Baursak Tatar: kuharski recept, sestavine

Baursak je tradicionalna hrana turških narodov. Samo ime izhaja iz kazahstanskih besed "baurmasu" - "prizadevanje za enotnost", "baurlasuga" - "sorodstvo", "baur" - "brat". To je vsestranska jed, ki služi kot poslastica za čaj, kot tudi analog preprostega kruha za vsakodnevne jedi.

To pecivo se je pojavilo že davno, ko so bili narodi nomadski, zaradi tega, kar so morali hitro kuhati, ker ni bilo dobrih pogojev in okusnih.

Ena od značilnosti tatarske kuhinje

Preden začnete opisovati recept za tatarski baursak, morate najprej povedati nekaj besed o tem, kaj je to. To je nacionalno moko, ki je na mizah več narodov: Tatari, Baškirji, Kazahi, Kirgiziji, Mongoli itd.

Glavna značilnost jedi je, da je pripravljena iz svežega ali kvasnega testa. Na kefirju lahko uporabite vodo, mleko ali pečete baursake. Oblika posode je lahko pravokotna, okrogla ali podolgovata. Pripravljen je v tradicionalnem kotlu ali v globokih maščobah.

Kljub svoji preprostosti je tatarska jed baursak bistvena poslastica za praznično mizo ali dastarkhan med narodi vzhoda. Tudi v različnih vzhodnih etničnih skupinah je to pecivo »udeleženec« v mnogih tradicijah in ritualih:

1. Na tradicionalnih baškarskih porokah je bursak ena od glavnih jedi.
2. Vklop Tatarske poroke ljudje ženinih staršev ga prinesejo skupaj z glavnim jedem kot darilo.
3. Na kazahstanskem poroki se peka, skupaj s kovanci, vrže v zrak in prinese mladoporočenca.
4. Toda v Uzbekistanu je baursak spominska jed.

Recept za tatarski baursak: tradicionalna različica

Torej je recept zelo preprost. Pripravite baursak bo izšlo in začetnike, je le potrebno natančno spremljati peko proces. Ob ustvarjanju nacionalne jedi turških ljudi, je mogoče presenetiti gospodinjstvo. Poleg tega se bo baursak rešil, ko se bo kruh nenadoma končal doma.

Preden veš kako kuhamo baursake, Pripraviti morate potrebne izdelke:

• moka - 3 skodelice;
• jajca - 5 kosov;
• soda - ščepec;
• sol - 1/2 žličke;
• sončnično olje - 1,5 litra.

Kuhanje po korakih

Tatarski recept Baursak je naslednji:

1. Jajca se razdelijo v skledo in zmešajo, dokler ne nastane pena.
2. Nato na penjena jajca pošljite moko, sol in soda. Vse je pomešano, tako da je bil videz grudic izključen.
3. Nastalo testo mora biti "hladno", brez elastičnosti. Zato ga je potrebno mesiti približno 30 minut, dodajte moko, dokler se testo ne ustavi na rokah.
4. Kuhano testo odstranimo v vrečki za krpe ali preprosto zavijemo v tkanino "dihalnih" materialov. Pustite 15 minut samo.
5. Sčasoma se testo razširi na mizo. Odrežite ga v kosih in zavijte v klobase. Vsak je razdeljen na več kosov, širok 2-2,5 cm.
6. Nato v kotlu, loncu z debelimi stenami ali cvrtniku (odvisno od tega, kaj se bo kuhalo), se vlije in segreje 1,5 litra olja, vendar ne zavre. Samo z dodajanjem 0,5 skodelice hladne vode na olje, zavrite.
7. Zdaj razrežite kose testa na maslo in povečajte moč gorilnika. Kapaciteta pri baursakih je zaprta s pokrovom. Na tej točki morate biti pozorni: spremljajte stanje kosov testa - takoj ko se podvojijo, je treba ogenj skrajšati na minimum ali v celoti odstraniti kotel.
8. Lesena žlica baursaki se morajo mešati še nekaj minut. Dokazi, da je pecivo pripravljeno, bodo postali njihova zlata barva, kot tudi koščki, ki se dvignejo na površje.
9. Kuhane drobtine se nalijejo v cedilo, tako da je olje končno steklo.
10. Kuhane baursake lahko postrežete v njihovi izvirni obliki ali pa jih po škropljenem sladkorju v prahu spremeni v poslastico za čaj.

Baursaki s skuto

Ljubitelji peke s skuto bodo s to sestavino cenili tatarsko jed. In kako peči Tatar baursaks uporabo skute, bomo povedali še.

Kuhanje te okusne jedi vključuje določen nabor izdelkov:

• skuta - 0,4 kg;
• moka - 600 g;
• jajca - 3 kose;
• kisla smetana (20%) - 4 žlice. l.
• soda in sol - 1/2 žličke;
• sladkor - 3 žlice. l.
• rastlinsko olje - 0,5 litra.

Stopnje kuhanja:

1. V globoki skledi zmešajte kislo smetano, sladkor, sol in sodo.
2. Do nastale mešanice dodamo jajca in premešamo, dokler ni gladka.
3. Naslednja faza je dodajanje skute. Sestavine ponovno zmešajte.
4. Na koncu dodamo moko in postopoma premešamo, dokler testo ne postane elastično, iz katerega je mogoče klobase zlahka zaviti.
5. Kosi bodočih bursakov se izrežejo iz navitih klobas.
6. Potem je postopek enak kot v prejšnjem receptu: praženje kosov v veliki količini olja do zlato rjave barve.
7. Pripravljeni "krofi" položite v cedilo in pustite, da olje odteče. Potem lahko jedete.

Recept za kefir

Baursaki na kefirju se lahko pripravijo v več različicah. Predstavljajte si, da je eden od njih - "kazahstanski recept".

Pripravite sestavine za kuhanje:

• mleko in kefir - po 1 liter;
• moka - 2,5 kg;
• voda - 200 ml;
• suhi kvas - 30 g;
• sladkor - 10 g;
• sol - 2 žlici. l.
• maslo - 50 g;
• vanilin - po okusu;
• sončnično olje - 1 liter.

Kuhanje je naslednje:

1. Mleko in kefir, vzet v enakih deležih, in zmešamo v globokem vsebniku.
2. Prašek in sladkor v polni določeni prostornini.
3. Kuhamo vodo na peč in takoj, ko je postopek aktiven, dodamo 30 gramov masla in sode. Vse se zmeša in odstrani iz toplote. Ohladimo in dodamo mešanici mleko-kefir.
4. Kvas se raztopi v vodi in doda k celotni zmesi.
5. Postopoma poškropite moko po vsej konsistenci, premešajte, dokler testo ne postane viskozno, vendar ne "trdo".
6. Pokrijte testo in ga očistite pol ure, da se "približate".
7. Potem se testo odtrga iz testa, zavije v "klobase" in narežemo na kose 2,5-3 cm široke.

V procesu kuhanja bursakov na kefirju lahko dodamo različne začimbe za pecivo, ki končnemu jedu dajejo prijeten okus. Najbolj priljubljena je cimet, vendar morate biti previdni pri tem - prekomerna količina začimb bo dodala grenkobo pri peki.

Katere sestavine naredi jed

Recept za tatarski baursak v klasični različici predvideva majhno število sestavin: moka, jajca, soda, sol in sladkor.

Različne jedi lahko pripravite s pomočjo dodatnih sestavin: mleko, kefir, skuto, slaščičarske začimbe: vanilijo in cimet.

Dodate lahko sladke dodatke sladkorni sirup praški, kakav v prahu, marmelada, kondenzirano mleko in drugi izdelki, ki se že uporabljajo za kuhano posodo.

Posnemite rezultate

20. aprila 2014 je bil v Ufi na trgu Yulaev narejen velik pravi baursak, katerega izhodna teža se je izkazala za 179 kg. V pripravo je prišlo veliko sestavin: 1006 jajc, 25 kg granuliranega sladkorja, 70 kg moke in 50 kg pravega baškirskega medu.

7. septembra 2014 je bil v maju v Almatiju postavljen Guinnessov svetovni rekord: pečena je bila 856 kg tatarske jedi. Ta zapis je bil zabeležen v procesu kulinaričnega tekmovanja, v katerem so neveste tekmovale s taščo.

Zaključek

Baursaki je preprosta, a okusna jed iz vzhodnih narodov. Njena priprava ne bo samo popestrila dnevnega menija, ampak bo tudi dobra poslastica za goste ali domači čaj. Ljubitelji sladkosti lahko dopolnijo tatarske "krofne" z marmelado, marmelado, sirupom.

Nacionalne jedi narodov vzhoda - to je zanimiv dodatek tradicionalni ruski kuhinji.