Goveja jetra: kalorične in hranilne lastnosti proizvoda

Goveja jetra so stranski proizvod, ki se pogosto uporablja pri pripravi glavnih jedi. Razlikuje se ne le v mehkejšem, občutljivejšem okusu kot sam govedina, ampak vsebuje tudi veliko bolj koristne vitamine in elemente v sledovih. V njej je veliko beljakovin - do 20%, vendar se razlikuje od tistega v mesu. Posebna beljakovina, imenovana "železov protein", pomaga pri tvorbi krvi, povečuje količino hemoglobina in drugih pigmentov v krvi. Energetska sestava izdelka, njegove koristne lastnosti, vsebnost kalorij v surovi in ​​kuhani obliki - vse to boste izvedeli kasneje v našem članku.

Goveja jetra: vsebnost kalorij, vsebnost vitaminov in mikroelementov, ki koristijo zdravju

Kot je navedeno zgoraj, jetra vsebujejo 17-20% koristnih beljakovin, le 2-4% maščobe in do 70% vode. To je zaradi visoke vsebnosti tekočine v sestavi izdelka zelo hitro poslabša. Med nakupom in pred kuhanjem je treba skrbno pregledati in odstraniti vse sumljive površine (neenakomerne barve, progaste itd.). Jetra so tudi zelo bogata B vitamini, kot tudi vitamin A. Poleg njih vsebuje tudi železo, fosfor, kalij, kalcij, magnezij in baker. Jetra iz govejega mesa, katerih kalorična vsebnost v surovi obliki je 125 kcal. na 100 gramov, je nepogrešljiv dietni izdelek. Že v starih časih so ljudje vedeli, da je treba oslabljenim bolnikom dati jedi, narejene iz njega, in zdaj zdravniki priporočajo ta izdelek nosečnicam, otrokom in ljudem, ki so nagnjeni k aterosklerozi in sladkorni bolezni. Prav tako je nepogrešljiv za preprečevanje in nevarno bolezen - trombozo. Upoštevajte tudi, da je goveja jetra, katere vsebnost kalorij je zelo majhna v primerjavi z mesom, uporabna za vid, delo z ledvicami, za gladko kožo in debele lase. Tukaj so prednosti tega cenovno dostopnega in dokaj poceni izdelka! Poleg tega, iz nje, poleg pite in jetrne klobase, ki so narejeni predvsem v tovarni, lahko naredite veliko okusnih in dokaj preprostih jedi. Avicenna, znanstvenik pred več kot tisoč leti, seveda ni vedel, koliko kalorij v goveji jetra, in ni razmišljala o njegovi sestavi vitaminov in mikroelementov, vendar pa je svojemu pacientu s slabim vidom predpisal svež sok. Vendar ne bomo sledili tej metodi neprimernosti, vendar se bomo pripravili na drugo ocvrte jetra s čebulo. Ta jed ohrani vse lastnosti izdelka in jamči, da jo bodo uživali vsi člani vaše družine.

Kako hitro in enostavno prepražimo jetra s čebulo

Za to drugo jed potrebujete:

- 600 gr. sveže jetra;

- 3-4 srednje čebule;

- začimbe: sol in črni poper ter olje za cvrtje.

Kuhanje

Najprej prerežemo čebulo v tanke pol-obročke in prepražimo v rastlinskem olju. Pranje jeter, brez filmov. Rezine srednje debeline, sol in potresemo s črnim poprom. Nato na namazanem koritu položite koščke in jih po 5 do 10 minut pecite, odvisno od velikosti. Nato dodamo čebulo, mešamo in kuhamo še 10 minut. Ne pretiravajte s časom, prepečena jetra se izkažejo za zelo težko. Majhna skrivnost: če izdelek namakate v mleku 2-3 ure pred kuhanjem, bo jed najbolj nežen in mehak. Mimogrede o vsebnosti kalorij: ocvrta goveja jetra imajo energetsko vrednost 178 kcal. na 100 gramov proizvoda, kar je relativno dobro za dobro drugo meso. Za serviranje lahko jed pripravite ločeno s rezinami kruha ali s pire krompirjem, zelenjavo ali testeninami. V kombinaciji s skoraj katero koli prilogo, je uporabna in prehranska. Goveja jetra, katere vsebnost kalorij in koristne lastnosti so bile obravnavane v tem članku, ima vse možnosti, da postane priljubljena jed v dnevni prehrani vaše družine.