Balik je okusen! Nasveti za kuhanje balyk svinjine in piščanca

Pravzaprav je balyk riba, natančneje njena trupla, olupljena, nasoljena in posušena na prostem. Toda zdaj se je to tradicionalno ime uporabilo za nekatere vrste mesa na enak način.

Svinjski balyk

Posušen balyk je lahko izdelan iz skoraj vseh vrst mesa (piščančje, telečje), ribe, bolj pogosto pa iz nežne mlade svinjine. In strokovnjaki pravijo, da ta izdelek ni nujno kupiti v trgovini za pavšalni znesek, je precej sposoben, da doma na svoje.

Prva faza je priprava mesa

Če izberemo pravo zmanjšanje, lahko domnevamo, da je polovica dela že opravljena. Njegova kakovost bo določila končni rezultat. Dober svinjski balyk je praviloma vrat, usnje, ledenica, torej tisti deli svinjskega trupa, ki so bili v življenju živali manj obremenjeni. Tukaj je meso znano po svoji posebni nežnosti, vključuje manj žil. Za dobro ohlapnost in udobje kuhanja kos je bolje, da izberete več kot enega ali dva kilograma.

Kuhanje

Preden se postopek začne, se meso ne sme oprati ali shraniti v hladilniku, če ga kupite isti dan in takoj začnete soliti.

1. Svinjski balyk bo sočen, če se odločite za debelejši kosi ribice, morajo tisti, ki sledijo sliki, paziti na to in odstraniti maščobne plasti iz mesa pred kuhanjem.
2. Preveč velikih kosov (več kot kilogram) za udobje je bolje pre-cut skupaj.
3. V veliko posodo zmešamo sol, malo sladkorja in začimbe (koriander, poper), dobro namažemo meso, pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo, pritisnemo navzdol in damo v hladilnik pet dni.
4. Vsak dan preverite njegovo stanje, izlijte sporočilo sproščenega soka in ga obrnite.
5. Balyk je suho meso, zato ga je treba po izteku časa obesiti v katerem koli prezračevanem, vendar nedostopnem kraju za živali.
6. Namočite ga še pet dni, z začimbami ravnajte po želji in jih pošljite v hladilnik. Na tej stopnji lahko že poskusite.

Nasveti za kuhanje

Balyk se doma pripravlja na različne načine, vsak recept je na svoj način dober, vendar je treba upoštevati številna pravila.

• Ta balyk ne more biti posušen v pečici ali na drug način, da bi pospešil njegovo pripravo, zahteva obvezno venenje.
• Ne obžaluj soli, meso ne absorbira presežka, njegovo pomanjkanje pa bo povzročilo poslabšanje okusa končnega izdelka.
• Nasprotno, z začimbami je vredno paziti, da ne uničimo osnovnega okusa mesa.
• Hiša Balyk se hrani izključno v hladilniku in dobra hitrost zaklopa je dobra le za njega.

Piščanec Balik

Za ta recept je lažje odločiti o izbiri mesa, tukaj je idealna piščančja prsa, izrezana in odstranjena iz kosti. Izberite velike cele kose, da dobite lepe piščančje balike. Bodite prepričani, da jih odstranite iz filma, proge in plasti maščobe. Očiščeno meso temeljito pobrišite s papirnatim prtičkom, lahko začnete postopek soljenja.

Kuhanje

Balyk je velika količina soli, ki ne le okrepi okus proizvoda, temveč tudi pomaga zaščititi pred morebitno prisotnostjo parazitov v mesu. Po tako koncentriranem soljenju bodo umrli.

1. Dodajte začimbe, aromatične začimbe in piščančje mešanice popolnoma v harmoniji s provansalskim zeliščem.
2. Meso dobro potopite in ga v pokrovu postavite v posodo, ki ga damo v hladilnik dva dni. Bodite prepričani, da odcedite in obrnite piščančje prsi.
3. Po izteku mesa se lahko opere in visi na dobro prezračevanem mestu. Da bi izdelek zaščitili pred žuželkami, zavijte tanko plast gaze in ga pustite en dan.
4. Tak balyk lahko že jedo, je mehka in okusna. Ampak ljubitelji gostega mesa bi ga morali prenašati še pred petimi dnevi.
5. Po tem ga položite v plastično vrečko in jo položite v hladilnik. Uporabite kot ločeno posodo, za dekoracijo prilog ali kot rezanje v solate.

Prednosti doma Balyk

Pravilno kuhano meso v tej obliki lahko shranjujete do dva tedna, pogosteje pa se ga zaužijete veliko prej. Balyk, kuhan doma, se vedno izkaže kot slasten in zaradi odsotnosti vseh vrst toplotne obdelave in zdravih. Ohranja maso biološko aktivnih snovi, ki jih telo potrebuje. Ampak balyk koristi le, če se uporablja v majhnih količinah.

To je energijsko močan izdelek, ki vam omogoča hitro okrevanje po resnih fizičnih naporih.

Pomaga pospešiti presnovo, znižuje holesterol in očisti kri.

Sodeluje pri oblikovanju mišičnega tkiva in celo izboljša imunski sistem.

Poraba v velikih količinah, zaradi visoke vsebnosti soli, lahko privede do edema in povečanja telesne mase.

Zdaj je ta jed je prava poslastica in postrežena na praznično mizo.

Druge metode kuhanja

Če imate svojo lastno mini dimnico, lahko v njej okusno kuhate meso. Zaporedje ukrepov ostane enako, obvezno soljenje in sušenje pod pritiskom, po katerem se meso suši vsaj dva dni in nato kadi. Izkazalo se je neverjetno dišeče in sočno, in če želite večjo gostoto, lahko meso hranite na zraku še nekaj dni, redno preverjajte njegovo stanje. Ta odličen prigrizek postrežejo z različnimi omakami, izgleda spektakularno, zato je zelo priljubljen tako pri odraslih kot pri otrocih.