolj sladek.

To pivo se proizvaja iz klasičnega belgijskega aromatičnega slada, ki dodaja tekoči sladkor ali saharozo, seve belgijskega kvasa, ki sodelujejo pri proizvodnji kompleksnih alkoholov in fenola.

Barva blondinke se razlikuje od temno zlate do svetle, medtem ko se pivo lahko imenuje zelo prozorna, ima gosto kremasto peno značilne svetle barve. Blond odlikuje sladka sladkost in subtilen okus hmelja. Vsebnost alkohola v takem pivu je od 6 do 7,5 odstotka.

Pivski festivali

Ni presenetljivo, da s tako priljubljeno pivo v državi poteka veliko število festivalov, posvečenih temu penečemu napitku.

Veliko ljubiteljev piva odhaja na letni festival v Brugesu, belgijski pivski vikend v Bruslju, ki poteka v začetku septembra (poteka od leta 1998). Vikend traja tri dni, začenši v petek ob kosilu. Na območju festivala je postavljen velik pivski kamp, ​​v katerega je vstop prost. Popularni in božični festival piva v Essnu.