Balish z mesom in krompirjem: korak po korak recept in kuhanje funkcije

Tatarska kuhinja je že dolgo znana po svojih okusnih in krepkih jedeh. Posebno mesto med vsemi temi raznolikostmi predstavlja balish s krompirjem in mesom, ki ga bomo v današnjem članku predstavili po korakih.

Praktični nasveti

Balish je nenavadna torta z izvirnim načinom streženja. Ne narežemo na porcije, temveč previdno položimo z žlico. V tem primeru se ostanki testa raztrgajo in se namesto tradicionalnega kruha uporabljajo. Zato je videti bolj kot meso obara kuhana v jedilni lonec.

Testo za to torto zmešamo na osnovi kisle smetane, kefirja ali prekuhane vode. Lahko je z ali brez kvasa. Kot polnilo se običajno uporabljajo nasekljani krompir, v kombinaciji z rezinami jagnjetine, govejega mesa ali katerega koli drugega mesa. Po želji se v polnilo doda predhodno ocvrto narezano čebulo.

Možnost za testo

Balish s krompirjem in mesom, ki je korak za korakom recept, ki bo opisan tik spodaj, je enostavno pripraviti. V svoji sestavi so samo poceni in lahko dostopne sestavine, ki jih lahko kupite v kateri koli trgovini z živili. Za ustvarjanje takšnega pečenja boste potrebovali:

• 200 mililitrov filtrirane vrele vode.
• Par velikih žarnic.
• 150 mililitrov rafiniranega rastlinskega olja.
• Kilo krompirja.
• 4-5 kozarcev pecilne moke.
• Funt jagnjetine pulpe.
• Rumeni rumenjak.
• Sol in črni poper (po okusu).

Korak številka 1. V globoko skledo vlije vrela voda.

2. korak. Dodana je moka in malo soli, nato pa gnetemo, dokler ni homogena.

Korak številka 3. Testo je razdeljeno na dva neenaka kosa. Večina se razteza na petmilimetrski sloj in postavi v pekač, ki ni preveč len za izdelavo odbijačev.

Korak št. 4. Na vrhu je dano polnilo iz narezane jagnjetine, rezine krompirja, sesekljano čebulo, sol in poper.

Korak številka 5. Prihodnost Tatar balish z mesom je prekrita s ploščato torto, ki nastane iz preostalega testa, in skrbno pritrdite robove.

Korak številka 6. Vse to je namazano s stepenim rumenjakom in poslano v vročo pečico. Izdelek pečemo na 160 stopinjah dve uri. Tik preden je postopek končan, se pokrovček odstrani iz pogače in v notranjost se vlije malo vrele vode ali mesne juhe.

Na kvasnem testu

Zur Belish - zaprta pita s krompirjem in mesom. Lahko se peče ne le iz nekvašenih, temveč tudi iz kvasnega testa. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 100 gramov visokokakovostnega masla.
• Približno 3-3,5 kozarcev pečene moke.
• Par jajc.
• 200 mililitrov kefirja.
• 10 gramov suhega kvasa.
• Sol (po okusu).

Vse te komponente so potrebne za gnetenje testa. Ker ta recept za bališko meso pomeni prisotnost nadeva, bo na zgornjem seznamu potrebno dodatno vnesti:

• 7 krompirja.
• Funt mesa.
• 3 velike čebule.
• 200 mililitrov goveje juhe.
• Sol, začimbe in katero koli rastlinsko olje.

V globoki skledi pošljite eno celo jajce in rumenjak drugega. Doda se ščepec soli. Vse je dobro zmečkano z mehurčki, nato pa v kombinaciji s toplim kefirjem in suhim kvasom. Deset minut kasneje se v celotno posodo doda stopljeno, vendar ne vroče maslo in moka. Končno testo odstranimo pol ure v hladilniku in ga nato razdelimo na dva neenaka dela. Večji kos se razvalja v tankem sloju in razprostre po dnu naoljene oblike.

Od zgoraj nanesite nadev, narejen iz praženih kosov mesa, termično obdelanega krompirja, sesekljane čebule, soli in popra. Polnilo je prekrito s preostalim testom, nežno pritrdite robove in naredite majhen križni rez. Prihodnja pita zur belish je namazana s stepenimi beljakovinami in poslana v pečico. Pečemo ga pri 180 stopinjah za 55 minut. V mesno juho se občasno previdno doda notranjost izdelka. Zaradi tega se polnilo ne izsuši in dobi posebno sok.

Možnost za testo iz kisle smetane

Ta okusna in hranljiva torta bo vredna okraska vsakega praznika. Pripravljena je preprosto, čeprav celoten proces traja relativno dolgo. Za peko bališa s krompirjem in mesom, recept za korak po korak, ki si ga lahko ogledate spodaj, boste potrebovali:

• 500 mililitrov kisle smetane.
• 250 gramov masla.
• Kilo pekajoče moke.
• Sol

Vse to je del testa, na podlagi katerega se pripravi balish. Recept za tatarsko mesno pito vključuje uporabo polnila. Zato morate poleg tega poiskati naslednje izdelke:

• Kilo govejega mesa.
• 250 gramov masla.
• Funt čebule.
• 200 mililitrov juhe.
• 2,5 kg krompirja.
• Sol, rastlinsko olje in začimbe (po okusu).

Korak številka 1. Oprana in sesekljana govedina v kombinaciji s sesekljano čebulo. Vse to začinimo s soljo in začimbami ter pustimo marinirati vsaj eno uro.

2. korak. Med pripravo mesa lahko naredite testo. Da bi ga dobili, se kislo smetano preprosto zmeša z maslom, soljo in moko.

Korak številka 3. Testo je razdeljeno na dva neenaka kosa. Večina razvalja tanko plast in se razširi v ognjeodporni obliki.

Korak št. 4. Nadev je na vrhu razporejen iz mariniranega mesa, krompirjevih kosov, masla in rastlinskega olja.

Korak številka 5. Vse to je prekrito z manjšo plast testa, nežno pritrdite robove, ne pozabite, da odrežete presežek, in poslali v vročo pečico. Prvih trideset minut se pripravi na 200 stopinj. Nato se temperatura zniža na 170 ⁰ C in počaka še nekaj ur. Občasno se izdelek vzame iz pečice in vlije v mesno juho.

Možnost kefirnega testa

Opozarjamo vas na še en preprost recept za tatarski bališ. Na njej pripravljena torta bo odličen primer uspešne kombinacije občutljivega tankega testa s sočno hranljivo polnitvijo. Za pripravo podobne jedi potrebujete:

• 100 gramov masla.
• 125 mililitrov kefirja.
• Sveže jajce.
• Čajna žlička soli.
• Funt moke.
• ½ tsp pecilni prašek.

Za izdelavo polnila boste potrebovali:

• Par žarnic.
• Funt govejega mesa.
• 4 krompirja.
• 200 mililitrov vode.
• Sol in mleti poper (po okusu).

Opis procesa

Korak številka 1. Rahlo zamrznjeno maslo se nariba in zmeša z jajcem, kefirjem, soljo, moko in pecilni praškom. Končno testo odstranimo v hladilniku.

2. korak. Dvajset minut kasneje se razdeli na dva enaka dela. Eden od delov se razvalja v plast, položi v kalup in prekrije z nadevom iz mletega mesa, sesekljanega krompirja, sesekljane čebule, soli, začimb in majhne količine vode.

Korak številka 3. Preostanek testa razvaljamo na vrh in previdno pritrdimo robove. Pecite torto pri 180 stopinjah do popolnega polnila.

Možnost za kefir kislo smetano

To okusno in zelo dišeče pecivo je zelo sočno in zadovoljivo. Zato lahko zlahka postane popolna zamenjava za polno večerjo. Za pripravo bališa s krompirjem in mesom, ki ga bomo predstavili spodaj, boste potrebovali:

• 150 mililitrov kefirja.
• 450 gramov krušne moke.
• 150 mililitrov kisle smetane.
• Čajna žlička pecilni prašek.
• 700 gramov krompirja.
• 600 g goveje kaše.
• 200 gramov čebule.
• Sol, poper, juha in maslo (za mazanje).

Zaporedje dejanj

Korak številka 1. V globokem zabojniku združite kefir, kislo smetano, sol, pecilni prašek in moko. Vse dobro pregnetite in očistite pol ure v hladilniku.

2. korak. Ohlajeno testo se deli na dva neenaka dela. Večji kos je razvaljan v precej tanki plasti in postavljen v toplotno odporni obliki.

Korak številka 3. Vrhunski nadev iz mletega mesa, sesekljan krompir, nasekljano čebulo, sol in poper.

Korak št. 4. Vse to je pokrito s preostalo testo in nežno pritrdite robove, ne preveč leni, da odrežete presežek.

Korak številka 5. Izdelek pečemo pri 180 stopinjah dve uri in pol. Štirideset minut po začetku toplotne obdelave se majhna količina goveje juhe nežno polije v torto. Po tem se temperatura zniža na 160 stopinj in se pečenje povsem pripravi.

Korak številka 6. Pražena torta s sočno polnilo je namazana z maslom, prekrita s pergamentnim papirjem in čisto laneno brisačo, dvajset minut napolnjena in nato šele na mizo.