Marelična marmelada z mandlji. Recepti

Marelična marmelada z mandlji je čudovit način, da naredite odlično polno sladico iz običajne gredice za zimo.

Estetski užitek

V tipičnem mrzlem dnevu lahko marmelada z mandljem dvigne vaš duh in se segreje v globino vaše duše. Prijetno je jesti doma in na delovnem mestu, s prijatelji in samimi. Za pripravo takšnega čudeža boste potrebovali:

Na kilogram svežih marelic, 100 gramov mandljev in 600 gramov sladkorja.

Postopek priprave takega izdelka je praviloma sestavljen iz več delov:

1. Za začetek je treba sadje sortirati, oprati in nato dobro posušiti, previdno položiti na čisto brisačo.
2. Nato vsak marec razrežemo po značilni vdolbini na površini z ostrim nožem in odstranimo kost v njej.
3. Polovice prepolnite v sklenino, pokrijte s sladkorjem in damo v hladilnik 2 dni. Ta postopek vam omogoča, da po kuhanju shranite značilno oranžno barvo in obliko.
4. Za delo morajo biti pripravljeni tudi mandlji. Samo napolnite ga s svežo vrelo vodo in jo držite 15 minut. Z uporabo takšnega majhnega trika se lahko jedro matice enostavno odstrani iz skorje.
5. Dodajte mandljev marelicam in na ogenj položite posodo.
6. Mešanico zavremo, počakamo 10 minut in jo odstranimo iz peči. Pene med kuhanjem ne smete odstraniti.
7. Pustite, da se proizvod ohladi in ga pustite na miru 10 ur.
8. Postopek ponovimo trikrat.

V zadnjem času pripravljeni marelični džem z mandlji se vlije v kozarce in se tesno zapakira.

Poslastica z okusom vanilije

Če rahlo spremenite sestavo originalnih izdelkov, lahko naredite nenavadno marelično džem z mandlji, v katerem boste poleg glavnih vonjev začutili občutljivo aromo vanilije. Razmerje komponent bo prav tako nekoliko drugačno:

3 kilograma marelic potrebujejo 2 kilograma sladkorja, 400 gramov mandljev, 2 skodelici hladne vode in 20 gramov vanilijevega sladkorja.

Tehnologija kuhanja bo popolnoma drugačna:

1. Prvič, sadje je treba predelati na običajen način in odstraniti kosti iz njih, poskušajo ne poškodujejo mesa.
2. Oreški s polovicami marelice ležijo v ločeni ponvi in ​​vanjo nalijemo vanilijo.
3. Pripravite običajni sirup iz vode in sladkorja, nato pripravite pripravljene izdelke z vrelo maso. Pustimo, da se zmes ohladi.
4. Ponovno segrejte sladko maso in jo nato odstranite iz peči, da zavre.
5. To operacijo opravite petkrat.
6. Na zadnji stopnji dokončani džem razdelimo v sterilne kozarce in jih navijemo.

Takšna čudovita poslastica bo zagotovo želela odpreti tudi brez čakanja na zimo.

Lahka različica

Če dolgo časa ne boste imeli časa za guganje z izdelki, lahko naredite rezine marmelade. To je veliko lažje delo. Seznam virov bo krajši. Potrebovali boste le marelice in sladkor v razmerju 1: 1.

Pripravite to marmelado, kot sledi:

1. Zrelo sadje nežno pranje, nekaj časa, da se posuši na svežem zraku, nato pa jih odstranite iz kosti, s posebnim majhnim nožem.
2. Naslednji korak je najbolj dolgočasen. Na dno bakrene posode je treba položiti polovice marelic, tako da ležijo kožo.
3. Potresemo jih s sladkorjem, da pride v vsak kos.
4. Postopek ponavljamo, postopoma širimo sloje, dokler niso vsi izdelki končani.
5. Pustite jih v tem položaju pri normalni temperaturi ves dan /
6. Jutri postavite medenico na ogenj, vnesite maso v kuhinjo in kuhajte 35 minut.
7. Vlijte vroče izdelke v kozarce in jih zaprite.

Takšne marelice rezine marmelade ne izgleda precej estetsko. Toda čudovit okus kompenzira vse to.

Časovne omejitve

Pogosto, začetki kuharji so zainteresirani, koliko za kuhanje marelice marmelado? Strokovnjakom in osebam z izkušnjami v tem primeru svetujemo, da uporabijo metodo večkratnega kratkega kuhanja. Vsaka vmesna stopnja mora vključevati dve obvezni fazi:

1) Najprej je treba sadje prekriti s plastjo sladkorja ali vročega sirupa. Nato se morajo ohladiti in ostati v tem položaju nekaj časa, odvisno od recepta. Ta stopnja je potrebna, da se celuloza dobro namoči.

2) Segrevanje zmesi ali kratko vrenje, čemur sledi infuzija. Tukaj, na prvi, sladkor na povišani temperaturi združuje s sokom svežega sadja, nato pa, ko se ohladi, pridobi bolj gosto teksturo, ki spominja na marmelado. Jam je kot sladoled postal kot želatina.

Če želite odločiti, koliko kuhati marmelado marmelado, morate vedeti, v kakšnem stanju je sladkor prvotno vnesen v izdelek. Če se uporablja sladkor, potem po kuhanju maso kuhamo 5-7 minut. Če se na prvi stopnji takoj pripravi sirup, potem je treba v prihodnosti malo drugače ravnati. V tem primeru kuhanje ni potrebno. Potrebno je le, da se mešanica zavre.

Mnenje večine

Praviloma gospodinje pripravijo marmeladni brezmejni džem. Ta odločitev je posledica več razlogov. Prvič, dovolj so veliki, da ostanejo notri. Marelice same so precej velike v primerjavi z, na primer, češnjo ali ribezom. In z notranjo kostjo, nekateri od njih niti ne bodo ustrezali običajni čajni žlički. Takšno zdravljenje v ustih tudi ne bo lahko. Drugič, obstajajo primeri, ko se masa začne kuhati med kuhanjem. Vse je odvisno od stanja jedra znotraj kosti. Glede na zunanje znake je nemogoče uganiti, zato je bolje, da ne tvegamo. V nasprotnem primeru morate zavreči vse pripravljene marmelade in to je žaljivo in nezaželeno. Tretjič, za to možnost je zaželeno imeti trde ali ne povsem zrele plodove. In tako, da lahko celuloza absorbira sladkor, morate luknjati kožo na več mestih. Če je sadje zelo zrelo, bo notranja vsebina preprosto iztekla in sam zagozditev ne bo imela predstavitve.

Posoda za prave kralje

Obstaja recept, s katerim lahko skuhate izjemno okusno marelično marmelado, ki se popularno imenuje "kraljevska". To ime mu je dano po naključju. Da bi naredil tako marmelado, se moraš varati. To bo sladkor in marelice v razmerju 1: 2.

Postopek kuhanja je precej dolg in predstavlja celotno verigo zaporednih korakov:

1. Poprsje in umijte sadje.
2. S posebnimi orodji odstranite kosti iz njih in odstranite preostalo meso s kože.
3. Vsaka kost se razcepi, odstrani jedro iz nje in jo vstavi v marelice. Kuhane polizdelke damo v ponev.
4. Sladkor nalijte kozarec vode in segrevajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
5. Pripravite sirup in prelijte izdelke in pustite, da se v tem stanju ohladijo. Ponovite korake 3-4 krat.
6. Za zaključek, vlijemo vroče džem nad pločevinke in tesno plute s kovinskimi pokrovi.

Če se nenadoma izkaže, da so jedra semena grenka ali preprosto brez okusa, jih je mogoče zlahka nadomestiti z mandlji ali orehi.