Goveja kašlama. Korak po korak recept

Govedina Khashlama je dokaj dobro znana in priljubljena jed, vsaka gostiteljica jo je vsaj enkrat v življenju kuhala v svoji kuhinji, morda celo brez poznavanja njenega pravega imena. Konec koncev, ni nič takega kot govedina z zelenjavo v bogati juhi.

Izvor

Doslej ni uspelo ugotoviti, katera država je rojstni kraj te presenetljivo okusne jedi. Prebivalci Kavkaza menijo, da je njihova nacionalna jed, nekateri pa menijo, da je izvirala iz Gruzije. Ime "govejega hašlama" prihaja iz armenščine, kjer "hashel" pomeni velik kos mesa, ki je popolnoma kuhan.

Kako pripraviti jedi v različnih državah

Vsaka država ima svojo skrivnost izdelave Hashlame in vsi menijo, da je njihova pot najbolj pravilna. Na primer, v Armenska kuhinja Hashlama pomeni debelo zelenjavno juho z veliko mesa. Gruzijci dodajo veliko čebule, koriander in bele korenine. Nekdo misli, da bi v jedi, kot je goveja khashlama, morala biti ogromna količina zelenjave - krompir, korenje, paradižnik, jajčevci in tudi gobe. Obstajajo tisti, ki imajo raje to mesno jed samo z dodatkom različnih začimb in piva.

Kakršenkoli način se odločite za kuhanje mesa okusnega imenovanega “Hashlama”, recept vsake možnosti vsebuje veliko količino glavne sestavine te jedi - meso, ne pozabite nanj. Biti mora trikrat večji od ostalih izdelkov.

Kuharske razlik

Iskanje najzanesljivejšega recepta je izguba časa, možnosti kuhanja pa toliko recepti ukrajinskega boršča ali Uzbek plov Različne metode se razlikujejo ne le v sestavi izdelkov, ampak tudi v samem postopku priprave. Samo ena stvar ostaja pogosta v teh jedi - ime: "goveje hashlama".

Vendar še vedno obstaja nekaj točk, ki združujejo vse te recepte:

• Postrežba jedi. Ker je Khashlama samozadostna, zelo kalorična in hranljiva jed, v jedilniku ni drugih jedi.
• Kosi mesa bi morali biti veliki, če samo ne boste kuhali posode v počasnem štedilniku, potem boste morali zmanjšati goveje meso.
• Da bi izčrpali goveje meso, naj bo zelo dolgo, od 2 do 6 ur, tako da bo meso postalo zelo mehko, mehko in sočno.
• Preostale sestavine je treba rezati tudi zelo velike.
• Posodo razpršite v suhe, lončke ali glinene sklede.
• Postrezite ga vroče z veliko zelenja.

Khashlama - klasični recept

Izdelki:

• Trije kilogrami govejega mesa.
• Dva kilograma čebule.
• Z kilogramom jajčevcev in paprike.
• Dva kilograma paradižnika in korenja.
• Zeleni, lovorjev list, začimbe in sol.

Kuhanje:

Po tem receptu je Hashlama pripravljen v kotlu. Za razliko od običajne ponve, jed postane bolj nasičen in dišeč.

1. Operite vse zelenjavo, jih olupite in narežite na velike kocke, čebulo in papriko.

2. Meso prav tako speremo in narežemo na kose s premerom približno 5 cm.

3. Vse sestavine razdelite v tri dele, saj je jed položen v plasteh.

4. Vzemite velik kotel in na dnu postavite zelenjavo - čebulo, papriko, korenje, jajčevce, paradižnik, nato meso, potresite s soljo in začimbami, vrzite nekaj lovorjev listov. Naslednje izmenjujte plasti zelenjave in mesa. Zadnji sloj mora biti zelenjava.

5. Posodo s sestavinami položite na majhen ogenj, kuhajte 3,5 ure. Pripravite khashlama bo na sok, ki proizvajajo zelenjavo.

Pred serviranjem posudo potresemo z obilico narezanih zelenjakov. Khashlama na ogenj po tem receptu ni nič manj okusna in sočna. Bodite pozorni na to in presenetite svoje najdražje z bogatim obrokom na pikniku.

Kašlama s krompirjem

Sestavine:

• Štiri funte govedine.
• Trije kilogrami paradižnika in krompirja.
• Ena vroča paprika.
• Sol, rdeča paprika, bazilika, peteršilj, pehtran.

Kuhanje:

1. Sperite meso in ga narežite na srednje velike kose, ga zložite v ponev z debelim dnom, pokrijte z vodo, tako da le malo pokrije goveje meso in kuhajte, dokler ni pripravljeno. Posodite posodo na samem koncu.

2. Krompir olupite, narežemo na velike palice.

3. Odstranite pripravljeno meso iz juhe, pripravljeni krompir zložite v tekočino, kuhajte do pol kuhanega.

4. Paradižnik sperite in narežite na ne preveč tanke obročke.

4. V ločeni posodi (bolje je uporabiti kotliček ali pire), pol krompirja, nato polovico mesa, na vrhu 1,5 kg narezanega paradižnika, potresemo z zelenjavo, solimo in potresemo z začimbami. Ponovite vse sloje. Na koncu naredite več kosov na koščku vroče paprike in ga položite na vrh paradižnika. Prelijte preostanek juhe.

5. Kuhajte Khashlamo 45 minut.

Khashlama v multvarka

Zahtevani izdelki:

• Kilogram govejega mesa brez kosti.
• Na funt čebule, paradižnika in jajčevca.
• Rastlinsko olje.
• Zeleni
• Začimbe

Kuhanje:

1. Goveje meso narežite na ne zelo velike kose, solite in potresite z začimbami. Pustite ga marinirati 15 minut.

2. Sperite jajčevce, olupite, narežite na kocke.

3. Toda paradižnik bo moral biti blanširan. Kuhamo jih ali jih za nekaj minut potopimo v vrelo vodo, odstranimo kožo.

4. Čebulo olupite in narežite.

5 V posodo z večnamenskim štedilnikom nalijte nekaj rastlinskega olja, položite goveje meso, nato čebulo, jajčevce in enakomerno porazdelite vrčke paradižnika.

6. Dodajte sol, ponovite še eno plast sestavin, zelenjava mora ostati vrhnja plast.

7. Nalijte eno vročo vodo. Vklopite način "Kaljenje" za 3 ure.

Khashlama na pivo

Sestavine:

• 1,5 kg govejega mesa.
• 1.3 krompir.
• Korenje, paradižnik, paprika - po 0,7 kg.
• 1 kg čebule.
• Litra svetlega piva.
• Sol, poper, zelenjava.

Kuhanje:

1. Rezano veliko meso. Potresemo s soljo in pustimo 30 minut.

2. Krompir narežite na rezine, poper - na šest delov, korenje - v krog, čebulo in paradižnik - na obročke.

3. Sečite vse zelenice.

4. Vse sestavine položite v več plasti v debelostensko meso, čebulo, poper, korenje, krompir, paradižnik. Ponovite vse sloje še enkrat.

5. Z pivom nalijte zelenjavo in meso, na vrh nalijte zelenice in lovorjev list. Sol ni potrebna, saj je meso že slano.

6. Ko pivo začne vreti, požar spusti na nizko in kuhamo Khashlamo 3 ure pod pokrovom zaprto.

Dober tek!